Susu merupakan salah satu makanan berkhasiat yang telah digunakan oleh manusia sejak sekian lama. Susu boleh digunakan dengan cara yang berbeza, seperti mentega, ais krim, susu pekat, susu kering dan keju.
Antara minuman lain, susu dianggap paling berkhasiat kerana ia mengandungi vitamin, protein, mineral, dan nilai berkhasiat lain. Jenis susu yang paling popular ialah susu kambing dan susu lembu.
Kambing vs Susu Lembu
Perbezaan antara susu kambing dan lembu ialah susu kambing lebih sihat kerana ia tidak mengandungi kasein yang penting untuk orang yang tidak bertoleransi laktosa, manakala susu lembu mengandungi kasein yang boleh memburukkan sistem imun.
Susu kambing membantu dalam mengurangkan berat badan, meningkatkan penghadaman, menguatkan tulang, imuniti, dan metabolisme; menghalang toksin daripada terkumpul dalam badan. Ia mengandungi selenium yang merupakan mineral surih penting yang menyokong sistem imun. Ia boleh dihadam dengan mudah kerana ia mempunyai globul lemak yang lebih kecil. Susu kambing juga merupakan sumber protein yang kaya yang membantu dalam pertumbuhan dan perkembangan tulang dan otot.
Susu lembu adalah salah satu produk yang paling popular dalam industri tenusu. Ia mengandungi vitamin B12, yang kekurangan ramai orang. Susu ini kaya dengan asid Amino, yang membantu mendapatkan tidur yang lena pada waktu malam kerana ia menenangkan deria. Ia merendahkan risiko kanser, mengurangkan kolesterol dan tekanan darah tinggi.
Jadual Perbandingan Antara Kambing dan Susu Lembu
| Parameter perbandingan | Susu kambing | Susu Lembu |
| rasa | Lebih manis daripada susu lembu dan rasanya agak kambing. | Kurang manis berbanding susu kambing tetapi rasa neutral. |
| Penampilan | putih | kekuningan |
| Pencernaan | Mudah dihadam berbanding susu lembu. | Kurang mudah dihadam berbanding susu kambing. |
| Laktosa | Laktosa adalah kira-kira 12% kurang setiap cawan daripada susu lembu. | Laktosa ada |
| Kandungan Vitamin dan Mineral | Vitamin A dan D serta mineral kalsium dan selenium lebih tinggi dalam susu kambing. | Vitamin B12 dan asid folik didapati lebih banyak dalam susu lembu. |
Apa itu Susu Kambing?
Susu kambing diperoleh daripada kambing domestik. Ia mengandungi unsur-unsur yang sangat berkhasiat seperti vitamin dan mineral. Ia adalah sumber protein terbaik, mengandungi kurang gula dan laktosa.
Susu kambing, apabila digunakan mentah, boleh membantu dalam menyembuhkan banyak penyakit. Ia juga membantu dalam memulihkan penyakit virus dan meningkatkan kiraan platelet dalam darah semasa denggi, serta antibodinya membantu dalam pulih daripada jaundis.
Susu kambing menguatkan keupayaan sistem tubuh manusia untuk menyerap nutrien penting daripada makanan lain. Susu kambing juga boleh digunakan oleh orang yang tidak bertoleransi laktosa dan mempunyai masalah usus seperti gas, keasidan, sembelit dan penghadaman yang lemah.
Ia mempunyai lebih banyak protein, kalsium, vitamin, dan lemak sihat daripada susu lain. Ia memastikan tulang kuat. Ia juga membantu dalam menurunkan berat badan kerana 100 gram susu kambing akan memberikan 69 kalori. Susu kambing mempunyai sedikit rasa piquant, rasa lembut, manis, dan berkrim. Ia mengandungi asid kaproik, iaitu enzim yang menjadikannya rasa 'kambing' dengan masa. Jadi susu segar hendaklah diproses dan kemudian diberi minum.
Apakah Susu Lembu?
Susu lembu sedang dihasilkan dan digunakan kebanyakannya di dunia, kerana ia kaya dengan nutrien seperti vitamin dan mineral. Susu lembu boleh digunakan untuk faedah perubatan kerana ia dianggap sebagai agen penyembuhan.
Terdapat pelbagai baka lembu yang menghasilkan pelbagai jenis susu dengan sifat yang berbeza. Protein dalam susu ada dua jenis- Protein whey dan protein Casein. Kasein membentuk kira-kira 80% daripada jumlah protein yang terdapat dalam susu.
Kasein dibahagikan lagi kepada dua bahagian- Alpha casein dan beta-casein, yang mana beta-casein adalah yang paling biasa. Beta kasein adalah dalam dua bentuk A1 dan A2. Susu A1 dihasilkan oleh lembu baka asing atau oleh lembu campuran. Kami mendapat susu A2 daripada lembu baka purba di India dan, sedikit sebanyak, tempat Afrika Timur.
Susu A2 kini digunakan dalam kuantiti yang kurang, kebanyakannya orang menggunakan susu A1 pada masa kini. Susu A2 lebih sihat daripada susu A1 kerana susu A2 menghasilkan asid Amino, prolin yang menghalang senak, kencing manis, dsb., dalam badan, yang tidak terdapat dalam susu A1.
Susu lembu kelihatan kuning mentega dan sedikit manis. Susu lembu mengandungi kurang lemak, dan oleh itu ia juga boleh digunakan dalam penurunan berat badan.
Perbezaan Utama Antara Kambing dan Susu Lembu
Kesimpulan
Makanan perlu untuk hidup untuk rezeki, tetapi susu telah terbukti memberi nutrisi makanan yang lengkap. Kecuali vitamin C, susu mempunyai semua sifat pemakanan seperti kalsium, protein, lemak, karbohidrat, vitamin, yang diperlukan untuk tubuh manusia.
Susu kambing dan susu lembu kedua-duanya kaya dengan nutrien penting.
Tetapi susu kambing berbeza dalam alfa kasein yang lebih sedikit, gumpalan lemak kecil, yang menjadikannya lebih mudah dihadam daripada susu lembu. Susu kambing agak mahal, dan ia mempunyai rasa yang sedikit berumput dan kambing itulah sebabnya ia tidak digunakan secara lazim. Perlu ada sebarang proses untuk menghilangkan bau, memelihara nilai pemakanan juga.
Rujukan
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0921448803002724
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0889157509000350
