Dalam dunia masakan, terdapat pelbagai jenis teknik di mana buah-buahan, daging, keju dan sayur-sayuran dipotong mengikut bentuk dan saiz yang berbeza. Kaedah yang berbeza termasuk mengisar, mencincang dan memotong. Memotong dan memotong dadu adalah teknik yang paling biasa kerana ia menentukan produk akhir yang anda inginkan pada masa memasak hidangan tertentu. Kedua-dua kaedah ini menjadikannya lebih mudah untuk memasak makanan dan kemudian memakannya.
Dipotong dadu vs Dicincang
Perbezaan antara potong dadu dan Cincang ialah dalam memotong dadu, kepingan kecil produk makanan dilakukan, sama ada buah-buahan atau sayur-sayuran. Dalam mencincang, keratan makanan adalah dalam ketulan besar atau dicincang. Semasa mencincang, ia memerlukan jumlah daya dan kepekatan tertentu dengan pisau tajam. Dalam dadu, tidak begitu banyak daya atau tumpuan yang diperlukan.
Dicing adalah teknik pisau di mana makanan dipotong menjadi kepingan kecil. Sayur-sayuran dan makanan dipotong dadu kerana ia memberi rasa tambahan kepada makanan. Dengan memotong dadu, bahagian dalam makanan terdedah. Dalam dadu, kiub kecil dipotong supaya boleh dikukus, dibakar atau digoreng. Memotong sayur menjadikan memasak lebih mudah kerana semua kepingan dipotong menjadi kepingan yang sama. Ia boleh dilakukan untuk tujuan estetik juga.
Memotong bermaksud memotong bahan makanan dengan cepat tanpa mempedulikan bentuk dan saiz. Biasanya, ia mempunyai ketulan atau kepingan yang lebih besar. Ia adalah salah satu teknik pemotongan pisau yang penting dan kerap digunakan. Teknik ini digunakan dalam hampir semua resipi. Mencincang adalah proses pantas di mana tangan digerakkan dengan laju. Walaupun semasa memotong, tidak ada keseragaman dalam saiz makanan.
Jadual Perbandingan Antara Dipotong Dadu dan Dicincang
| Parameter Perbandingan | Dipotong dadu | cincang |
| Saiz | Kecil | besar |
| Paksa | Kurang | Lebih hebat |
| Persediaan | Sayur-sayuran | Sup dan Salad |
| tujuan | Keluarkan rasa | Menjadikan memasak lebih mudah |
| bentuk | kiub | Tidak teratur |
Apa itu Diced?
Memotong boleh dilakukan untuk dua tujuan sama ada untuk mencantikkan buah-buahan dan sayur-sayuran, iaitu untuk tujuan estetik, atau tujuan masakan. Ia adalah sejenis teknik pemotongan pisau di mana bahan makanan dipotong menjadi bongkah-bongkah kecil atau dipotong dadu atau dipotong dadu seperti yang dipanggil. Apabila makanan dipotong dadu, ia membenarkan rasa dan tekstur untuk diedarkan dalam keseluruhan hidangan. Biasanya, potong dadu digunakan untuk menyediakan sayur-sayuran. Tetapi ia juga boleh digunakan dalam menyediakan daging, buah atau ikan.
Semasa memotong bahan-bahan, ia hendaklah kira-kira 1/4 hingga 1/8 inci. Memotong dadu tidak memerlukan banyak kekuatan. Tetapi ia memerlukan tumpuan kerana bahan makanan perlu dipotong dengan teliti. Proses memotong makanan ini juga sangat memakan masa. Pergerakan tangan dan pelbagai jenis pisau hendaklah digunakan semasa memotong sayur kerana ia perlu dilakukan dengan sangat tepat. Ia mempunyai bentuk seragam di hujung iaitu kiub.
Lobak merah, kentang, tomato adalah sayuran yang sangat baik untuk dipotong dadu kerana ia membolehkan mereka masak dengan lebih cepat. Memotong dadu dianggap baik jika anda menyediakan hidangan yang penuh dengan sayur-sayuran campuran atau kaserol. Dicing mempunyai tiga saiz, iaitu kiub kecil, kiub sederhana dan kiub besar. Terdapat tiga langkah memotong sayur-sayuran.
Apa itu Cincang?
Mencincang adalah teknik yang paling biasa digunakan dalam setiap rumah. Dalam mencincang, bahan makanan tidak semestinya dalam ketulan besar. Ia boleh menjadi kepingan besar atau kecil bergantung pada keperluan hidangan. Potongan kecil sayur-sayuran dan buah-buahan yang dicincang digunakan dalam sup dan salad kerana, seperti bahan makanan yang dipotong dadu, ia juga membantu mengekalkan rasa dan menggabungkan bahan-bahan dalam palet dan citarasa kami.
Papan pencincang digunakan semasa memotong bahan makanan. Ia biasanya diperbuat daripada kayu. Ia memerlukan banyak daya semasa memotong sayur-sayuran. Bentuk bahan makanan tidak seragam malah seperti bahan makanan yang dipotong dadu. Mereka mempunyai bentuk yang tidak teratur. Ia mengambil sedikit masa semasa memotong kerana tangan sangat pantas semasa memotong.
Bahan makanan yang dicincang juga dalam kepingan kecil, tetapi ia tidak boleh dicincang dengan sangat halus, seperti dalam kes hiasan dan chutney. Saiz pemotongan hendaklah ¼ inci. Bahan makanan yang dicincang lebih besar daripada yang dicincang dan dipotong dadu. Ia juga memberi kesan kepada masa memasak berdasarkan kehalusan ia dicincang mengikut hidangan.
Perbezaan Utama Antara Dipotong Dadu dan Dicincang
Kesimpulan
Kedua-dua potong dadu dan cincang adalah istilah masakan hart yang kerap digunakan. Ia adalah teknik pemotongan berbeza yang digunakan untuk memotong bawang, tomato, kentang, daging, keju, dan lain-lain. Kedua-dua istilah itu sering dikelirukan dan dianggap sebagai satu. Tetapi mereka sedikit berbeza. Hasil akhir dadu mempunyai keseragaman dalam kepingan. Semasa mencincang, produk akhir tidak seragam. Dalam mencincang, gerakan tangan adalah pantas.
Memotong mesti sangat tepat, jadi ia sangat memakan masa. Dicing memerlukan kawalan dan kurang daya. Memotong memerlukan lebih banyak kekuatan. Pergerakan tangan sangat ganas dan tiba-tiba semasa memotong barang. Berhati-hati dan tepat semasa memotong item. Alat pemotong juga berbeza dalam kedua-dua item yang dicincang dan dipotong dadu.
