Penggemar stik boleh ditemui di seluruh dunia, malah di Amerika. Di restoran Amerika biasa, terdapat lebih daripada sedozen jenis stik yang berbeza. Di sini, kami akan membezakan antara dua jenis stik yang paling terkenal, Delmonico dan Ribeye.
Delmonico lwn Ribeye
Perbezaan antara Delmonico dan Ribeye ialah tekstur Delmonico adalah kasar. Oleh itu ia memerlukan banyak masakan dan perapan untuk mendapatkan rasa yang enak. Walau bagaimanapun, sebaliknya, Ribeye secara semula jadi penuh dengan rasa, kerana ia diperoleh daripada bahagian rusuk lembu. Oleh itu ia tidak memerlukan sebarang teknik perapan yang betul sebelum memasak.
Delmonico dinamakan sempena restoran popular lewat abad kelapan belas di New York City. Delmonico boleh dipotong dari mana-mana kawasan lembu dan terdapat dalam pelbagai potongan. Delmonico biasanya lebih murah dan lebih mudah diakses. Penutup lemak adalah perkara biasa di Delmonico. Sebelum memasak, penutup lemak ini dipotong. Delmonico tanpa tulang atau tanpa tulang boleh didapati. Delmonico tidak begitu berperisa. Oleh itu ia memerlukan perapan dengan cuka.
Ribeye dinamakan sempena bahagian rusuk lembu yang digunakan dalam penyediaannya. Ribeye ialah potongan daging lembu yang termasuk daging lembu. Ribeye lebih lembut dan berair daripada potongan daging lain. Ribeye ialah potongan daging yang sangat mahal. Tiada lapisan lemak dalam ribeye. Ribeye adalah daging tanpa tulang kerana ia tidak mempunyai tulang. Oleh kerana ribeye berperisa semulajadi, ia tidak memerlukan perapan atau sebarang perisa tambahan.
Jadual Perbandingan Antara Delmonico dan Ribeye
| Parameter Perbandingan | Delmonico | Tulang rusuk mata |
| Sumber nama | Restoran popular di New York City. | Oleh kerana penggunaannya, bahagian rusuk lembu. |
| Potongan terlibat | Pelbagai jenis potongan boleh diambil dari mana-mana bahagian lembu. | Daging lembu ada keratan rusuk. |
| Tekstur | Tekstur yang keras memerlukan memasak yang sengit, perapan yang betul. | Lebih berair dan lembut. |
| Julat harga | Mampu milik, lebih murah. | Lebih mahal. |
| Penutup lemak | Ia mengandungi penutup lemak tetapi dikeluarkan sebelum dimasak. | Tidak mengandungi sebarang jenis lapisan lemak. |
| Tulang atau tanpa tulang | Ia boleh menjadi daging tulang atau daging tanpa tulang. | Tidak mengandungi tulang, daging tanpa tulang. |
| perisa | Tidak banyak rasa yang memerlukan cuka dan perapan. | Berperisa semulajadi. |
Apa itu Delmonico?
Di Amerika, Delmonico adalah sejenis coretan yang digunakan sebagai frasa pemasaran. Ia digunakan bersama dengan pelbagai penyediaan daging. Ia tiada kaitan dengan resipi tertentu atau bahagian daging di kawasan tertentu. Delmonico boleh merujuk kepada pelbagai stik yang dibuat dari pelbagai kawasan badan lembu, yang semuanya disediakan menggunakan pelbagai prosedur atau proses.
Delmonico dinamakan sempena sebuah restoran New York City yang terkenal menjelang akhir abad kelapan belas. Delmonico boleh dibuat dari mana-mana kawasan lembu dan terdapat dalam pelbagai potongan. Tekstur kasar Delmonico memerlukan memasak intensif dan perapan yang sesuai untuk rasa yang lebih enak.
Delmonico selalunya kurang mahal dan lebih mudah diakses. Delmonico biasanya mempunyai penutup lemak. Sebelum memasak, penutup lemak dikurangkan. Delmonico boleh didapati dengan atau tanpa tulang. Delmonico tidak begitu berperisa. Oleh itu ia memerlukan penggunaan cuka dan perapan.
Apa itu Ribeye?
Stik rib-eye ialah stik daging lembu yang berasal dari bahagian rusuk lembu. Potongan daging tertentu ini lebih lembut dan berair daripada haiwan yang lain. Oleh kerana bahagian rusuk lembu adalah yang paling gemuk, paling kaya dan paling berdaging, stik yang diperoleh daripadanya adalah salah satu potongan yang paling menyelerakan untuk pemakan daging.
Ribeye mendapat namanya daripada fakta bahawa ia diperbuat daripada tulang rusuk lembu. Ribeye ialah potongan daging lembu yang termasuk daging lembu serta potongan rusuk. Ribeye lebih lembut dan berair. Ribeye adalah potongan daging yang mahal. Ribeye tidak mempunyai lapisan lemak di atasnya. Ribeye adalah daging tanpa tulang kerana ia tidak mengandungi sebarang tulang.
Ribeye berperisa semula jadi dan tidak memerlukan perapan atau sebarang perisa tambahan. Kerana daging yang diperolehi daripada otot ini lebih berair dan lembut berbanding yang diperolehi daripada otot lain, ia boleh disediakan hanya dengan memanggang tanpa penambahan cuka.
Perbezaan Utama Antara Delmonico dan Ribeye
Kesimpulan
Stik Delmonico dan Ribeye ialah frasa pemasaran yang digunakan di Amerika Syarikat untuk menerangkan pelbagai hidangan daging lembu. Delmonico tiada kaitan dengan resipi tertentu atau daging kawasan tertentu. Delmonico boleh merujuk kepada pelbagai stik yang diperoleh daripada pelbagai kawasan badan lembu dan disediakan menggunakan pelbagai teknik dan proses.
Steak ribeye ialah stik daging lembu yang dibuat daripada kawasan rusuk lembu. Jika dibandingkan dengan bahagian haiwan yang lain, potongan daging ini lembut dan berair. Oleh kerana bahagian rusuk lembu adalah yang paling berdaging, paling kaya dan paling gemuk, stik yang disediakan daripadanya adalah salah satu potongan yang paling menyelerakan untuk pemakan daging.
Peminat stik boleh ditemui di seluruh dunia, malah di Amerika Syarikat. Di restoran Amerika biasa, terdapat lebih daripada sedozen jenis stik yang berbeza. Kami akan membezakan antara dua jenis stik yang paling terkenal, Ribeye dan Delmonico, dalam bahagian ini.
