Mana-mana ahli coklat akan memberitahu kita bahawa memang terdapat perbezaan yang ketara antara susu dan coklat gelap. Biji koko, yang sekali lagi berasal dari Amerika Tengah, digunakan untuk membuat coklat lazat yang kita suka makan. Beberapa teknik pembuatan coklat telah dibangunkan selama bertahun-tahun, dan pengeluar coklat bersama-sama penggemar coklat pada masa ini mengguna pakai dan menggemari pelbagai metodologi dan perisa yang berbeza.
Apabila dimakan atau disentuh, perbezaan yang ketara antara coklat gelap dan coklat susu sangat ketara. Namun begitu, ramai di antara kita tidak menyedari setiap perbezaan kecil. Jadi, tujuan esei ini adalah untuk membantu anda memahami perbezaan antara dua perisa coklat yang popular, susu dan gelap.
Coklat Hitam vs Coklat Susu
Perbezaan antara coklat gelap dan coklat susu ialah tiada pepejal tenusu ditambah kepada coklat gelap atau coklat yang diperkaya. Coklat gelap mempunyai kandungan koko yang lebih besar daripada coklat susu. Ini menambah rasa coklat yang lebih kaya dan lebih kuat bagi coklat gelap. Ia juga jauh lebih pahit daripada coklat susu tradisional, menjadikannya lebih mudah untuk digabungkan dengan perisa lain.
Manakala coklat susu pula dihasilkan menggunakan susu. Susu yang dikisar halus, cecair atau dehidrasi digunakan untuk membuat kebanyakan coklat putih. Biasanya, coklat susu adalah sangat berkrim dan sutera. Kerana susu menambah fleksibiliti, ia tidak akan mempunyai konsistensi kering yang sama seperti kebanyakan coklat gelap.
Mineral termasuk besi, dan zink banyak terdapat dalam koko gelap. Coklat gelap juga termasuk flavonoid, yang merupakan antioksidan yang mungkin mempunyai pelbagai kelebihan kesihatan.
Coklat gelap diperbuat daripada koko, buah yang kaya dengan nutrien dan vitamin. Serbuk koko, glukosa, krim, dan jumlah surih koko membentuk coklat susu profesional. Coklat gelap mempunyai lebih banyak kandungan koko dan kurang manis berbanding coklat susu. Flavanol serta tanin, dua bahan kimia kaya antioksidan yang terdapat dalam coklat gelap, adalah antaranya. Antioksidan mengurangkan tekanan oksidatif dengan menghilangkan radikal bebas.
Coklat susu adalah serupa dengan coklat gelap, kecuali ia mengandungi pepejal susu dan lemak dan bukannya minuman keras koko. Jumlah minuman keras koko digabungkan dengan susu yang mesti disertakan dikawal ketat oleh undang-undang. Di negara tertentu, coklat susu dengan peratusan susu yang tinggi harus dilabelkan sebagai "coklat susu rumah" atau sesuatu seperti itu.
Jadual Perbandingan Antara Coklat Gelap dan Susu
| Parameter Perbandingan | Coklat gelap | Coklat Susu |
| Tekstur | Coklat gelap mempunyai rasa berpasir dan keras serta kurang manis daripada coklat susu. Ciri-ciri ini menjadi lebih jelas apabila kandungan koko meningkat, namun coklat gelap yang lazat tidaklah sesedap atau selembut coklat susu. | Coklat susu adalah keenakan dekaden yang cair di bibir anda. Coklat susu popular di seluruh dunia kerana rasa yang lembut dan berkrim. |
| Kandungan Koko | 50-90% daripada pepejal koko. | 30-35% serbuk koko |
| Pengeluaran Pertama | Coklat hitam mempunyai sejarah yang panjang, sejak lebih dari 3, 000 tahun. Ia dicipta sebagai minuman di Amerika Selatan dan Tengah sekitar 1900 B.C. | Pada tahun 1879, Daniel Peter, pengeluar gula-gula membuat coklat susu pertama. |
| Jenama Terkenal | Paul dan Mike's, Cadbury, Hershey's, Coklat gelap Lindt, dsb. | Ferrero Rocher, susu Morde, Milka Strawberry, Mars bar, Susu Tenusu oleh Cadbury. |
| kos | Coklat Hitam lebih mahal daripada coklat susu. | Coklat susu biasanya lebih murah daripada coklat gelap asli. |
Apa itu Coklat Hitam?
Coklat gelap mengandungi nisbah koko yang jauh lebih besar daripada coklat susu, menjadikannya lebih ringan dalam lemak. Oleh kerana ia lebih halus, koko jenis ini kelihatan jauh lebih gelap daripada coklat susu. Coklat gelap mempunyai lebih sedikit glukosa daripada coklat susu, berdasarkan komposisi koko dalam komoditi itu. Coklat hitam biasanya mempunyai kandungan pepejal koko bersamaan dengan kira-kira 65%.
Coklat gelap memberikan begitu banyak sifat terapeutik yang dikaitkan dengan koko kerana ia lebih halus dan tulen tanpa sebarang bahan tambahan. Coklat didapati mengandungi sejumlah besar polifenol, yang membantu dalam penyingkiran toksin dan tekanan oksidatif yang boleh menyebarkan penyakit dan penuaan pramatang.
Coklat hitam juga mempunyai kelebihan kesihatan yang lain, seperti menurunkan tekanan darah, menguatkan kesihatan jantung, dan membantu peraturan metabolisme glukosa.
Makanan istimewa yang boleh dimakan yang sangat berharga ini, yang bermula sejak 2000 SM, tidak memerlukan pengenalan pastinya. Coklat hitam sentiasa dinobatkan sebagai salah satu komoditi koko yang paling halus dan asli sejak sekian lama.
Coklat gelap mempunyai 50-90 peratus pepejal koko, mentega shea, dan kanji bersama dengan butiran gula. Walaupun coklat yang lebih gelap tidak boleh mengandungi susu, mungkin terdapat sisa berasaskan susu pada hubungan silang semasa pembuatan, kerana susu dan coklat gelap biasanya dibuat pada mesin yang sama.
Apa itu Coklat Susu?
Oleh kerana coklat susu lebih diproses daripada coklat gelap, ia mempunyai konsistensi tekstur yang lebih lembut, lebih kaya dan berkrim. Daniel Peters, pembuat coklat Switzerland, adalah yang pertama menghasilkan coklat susu pada tahun 1875. Coklat susu mengandungi kira-kira 30% pepejal koko dan dipekatkan dengan susu tepung atau susu pekat untuk menjadikannya tekstur yang lebih licin dan lebih kaya.
Coklat susu, yang pada masa ini merupakan makanan koko paling popular yang boleh dimakan di Amerika Syarikat, diperkenalkan agak lewat dalam kronologi evolusi koko. Pengenalan susu pekat oleh ahli kimia Switzerland Henri Nestlé pada tahun 1867 membuka rangka kerja untuk pertumbuhan coklat susu yang disertai tenusu. Percubaan untuk menggabungkan susu keseluruhan (cecair) dengan serbuk koko pada masa lalu telah gagal dengan teruk.
Walau bagaimanapun, pada tahun 1879, Daniel Peter, pengeluar gula-gula, dan jiran Nestlé memilih untuk mencuba mengadun susu tepung yang baru dihasilkan dengan coklat, dan coklat susu asli telah dicipta.
Coklat susu adalah sejenis coklat hablur pepejal yang mengandungi koko, sirap gula, dan susu. Coklat susu adalah jenis coklat yang paling popular di banyak negara. Ia dahulunya hanya boleh diakses sebagai sebatang coklat, tetapi ia kini hadir dalam pelbagai format.
Ferrero, Nutella, Mondelez, Snickers dan Nestlé semuanya adalah pembuat coklat utama. Mereka bertanggungjawab untuk sebahagian besar daripada semua coklat yang digunakan di planet ini. Coklat susu telah lama diiklankan sebagai hidangan berkhasiat, terutamanya untuk anak-anak muda, manakala rasa dan kelicinan menjadi faktor penting dalam popularitinya. Ia mungkin memberi manfaat perubatan antioksidan, menurut data terkini.
Perbezaan Utama Antara Coklat Hitam dan Coklat Susu
Kesimpulan
Coklat hitam sangat berkhasiat dan bermineral, serta mempunyai kandungan gula yang lebih rendah daripada coklat putih. Orang yang ingin menambah coklat gelap pada makanan mereka akan mengambil perhatian tentang fakta bahawa ia adalah berat dalam makanan berlemak, jadi mereka harus mengambilnya secara berkadaran. Coklat susu ialah produk kuih-muih fleksibel yang boleh digunakan dalam pelbagai cara dalam industri kek, daripada lapisan halus pada gulungan mini tunggal kepada penutup tebal pada kek perayaan mewah.
