Buah-buahan kering seperti currant dan kismis sangat popular. Ia adalah pelbagai jenis anggur kering, tepatnya. Ia penuh dengan vitamin, mineral dan antioksidan penting, dan ia digunakan dalam kedua-dua resipi manis dan berperisa di seluruh dunia. Walaupun tarikannya yang meluas, masih terdapat banyak maklumat yang hilang tentang gula-gula yang lazat ini.
Kismis vs Kismis
Perbezaan antara currant dan kismis adalah rasa dan rupa currant dan kismis. Kismis hitam berwarna lebih gelap, lebih kaya dengan rasa, lebih manis dan lebih penuh, manakala kismis lebih besar dan lebih dalam daripada currant hitam. Sesetengah kismis benar-benar kecil, kismis tanpa biji dan bukannya kismis (anggur kering). Kismis juga merupakan salah satu daripada beberapa pokok renek yang merupakan ahli keluarga saxifrage, serta buah yang dihasilkan oleh tumbuhan itu. Kismis, khususnya, adalah anggur hitam besar kering yang telah dikeringkan.
Kismis, biasanya dikenali sebagai "kismis Zante," ialah anggur kering yang kecil dan manis. Kismis dihasilkan dengan mengeringkan sejenis anggur kecil tanpa biji bernama "Black Corinth" dan "Carina," walaupun namanya. Kismis dikeringkan sehingga tiga minggu sebelum digunakan. Mereka mempunyai rasa manis, berbadan penuh, dan berbadan penuh, dan kerana saiznya yang kecil, mereka menambah tekstur dan kemanisan kepada makanan manis dan berperisa.
Kismis adalah anggur yang telah dikeringkan selama lebih kurang tiga minggu. Kismis berwarna perang gelap kerana warnanya akan menjadi lebih gelap selepas kismis. Kismis diperbuat daripada pelbagai jenis anggur. Saiz, rasa, dan warna anggur yang digunakan semuanya bergantung pada jenis anggur yang digunakan. Kismis biasanya dihasilkan daripada jenis Thompson Seedless di Amerika Syarikat.
Jadual Perbandingan Antara Kismis dan Kismis
| Parameter Perbandingan | Kismis | kismis |
| ciri-ciri | Kismis adalah anggur kering, tanpa biji, merah gelap yang juga dikenali sebagai anggur Corinth hitam. | Kismis ialah anggur kering, terutamanya anggur berdaging putih yang telah dikeringkan. |
| Saiz | Kecil berbanding kismis. | besar. |
| Tekstur | Mereka mempunyai rasa kenyal dan penampilan berkedut. | Mereka mempunyai tekstur yang kenyal. |
| rasa | Manis dan Tangy. | Lembut dan manis. |
| Rendam | Jangan menyerap perisa lain. | Rendam rasa lain dengan baik. |
Apakah Currants?
Currants kering, merah gelap, anggur tanpa biji. Kismis segar adalah buah beri kecil yang berwarna putih, hitam atau merah dan kira-kira saiz kacang. Anehnya, buah-buahan kering yang dipasarkan sebagai kismis dihasilkan daripada anggur, bukan kismis! Anggur Black Corinth adalah nama biasa untuk currant yang kami gunakan sebagai buah-buahan kering.
Nama Corinth berasal dari kota Yunani kuno Corinth. Zante cassis dan Corinthian kismis adalah dua nama lain untuk cassis. Currant kebanyakannya digunakan di United Kingdom dan Ireland. Anggur Black Corinth pertama kali ditanam di Greece, khususnya di pulau Zante, itulah sebabnya ia juga dirujuk sebagai currant Zante oleh sesetengah orang.
Apabila dikeringkan, anggur ini menghasilkan buah yang layu, hitam, rasa manis. Kismis yang benar-benar boleh dimakan adalah ahli keluarga Ribes pokok renek berbunga yang tumbuh paling baik di kawasan utara dengan musim panas yang hangat dan musim sejuk yang membeku, serta di kawasan tropika. Adalah lebih baik untuk membiarkan buah beri kecil matang pada pokok anggur daripada memetiknya dari tumbuhan. Currant telah ditanam di seluruh Eropah selama beratus-ratus tahun.
Apa itu Kismis?
Kismis adalah anggur kering, anggur kering dengan daging putih yang telah dikeringkan. Pada mulanya, kulit anggur ini berwarna hijau, tetapi ia menjadi gelap apabila ia kering, sama seperti kulit kismis. Buah-buahan kering mempunyai tekstur yang tebal dan rasa manis yang terpancar dari keadaan keringnya. Raspberi kebanyakannya dihasilkan di Amerika Syarikat, Greece, Turki, dan Australia, antara tempat lain.
Kismis, berbeza dengan currant, mempunyai keupayaan untuk menyerap pelbagai rasa. Inilah sebabnya mengapa kismis sering direndam dalam minuman beralkohol seperti brendi sebelum dimasak. Teknik rendaman ini meningkatkan rasa hidangan. Kismis boleh digunakan dalam pelbagai barangan bakar, termasuk kek, puding dan kuih-muih. Mereka juga boleh digunakan untuk membuat bar oat dan granola, antara lain.
Anggur dirawat dengan sulfur dioksida, bahan kimia yang sama digunakan dalam pembuatan wain untuk mencegah pengoksidaan, untuk memberikan warna keemasannya. Warna halus anggur dipelihara dengan rawatan ini. Haba tiruan juga digunakan untuk mengeringkan kismis keemasan (bukannya mengeringkan pokok anggur seperti rakan tradisionalnya). Haba ini mempercepatkan proses pengeringan, menghasilkan kismis yang lebih gebu dengan lebih lembapan dan rasa yang lebih ketara.
Perbezaan Utama Antara Kismis dan Kismis
Kesimpulan
Kismis mempunyai rasa yang kuat, manis dan berasid, manakala kismis pula lembut, manis dan berair. Kismis adalah yang terbesar daripada tiga buah. Serat, vitamin, dan mineral banyak terdapat dalam buah-buahan kering. Ia juga mempunyai banyak antioksidan fenolik, yang menawarkan pelbagai kelebihan kesihatan. Kismis dan kismis mempunyai profil pemakanan yang serupa, dengan kandungan serat, kalium dan antioksidan yang ketara. Pada sisi negatifnya, mereka kaya dengan gula dan mengandungi kurang vitamin C dan K daripada anggur segar.
Kismis dan kismis boleh membantu meningkatkan penghadaman dan paras gula dalam darah, serta mengurangkan keradangan dan tekanan darah. Mereka, bagaimanapun, kaya dengan gula dan kalori dan harus dimakan secara sederhana. Kismis, kismis semuanya kaya dengan nutrien dan boleh digunakan secara bergantian dalam pelbagai hidangan. Jika anda alah kepada bahan pengawet ini, cari sulfur dioksida pada label.
