Memandangkan manfaat kesihatan yang boleh dimiliki oleh Curcumin dan Jintan, adalah tidak betul untuk mengelirukan kedua-duanya. Bahan aktif kunyit adalah curcumin, manakala jintan manis adalah perasa dalam dan dengan sendirinya. Adalah penting untuk diingat bahawa mereka juga mempunyai latar belakang, perisa dan mod operasi yang berbeza, jadi anda harus berhati-hati untuk tidak mencampurkannya.
Curcumin vs Jintan
Perbezaan antara Curcumin dan Jintan ialah Curcumin adalah produk kunyit, dan jintan putih adalah benih dari tumbuhan yang sama. Kunyit mempunyai warna kuning daripada curcumin, manakala jintan putih mempunyai warna coklat. Curcumin dan jintan juga dianggap mempunyai sifat melawan kanser.
Curcumin, komponen keluarga halia, secara botani diklasifikasikan sebagai Curcumin longa yang sering ditanam di seluruh Asia, mengandungi curcumin, yang merupakan juzuk yang berpotensi karsinogenik. Kunyit, juga dikenali sebagai kunyit India, mempunyai daun bujur, bunga paip kuning, serta akar berserabut, coklat kemerahan yang dikeringkan, dihancurkan, dan digunakan dalam kari dan sawi sebagai rempah lada.
Jintan hitam adalah asli di kawasan Mediterranean timur yang digunakan di Timur Tengah, India, Afrika, dan makanan istimewa Amerika Selatan. Ia secara taksonomi dikenali sebagai Cuminum cyminum tetapi juga dikenali dalam perubatan Ayurveda sebagai jeera. Sejak zaman purba, benih telah digunakan dalam perubatan rakyat untuk rawatan perut kembung, cirit-birit, sakit gigi, kutu kala jengking, dan penyakit kuning.
Jadual Perbandingan Antara Curcumin dan Cumin
| Parameter Perbandingan | Curcumin | jintan manis |
| Kepentingan | Curcumin ialah sebatian kunyit dan biasanya tidak ditemui di pasaran. | Jintan adalah benih dari tumbuhan yang sama bernama. |
| Warna Diberikan | Curcumin memberikan warna kuning apabila ditambah kepada apa-apa. | Jintan manis pula memberikan warna keperangan di mana sahaja digunakan. |
| Ditemui dalam | Curcumin pada asasnya terdapat dalam kunyit. Jika seseorang ingin melengkapkan dos curcumin mereka, pengambilan kunyit yang mencukupi sudah memadai. | Seperti yang digunakan dalam masakan India, Garam Masala mengandungi serbuk jintan manis dalam jumlah yang mencukupi. |
| persamaan | Seperti yang dinyatakan di atas, ia tidak lain hanyalah bahan yang terdapat dalam kunyit. | Ia adalah biji yang menyerupai jintan. |
| Kegunaan | Kunyit biasanya digunakan untuk memberi warna kepada makanan, jadi ini adalah fungsi Curcumin juga. | Seperti yang digunakan dalam Garam Masala, jintan manis adalah rempah yang digunakan untuk memberikan rasa yang lebih baik kepada makanan. |
Apakah Curcumin?
Curcumin juga dikenali sebagai diferuloylmethane. Ia bertanggungjawab untuk warna keemasan rempah dan memberikan nilai perubatan yang tinggi. Ia terkenal dengan sifat antioksidan dan anti-radangnya. Keupayaannya untuk mensintesis dan melemahkan isyarat sel, serta memastikan laluan selamat dan stabil di dalam badan manusia, merupakan satu lagi ciri yang membezakan. Curcumin, polifenol, nampaknya merupakan komponen aktif dalam kunyit, akar dari keluarga halia. Kedua-dua akar kunyit yang dipotong dadu dan kunyit yang dikisar memberikan warna keemasan yang bersemangat pada makanan.
Kurkumin pigmen fotosintesis bertanggungjawab terhadap warna akar kunyit, yang berwarna kekuningan di luar dan oren kemerahan yang mempesona dari dalam. Curcumin adalah luar biasa kerana ia mempunyai 2 fungsi antioksidan berbeza dalam struktur kimianya, yang menyumbang kepada kebolehan melawan penyakit yang unggul. Curcumin mempunyai sifat anti-radang, antimikrob, antikonvulsan, dan karminatif, serupa dengan jintan putih. Kunyit ditakrifkan sebagai tonik gastrousus yang boleh berfungsi dengan melegakan kekejangan usus.
Apa itu Jintan Manis?
Jintan manis adalah ramuan serbuk cili dan serbuk kari, dan ia mungkin mempunyai manfaat kesihatan. Menurut kajian yang diterbitkan dalam Ulasan Kritikal dalam Sains Makanan dan Pemakanan pada 2015, bahan utamanya, minyak jintan aldehid, mempunyai ciri antibakteria dan antikulat. Jintan manis adalah pilihan yang berjaya untuk pengawet makanan kerana minyak ini membunuh pelbagai bakteria. Jintan manis adalah minyak 5% yang diekstrak yang kebanyakannya terdiri daripada aldehid. Jintan manis juga termasuk glikosida flavonoid seperti apigenin dan luteolin, enzim seperti eugenol dan limonene, dan sesquiterpenes.
Jintan adalah tumbuhan kecil yang tumbuh dalam persekitaran yang hangat dan menghasilkan biji. Benih ini mempunyai rupa bot dan berwarna lebih cerah daripada biji jintan. Mereka mesti dipanggang sebelum dikisar, dan kemudiannya boleh digunakan dalam pelbagai resipi, termasuk kari, gril dan rebusan.
Di India, Mexico, dan Timur Tengah, biji jintan digunakan secara meluas. Jintan manis dianggap mempunyai pelbagai manfaat kesihatan, termasuk mengurangkan pedih ulu hati, loya, dan cirit-birit dengan menghasilkan enzim pankreas. Jintan telah terbukti mempunyai kesan anti-kanser oleh saintis, kerana ia berpotensi untuk memusnahkan radikal bebas, yang dianggap bertanggungjawab untuk sel-sel kanser. Ia juga melawan sel-sel kanser dengan meningkatkan enzim detoksifikasi dalam hati.
Perbezaan Utama Antara Curcumin dan Jintan
Kesimpulan
Terdapat perbezaan yang ketara antara curcumin dan jintan putih sehingga tidak perlu cuba membezakannya. Oleh kerana curcumin adalah salah satu komponen yang terdapat dalam kunyit, ia tidak tersedia di pasaran. Apabila seseorang makan kunyit, mereka mendapat dos harian kurkumin. Jintan, di sisi lain, menyerupai jintan dalam rupa. Ia berwarna coklat dan juga mempunyai bentuk bot. Perbezaan mereka boleh digambarkan lebih jauh dengan penampilan mereka. Satu pandangan pada curcumin kuning terang akan meyakinkan seseorang bahawa ia mempunyai sedikit persamaan dengan biji jintan coklat memanjang.
