Memasak ialah proses universal yang berlaku tanpa mengira negara, kedudukan kewangan atau budaya. Ia telah diamalkan dari awal zaman. Sebelum ini, ia adalah semata-mata kerana kebanyakan sayur-sayuran dimakan separa masak atau belum masak. Walau bagaimanapun, masakan baharu, sup dan barangan lain telah diperhatikan sejak beberapa tahun kebelakangan ini. Hampir tiada siapa yang makan sayur separuh masak atau tidak masak.
Alat Memasak Tembaga lwn Besi Tuang
Perbezaan antara Alat Memasak Tembaga dan Besi Tuang ialah yang pertama memerlukan lebih banyak penyelenggaraan, manakala Besi Tuang yang telah lama tidak dibersihkan boleh digunakan untuk unggun api. Kuali besi tuang agak tahan lama jika dibandingkan dengan peralatan memasak lain.
Alat memasak tembaga merujuk kepada peralatan dapur berasaskan tembaga. Akibatnya, ia mempunyai semua kualiti logam. Oleh kerana kuasa pengaliran haba yang hebat, ia disyorkan untuk menggoreng cepat. Ia boleh digunakan untuk masa yang lama dan juga selamat untuk ketuhar. Mereka juga mempunyai kelemahan tertentu, seperti hakikat bahawa mereka memerlukan penyelenggaraan yang boleh digunakan dengan makanan berasid.
Kuali besi tuang terdiri daripada besi jika ia sudah tua atau enamel. Besi adalah teguh dan tahan lama, dan ia boleh menahan suhu yang keras. Besi tuang yang belum dibersihkan boleh digunakan untuk memanggang dan unggun api. Api unggun mesti dielakkan semasa menggunakan besi epoksi. Kedua-duanya memasak makanan yang lazat, tidak termasuk sumber haba.
Jadual Perbandingan Antara Alat Memasak Kuprum dan Besi Tuang
| Parameter Perbandingan | Alat Memasak Cooper | Besi tuang |
| Berdasarkan berat | Beratnya lebih ringan jika dibandingkan dengan rakan sebayanya. | Kerana ia diperbuat daripada, ia agak berat sifatnya. |
| kos | Ia mahal sedikit kerana tembaga bersifat mahal. | Ia tidak begitu mahal! Khususnya untuk varian pramusim/logam kosong. |
| Keupayaan Pemanasan | Alat Memasak Tembaga boleh mengendalikan haba dengan cara yang lebih baik dan membawa kepada pengagihan seragam. | Cengkaman akan menjadi sangat panas! Sarung tangan atau potholder hendaklah digunakan dengan kerap. |
| Sifat Kereaktifan | Bertindak balas dengan cepat kepada variasi suhu, yang bermanfaat semasa menumis. | Perencah tidak boleh mengendalikan makanan yang sangat berasid dengan kerap tanpa perlu perasa semula. |
| kerapuhan | Pada peringkat tertentu, pelapik tin perlu ditindih semula. | Pada varian enamel, porselin adalah sentuhan yang rapuh. Elakkan memukulnya dengan kutleri logam atau dasar sinki. |
Apakah Alat Memasak Tembaga?
Menurut tukang masak profesional dan blogger gourmet Practical Foods Daniel Gritzer, alat memasak tembaga ialah "supercar mewah industri alat memasak." Alat memasak tembaga, seperti kereta sukan mewah, tidak murah. Walau bagaimanapun, kos yang tinggi menghasilkan kapasiti haba yang besar, yang mempunyai beberapa kelebihan.
Kuprum lebih cepat panas daripada keluli tahan karat dan aluminium, membolehkan pengguna memanaskan bahan dengan cepat sambil menjimatkan masa dan tenaga dan dengan itu memberikan kecekapan yang lebih baik. Ciri pengagihan haba yang seragam mengurangkan masakan yang tidak konsisten dan makanan hangus/terlekat disebabkan oleh pemanasan tidak sekata dan bintik-bintik masalah. Ia juga bertindak balas dengan pantas kepada perubahan suhu yang berguna apabila menyediakan ikan, krustasea, sos, karamel dan coklat, menurut Serious Eats.
Alat memasak tembaga, seperti kenderaan sukan mewah, memerlukan banyak penyelenggaraan. Untuk memulakan, ia tidak mesra pencuci pinggan. Oleh itu semua komponen mesti dibasuh dengan tangan. Kedua, seseorang mesti mengeringkan mana-mana komponen dengan segera selepas membersihkannya untuk mengelakkan bintik-bintik atau perubahan warna yang disebabkan oleh titisan air. Akhir sekali, anda mesti membersihkan alat memasak tembaga dengan kerap untuk mengelakkan kakisan dan mengekalkan kilauannya yang cantik.
Ketoksikan kuprum berlaku apabila kuprum bergabung secara kimia dengan bahan asid dan kealkalian (buah-buahan dan sayur-sayuran penuh, kekacang, kekacang), cair, dan kemudian parasit dalam mana-mana hidangan sedang disediakan, menyebabkan loya, muntah dan cirit-birit. Akibatnya, gunakan alat memasak tembaga yang disalut dengan bahan bukan reaktif yang tidak rosak.
Apakah Besi Tuang?
Alat memasak besi tuang, sama ada luluhawa atau enamel, diperbuat daripada besi. Besi boleh menahan suhu yang melampau dan keras serta tahan lama. Besi tuang yang belum digilap juga boleh digunakan pada unggun api dan dalam masakan. Apabila menggunakan besi bersalut enamel, api unggun harus dielakkan. Kedua-duanya memasak makanan yang hebat, kecuali sumber haba.
Besi cair dan kepingan keluli dicampur melalui kastor besi untuk mencipta bahagian peralatan dapur. Selepas itu, campuran cair kemudian dituangkan bersama ke dalam pasir acuan. Kebolehan ini telah diasah selama berabad-abad dan dilakukan di kilang pengeluaran. Mereka membebaskan peralatan dapur dengan memecahkan acuan apabila ia telah sejuk. Alat memasak dibina daripada besi, dan pengeluar menambah bahan tambahan kepada campuran untuk meningkatkan karbon atmosfera, menghasilkan campuran besi yang ideal.
Alat memasak besi tuang dengan cepat memantapkan dirinya sebagai peralatan dapur yang boleh dipercayai di rumah di seluruh dunia. Malah pada hari ini, sesetengah individu bingung tentang mengapa barangan besi tuang sangat mahal.
Gred item yang digunakan untuk menghasilkan gabungan ferus boleh dikaitkan secara langsung dengan kos komponen peralatan dapur. Untuk kepentingan kaedah rendering. Pengilang yang menyebarkan barangan dengan bahan berkualiti rendah akan menghasilkan produk akhir dengan kos yang lebih rendah.
Perbezaan Utama Antara Alat Memasak Tembaga dan Besi Tuang
Kesimpulan
Tapak kuprum (timbunan kuprum yang besar dijepit di antara bahan yang berbeza), bersalut (barang logam yang diikat, seperti penutup aluminium-tahan karat), dan bahagian bawah tembaga adalah semua contoh alat memasak kuprum bergaris. Alat memasak tembaga dengan ketebalan 2.5 hingga 3 milimeter adalah ideal. Tidak mengapa untuk memilih sesuatu yang nipis seperti 2 milimeter, tetapi tukang masak memberi amaran bahawa apa-apa yang lebih nipis daripada itu tidak akan disimpan di dalam rumah. Kuprum yang lebih tebal daripada 3 milimeter kurang sensitif terhadap turun naik haba dan suhu. Kuprum yang dimuatkan dengan berat dengan ketebalan 1/16 inci hingga 1/8 inci, menurut Ulasan Pelanggan, adalah yang terbaik sepanjang masa.
Sepanjang abad ke-18 dan ke-19, masakan besi tuang sangat popular. Alat memasak besi tuang bernilai banyak, menurut risalah Adam Smith "The Wealth of Nations." Kuali besi tuang, sebaliknya, tidak diminati pada abad kedua puluh apabila aluminium menjadi lebih popular.
