Walaupun cuka sari apel dibuat semata-mata menggunakan epal sebagai bahan mentah, cuka sari apel - walaupun biasanya dibuat dengan epal- juga boleh dibuat menggunakan buah-buahan lain seperti raspberi. Ini bermakna walaupun cuka sari apel sentiasa menjadi cuka sari apel, semua cuka sari apel mungkin bukan sari apel.
Cuka Cider vs Cuka Epal
Perbezaan antara cuka sari apel dan cuka sari apel adalah dari segi bahan yang digunakan untuk menghasilkan setiap satu. Walaupun dalam penggunaan biasa kedua-dua istilah itu digunakan secara bergantian, menunjukkan tiada perbezaan yang nyata, terdapat perbezaan halus yang boleh diperiksa.
Jadual Perbandingan Antara Cuka Cider dan Cuka Epal
| Parameter Perbandingan | Cuka Cider | Epal sider cuka |
| Bahan Mentah Digunakan | Ia boleh dibuat daripada pelbagai buah-buahan termasuk strawberi, raspberi dan epal. | Ia dibuat secara eksklusif daripada jus epal segar. |
| rasa | Rasa asam asam cuka dicairkan dengan rasa buah yang digunakan. Rasa cuka sari akan ditentukan oleh buah yang digunakan. | Rasa asam masam cuka dicairkan dengan rasa jus epal segar yang digunakan. Oleh itu, rasanya seperti jus epal versi berasid. |
| Keasidan | Mungkin lebih berasid bergantung pada buah yang digunakan dan kuasa pencairannya. | Mungkin kurang berasid kerana kesan kemanisan jus epal yang digunakan. |
| Nilai Pemakanan | Nilai pemakanan boleh diubah berdasarkan buah atau bahan mentah yang digunakan untuk membuat cider. | Nilai pemakanan kekal lebih kurang tetap kerana epal kegunaan eksklusif. |
| Eksklusif | Semua cuka sari apel bukan cuka sari apel. | Semua cuka sari apel adalah cuka sari apel. |
Apa itu Cuka Cider?
Cuka sider dihasilkan daripada pelbagai buah-buahan seperti strawberi, raspberi, epal, dll. Jenis cuka sari yang paling biasa dibuat dengan asas epal. Cuka cider strawberi dan raspberi juga biasa di pasaran. Jus buah segar ditapai menggunakan bakteria dan yis. Ejen ini bertindak balas dengan fruktosa jus buah untuk menghasilkan asid asetik– yang memberikan rasa masam masam kepada cuka.
Alkohol yang dihasilkan melalui penapaian selanjutnya untuk akhirnya menghasilkan cuka sari a. Rahsia cuka sari masam adalah untuk meningkatkan lagi proses penapaian dengan mengekalkan bakteria dalam larutan untuk jangka masa yang lebih lama.
Cuka sider mempunyai beberapa manfaat kesihatan dan boleh dimakan setiap hari -selepas mencairkan keasidannya dengan sedikit air. Cuka cider boleh digunakan sebagai tambahan masam yang indah untuk salad dressing. Ia juga boleh digunakan untuk mengawet dan mengasam makanan.
Apakah itu Cuka Sari Epal?
Cuka sari apel ialah cuka sari apel yang dibuat dengan asas epal yang ditapai. Rasa dominan dalam versi cuka sari ini ialah epal. Sama seperti cuka sider, ia juga dibuat melalui proses penapaian jus buah yang sama. Walau bagaimanapun, di sini jus epal atau cider epal digunakan secara eksklusif untuk proses penapaian.
Cuka cider epal boleh menjadi organik atau bukan organik. Yang terakhir ialah cecair ambar jernih yang sering dipasteur. Cuka sari epal organik dibuat dengan penambahan 'ibu cuka'- agen penapaian- yang menghasilkan rupa beku. Pelbagai manfaat pemakanan disimpan dalam cecair keruh ini yang jelas apabila dipasteur.
Mereka juga merangkumi rasa masam dan faedah perubatan daripada jenis cuka sari yang lain. Ia juga boleh digunakan untuk merawat arthritis, jerawat kulit, gout dan penyakit lain. Versi organik adalah lebih baik untuk tujuan ini kerana faedah perubatan lebih ketara dalam versi cuka sari apel ini.
Perbezaan Utama Antara Cuka Cider dan Cuka Epal
- Perbezaan utama antara cuka sari apel dan cuka sari apel ialah cuka sari apel tidak boleh dibuat tanpa asas epal yang ditapai. Cuka sider boleh dihasilkan dengan menapai epal atau buah-buahan atau bijirin lain. Cuka cider epal- seperti namanya- tidak boleh dihasilkan tanpa menggunakan epal sebagai bahan mentah untuk proses tersebut.
- Cuka sider mungkin rasa sedikit berbeza dari segi buah yang digunakan untuk mengeluarkannya. Cuka cider epal sentiasa mempunyai perisa epal yang hebat ditambah dengan penggunaan epal yang tidak berubah untuk pengeluarannya.
- Keasidan cuka sari apel mungkin lebih ketara daripada cuka sari apel. Ini kerana pengeluar yang berbeza mungkin menambah pelbagai pemanis untuk mencairkan asas berasid cuka. Ini mencairkan rasa berasid ke tahap tertentu.
- Cuka sari epal mungkin organik atau bukan organik manakala cuka sari apel biasanya tidak mempunyai perbezaan ini. Untuk cider, ia bergantung kepada jenis bahan mentah yang digunakan dalam pengeluaran asas cuka.
- Nilai pemakanan cuka sari apel dan cuka sari apel mungkin berbeza. Ini disebabkan oleh bahan tambahan yang ditambahkan pada pemprosesan varieti cuka masing-masing. Apabila jenama menambah pemanis dan bahan perasa tertentu, nilai pemakanan produk boleh diubah.
Kesimpulan
Cuka sari apel dan cuka sari apel kekal terlalu rapat untuk melukis garis perbezaan yang pasti antara kedua-duanya. Kedua-duanya menawarkan senarai panjang manfaat kesihatan. Kedua-duanya diproses menggunakan kaedah penapaian yang sama.
Penampilan kedua-dua jenis cuka adalah terlalu serupa. Walau bagaimanapun, perbezaan yang ketara wujud dari segi bahan mentah yang digunakan untuk mengeluarkan setiap satu.
Walaupun epal digunakan secara eksklusif dalam penghasilan cuka sari apel, buah-buahan lain –seperti strawberi atau raspberi- boleh digunakan untuk mengeluarkan cuka sari apel. Perbezaan bahan mentah ini membawa kepada perbezaan rasa sesuai dengan buah yang digunakan untuk menghasilkan cuka.
Rujukan
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0044848619312360
- https://www.academia.edu/download/35973351/49.pdf
