Serbuk chipotle dan serbuk cili dianggap sebagai rempah ratus isi rumah. Mereka mempunyai beberapa persamaan tetapi rasa dan rasa adalah yang membezakannya.
Serbuk chipotle adalah mengenai rasa berasap yang tiada pada serbuk cili dan serbuk cili terdiri daripada rempah halus lain yang tiada serbuk cili.
Serbuk Chipotle Vs Serbuk Cili
Perbezaan antara serbuk chipotle dan serbuk cili ialah serbuk chipotle terdiri daripada adunan jalapenos kering dan hanya memerlukan satu bahan untuk mengadun serbuk manakala serbuk cili terdiri daripada campuran cili yang berbeza dan rempah perasa lain.
Serbuk chipotle telah menjadi sangat biasa dalam hidangan Mexico. Ia mempunyai rasa berasap daripada cili chipotle kering dan kisar. Ia lebih pedas berbanding serbuk cili standard lain di pasaran. Serbuk ini hanya menambah rasa sosej tambahan pada hidangan seperti memanggang rusuk dan barbeku.
Serbuk cili bukan sahaja terdiri daripada cili. Tetapi cili adalah perkara biasa dalam setiap jenis serbuk cili. Jenama yang berbeza menggunakan cili yang berbeza yang mungkin sedikit berbeza antara satu sama lain tetapi secara amnya serbuk cili mempunyai rasa pedas dan bau yang pedas kerana ia adalah campuran bahan pedas.
Jadual Perbandingan Antara Serbuk Chipotle Dan Serbuk Cili
| Parameter Perbandingan | Serbuk Chipotle | Serbuk cili |
| Definisi | Serbuk chipotle diperbuat daripada lada jalapeno kering dan salai. | Serbuk cili adalah campuran perisa yang merangkumi serbuk cili sebagai asas dan bahan-bahan lain termasuk serbuk jintan manis, oregano, dan serbuk bawang putih. |
| Haba | Panas sederhana | Panas ringan |
| rasa | Mempunyai rasa berasap dan bersahaja | Pedas dan sedap. |
| Penggantian | Paprika salai, serbuk cili ikan bilis, lada gochugaru, dan lada Aleppo. | Serpihan lada merah yang telah dihancurkan, paprika dan sos panas. |
| rasa | Rasa berasap | Rasa pedas |
Apakah Serbuk Chipotle?
Steve Ells mencipta restoran kasual Chipotle di Denver, Colorado pada tahun 1993. Selepas jalapeno berasap, dia menamakan restorannya Chipotle. Chipotle tidak mempunyai sebarang francais, jadi ia dimiliki sepenuhnya oleh firma itu. Chipotle menjadi syarikat dagangan awam pada tahun 2007.
Nama lain untuk chipotle ialah smoked chile kerana ia mendapat namanya daripada perkataan Nahuatl "chilpoctli". Chipotle ialah jalapeno masak (merah) yang telah diasap dan dibungkus dengan sos adobo dalam tin logam padat. Serbuk chipotle dihasilkan sepenuhnya daripada lada chipotle yang dikeringkan dan dihancurkan, dan ia mempunyai rempah yang lembut dengan warna buah. Sapuan memanggang, sos barbeku dan cili mendapat manfaat daripada haba berasapnya.
Serbuk cili standard kurang berasap serbuk chipotle. Chipotle Morita dan Chipotle Meco adalah jenis serbuk Chipotle yang paling terkenal di Amerika.
Prosedur Memasak Chipotle:
Keluarkan batang dan bersihkan jalapenos sebagai jalapenos chipotle masak. Kemudian, bermula dari bahagian atas, teruskan ke bawah. Benih harus dikeluarkan. Keluarkan membran dalam, yang mengandungi kebanyakan capsaicin, untuk profil haba yang lebih lembut. Asap selama 10 hingga 12 jam pada 180°F hingga 200° atau 3-4 jam untuk membolehkan lada menyerap asap.
Lada kemudiannya hendaklah dikeringkan dengan teliti dalam dehidrator. Selama beberapa hari, dehidrator anda mungkin berbau berasap. Ia boleh digunakan pada bila-bila masa rasa jalapeno smokey dikehendaki. Anda boleh mengisarnya untuk perasa serbuk chipotle jika anda menyahhidratkannya.
Apa itu Serbuk Cili?
Serbuk cili adalah komponen biasa dalam masakan, terdapat dalam kira-kira 80% daripada semua resipi. Serbuk cili menambah kepedasan pada makanan dan, apabila digabungkan dengan rempah lain, menghasilkan profil rasa yang unik. Serbuk cili dihasilkan daripada lada cili panggang atau kering, dan ia biasanya campuran cili seperti ikan bilis, jalapeno, Pasilla, dan lain-lain, dengan jintan manis dan kadangkala garam atau perasa lain yang dibuang untuk sukatan yang baik.
Cili kering adalah bahan utama dalam serbuk cili. Cili terdapat dalam pelbagai jenis yang berbeza di seluruh dunia (contohnya lada cayenne, lada benggala, cili merah Kashmir, dll). Setiap cili berbeza dari segi kepedasan dan rupa. Tetapi serbuk cili biasa mempunyai beberapa bahan pengisi rempah seperti jintan manis, serbuk bawang dan garam, yang mungkin mengubah rasa keseluruhan makanan anda.
Selain itu, bahan-bahan dalam serbuk cili berbeza dari satu jenama ke jenama yang seterusnya. Tambahan pula, jika anda mendapatkannya daripada vendor tempatan, ramuannya akan berbeza dengan ketara. Malah warna tiruan dicampur oleh penjual tempatan.
Serbuk Cili Dari Segi Kesihatan
Satu sudu serbuk cili mengandungi 4.8 miligram vitamin C di dalamnya, iaitu kira-kira 8% daripada keperluan vitamin C harian anda.
Vitamin C mempunyai sifat antioksidan. Antioksidan membantu badan anda melawan kerosakan yang disebabkan oleh radikal bebas, iaitu bahan kimia tidak stabil yang dihasilkan semasa proses pengeluaran tenaga dan boleh meningkatkan peluang anda untuk mendapat penyakit seperti kanser dan penyakit jantung.
Serbuk cili juga tinggi dalam beberapa mineral penting. Satu sudu besar mempunyai 143.7 miligram kalium, iaitu 4.1 peratus daripada pengambilan harian anda yang disyorkan, dan 22.7 miligram fosforus, iaitu 2.3 peratus daripada pengambilan harian anda.
Perbezaan Utama Antara Serbuk Chipotle Dan Serbuk Cili
- Haba dalam serbuk chipotle dianggap sederhana manakala haba dalam serbuk cili dianggap ringan.
- Serbuk chipotle memberikan rasa berasap tanah dan dalam dalam rempah ratus tetapi serbuk cili memberikan rasa rempah yang pedas dan lembut.
- Pengganti terbaik untuk serbuk chipotle ialah serbuk paprika salai, serbuk paprika Sepanyol manakala pengganti terbaik untuk serbuk cili ialah jintan manis, oregano dan cayenne.
- Hidangan seperti Chili con carne, burger kacang hitam, quesadillas alpukat yang dimuatkan, dan taco chipotle kembang kol dengan salsa limau mangga, dsb. menggunakan serbuk chipotle sebagai bahan utama, dan hidangan seperti cili kacang hitam, bebola keju buatan selatan, tulang rusuk belakang, cili tailgate pembuat dandang. guna serbuk cili.
Kesimpulan
Serbuk chipotle dan serbuk cili digunakan dalam pelbagai hidangan walaupun ia digunakan untuk satu tujuan iaitu untuk menyedapkan makanan yang terdiri daripada bahan-bahan yang berbeza.
Serbuk chipotle boleh digantikan di tempat serbuk cili kepada hidangan yang menambah serbuk cili sebagai bahan utama tetapi kita mungkin tidak mengalami keamatan haba dan rasa yang sama namun serbuk cili tidak boleh digantikan di tempat serbuk chipotle.
