Keju dan paneer adalah kedua-dua produk susu yang terbentuk selepas pembekuan susu. Keju mempunyai pelbagai jenisnya sendiri, dan sesetengah keju juga boleh berasa seperti paneer. Walau bagaimanapun, paneer adalah produk susu yang sama sekali berbeza dan mempunyai rasa dan tekstur yang berbeza jika dibandingkan dengan keju. Paneer sering dibandingkan dengan keju kotej, tetapi kedua-duanya tidak sama.
Keju lwn Paneer
Perbezaan antara keju dan paneer ialah keju dibuat selepas menggiling susu menggunakan enzim rennet, manakala paneer dikisar menggunakan cuka, jus lemon, yogurt, dll. Keju mempunyai kandungan lemak dan kolesterol yang sangat tinggi jika dibandingkan dengan paneer. Paneer adalah pilihan yang lebih sihat berbanding keju. Keju mengandungi lemak tepu dan kolesterol, manakala paneer mengandungi lemak sihat dan juga protein susu.
Keju adalah produk susu. Ia adalah makanan keseluruhan yang bermakna ia boleh menjadi sangat tidak sihat jika diambil dalam kuantiti yang banyak. Keju mengandungi tahap kalori yang tinggi. Keju ialah bahan yang sangat penting dalam kebanyakan makanan yang biasa kita makan, seperti piza, sandwic, bola keju, pasta, kek keju, papan keju. Terdapat pelbagai jenis keju yang terdapat di pasaran.
Paneer juga merupakan produk susu yang mudah dibuat di rumah dengan memejalkan susu panas menggunakan asid laktik. Paneer dikatakan berasal dari Parsi dan Afghan. Ia digunakan terutamanya di negara-negara Asia seperti India, Nepal, Pakistan, Bangladesh, dll. Ia digunakan dalam kebanyakan hidangan mereka. Ia adalah sumber protein yang sangat baik, terutamanya untuk vegetarian.
Jadual Perbandingan Antara Keju dan Paneer
| Parameter perbandingan | keju | Paneer |
| Persediaan | Ia terkoagulasi dengan bantuan rennet. | Ia digumpalkan dengan bantuan cuka, jus lemon, dadih, dll. |
| Kesihatan | Ia kurang sihat berbanding paneer. | Ia sihat berbanding keju. |
| Tekstur | Ia lembut dan licin. | Ia gebu dan rapuh. |
| Jenis | Terdapat pelbagai jenis keju. | Paneer secara amnya tidak mempunyai jenis. |
| Dimakan dalam | Ia dimakan di seluruh dunia. | Ia kebanyakannya dimakan di negara-negara Asia Selatan. |
Apa itu Keju?
Keju adalah produk tenusu. Ia diperbuat daripada susu lembu, kerbau, kambing, dan biri-biri. Keju adalah sumber yang kaya dengan protein, kalsium, zink, vitamin-A, lemak, dll. Keju adalah baik untuk tulang dan gigi.
Keju mempunyai pelbagai jenis, seperti mozzarella, cheddar, feta, cotija, keju keras, keju biru, Roquefort, keju Parmesan, dll. Agak mengejutkan apabila mengetahui bahawa terdapat kira-kira 1800 jenis keju yang tersedia di seluruh dunia. Banyak jenis keju dinamakan sempena negara asalnya.
Keju boleh dibuat baru dan dimakan. Walau bagaimanapun, banyak jenis keju juga boleh dimakan selepas berbulan-bulan dan bertahun-tahun pembuatannya. Keju umumnya mempunyai rasa yang lembut dan tekstur yang lembut. Walau bagaimanapun, keju keras dan keju berperisa tambahan yang mempunyai konsistensi acuan dan bakteria di dalamnya juga tersedia.
Negara seperti Perancis, Denmark, Finland dan Iceland mempunyai penggunaan keju tertinggi jika dibandingkan dengan seluruh dunia. Amerika Syarikat, diikuti oleh Jerman dan Perancis, adalah negara yang menghasilkan jumlah keju tertinggi di dunia.
Keju, bagaimanapun, boleh membawa kepada pelbagai risiko kesihatan jika diambil dalam kuantiti yang banyak. Lemak tinggi dan kolesterol dalam keju boleh menyebabkan penyakit kardiovaskular. Ia juga mempunyai kandungan natrium yang tinggi yang boleh menyebabkan tekanan darah tinggi.
Apa itu Paneer?
Paneer ialah produk tenusu yang dihasilkan di kilang dan ladang. Paneer boleh dibuat dengan mudah sebagai rumah juga. Proses pembuatan paneer termasuk mendidih susu; asid selanjutnya seperti cuka dan jus lemon ditambah kepadanya. Apabila pH susu mencapai kira-kira 4.5, ia mula membeku. Selanjutnya, ia ditapis menggunakan kain untuk mengumpulkan dan memejalkan susu yang telah digumpalkan.
Paneer digunakan di negara seperti India, Nepal, Pakistan dan Bangladesh. Banyak hidangan India utara terdiri daripada penggunaan paneer. Paneer sangat lembut dan bertekstur gebu; ia boleh hancur dengan mudah dengan bantuan tangan. Ia tidak masin, yang boleh memberikan rasa hambar apabila dimakan mentah.
Paneer sangat sihat kerana ia mengandungi vitamin D, kalsium, lemak penting dan protein. Paneer digunakan dalam hidangan seperti paneer tikka, paneer chilly, paneer momos, paneer butter, dll. Ia pada asasnya baik untuk kesihatan berbanding keju. Ia membantu mengawal paras gula dalam darah, menguatkan gigi dan tulang, dsb.
Paneer yang baru dibuat juga digunakan untuk membuat beberapa gula-gula. Paneer mudah menyerap rempah dan perasa yang dicampur dengannya dan mudah diadun dengan sayur-sayuran untuk memberikan tekstur yang lembut kepada sebarang hidangan. Paneer boleh dimakan dalam kuantiti yang sedikit walaupun oleh orang yang mementingkan kesihatan kerana ia tidak tinggi kalori.
Perbezaan Utama Antara Keju dan Paneer
Kesimpulan
Keju dan paneer adalah kedua-dua produk susu yang dimakan setiap hari. Keju popular di seluruh dunia, manakala paneer kebanyakannya digunakan di negara Asia seperti India, Nepal, Bangladesh, dll. Keju mempunyai pelbagai jenis, dan setiap satunya mempunyai rasa dan tekstur yang berbeza. Paneer kebanyakannya jenis yang sama dan agak sihat berbanding keju. Bagaimanapun, kedua-dua keju dan paneer mesti dimakan secara sedar kerana kedua-duanya mengandungi lemak.
