Walaupun kentang bakar nenek anda mungkin merupakan perkara terbaik yang pernah anda miliki, inilah perkara yang anda tidak tahu. Ia adalah kentang panggang. Istilah panggang dan bakar adalah eksklusif untuk bahagian masakan dunia, tetapi perlu diingat, kami adalah pengguna, adalah satu kemestian untuk mengetahui perbezaan antara panggang dan bakar. Anda lebih suka kentang anda yang mana?
Panggang vs Bakar
Perbezaan antara panggang dan bakar ialah walaupun panggang digunakan terutamanya untuk bahan makanan yang sebelum sebarang bentuk masakan sudah mempunyai struktur atau bentuk, bakar sebaliknya digunakan merujuk kepada bahan makanan yang tidak mengekalkan komposisi struktur..
Panggang dikaitkan dengan bahan makanan yang didapati mempunyai struktur, bentuk atau komposisi, sebelum memasaknya. Sebagai contoh, kentang, daging, sayur-sayuran mempunyai bentuk atau struktur terdahulu, oleh itu, bahan makanan ini kebanyakannya dipanggang dalam proses memasak. Bahan makanan panggang mempunyai warna yang lebih gelap jika dibandingkan dengan makanan yang dibakar.
Bakar bahan makanan yang dinyatakan yang tidak mempunyai bentuk, komposisi, struktur atau bentuk sebelum dimasak. Makanan seperti kek, biskut, dsb.…diistilahkan sebagai kuih bakar dan bukannya kuih panggang, atas sebab ini. Pembakaran biasanya berlaku di dalam ketuhar atau permukaan yang panas, yang digunakan untuk memberikan makanan struktur yang boleh dikekalkan. Bahan makanan yang dibakar mempunyai warna yang lebih cerah jika dibandingkan dengan makanan yang dipanggang.
Jadual Perbandingan Antara Bakar dan Bakar
| Parameter Perbandingan | panggang | bakar |
| Definisi | Panggang merujuk kepada kaedah memasak di mana bahan-bahannya terdedah kepada haba kering dan udara. | Baking merujuk kepada kaedah memasak di mana bahan-bahannya terdedah kepada haba tanpa dimasukkan api. |
| Suhu | Makanan yang dipanggang terdedah kepada suhu tinggi. | Makanan yang dibakar terdedah kepada suhu yang lebih rendah. |
| Warna | Makanan yang dipanggang mempunyai warna yang lebih kaya dan lebih gelap. | Makanan yang dibakar mempunyai warna yang lebih cerah. |
| Hasilnya | Makanan panggang biasanya mempunyai bahagian dalam yang lembut dan rangup di luar. | Makanan yang dibakar bertukar keadaan, seperti cecair kepada pepejal. |
| Contoh | Daging dan sayur-sayuran. | Konfeksionari dan makanan laut. |
Apa itu Roast?
Panggang merujuk kepada kaedah memasak di mana bahan-bahan yang hendak dimasak terdedah kepada haba kering dan udara.
Bahan makanan yang dipanggang secara amnya mempunyai komposisi, bentuk atau struktur terdahulu. Mereka kemudiannya dimasak pada suhu tinggi seperti 400° atau lebih tinggi, ini membantu makanan masak sama rata di semua sisi.
Bahan makanan yang dipanggang didapati mempunyai bahagian dalam yang lembut, lembut dan bahagian luar yang rangup.
Memasak melalui pemanggangan juga boleh berlaku dengan cara yang berbeza seperti api terbuka, ketuhar atau mana-mana sumber haba lain.
Memandangkan bahan makanan panggang sebelum ini mengandungi struktur, tiada perbezaan dapat dilihat dalam bentuk atau bentuknya.
Memanggang juga memberi makanan warna yang kaya dan gelap yang sering menyelerakan, terutamanya pada daging.
Barangan makanan yang cenderung memerlukan tempoh memasak yang lebih lama selalunya dibakar. Ini mungkin berlaku disebabkan oleh saiz, tekstur atau ketebalan makanan yang dimaksudkan.
Makanan yang dipanggang diperhatikan mempunyai rasa yang dipertingkatkan kerana karamelisasi dan keperangan yang berlaku semasa memanggang.
Barangan makanan seperti sayur-sayuran dan daging biasanya lebih disukai untuk dipanggang, kerana memasak yang teliti dan suhu tinggi yang ditawarkan oleh pemanggangan. Tekstur daging yang dimasak juga tidak menyakitkan.
Apa itu Bakar?
Bakar merujuk kepada kaedah memasak di mana bahan-bahan yang hendak dimasak terdedah kepada haba kering. Tetapi tiada pendedahan kepada nyalaan berlaku.
Bahan makanan yang dibakar tidak mempunyai komposisi, bentuk atau struktur terdahulu. Mereka dimasak pada suhu yang jauh lebih rendah jika dibandingkan dengan memanggang seperti pada suhu 375°F dan ke bawah.
Bahan makanan ini dibakar untuk menukar keadaan kewujudannya daripada cecair, atau separa cecair kepada pepejal. Disebabkan oleh perubahan besar dalam keadaan fizikal mereka, barang-barang yang akan dibakar dimasukkan ke dalam bekas berbentuk.
Memasak melalui penaik biasanya dilakukan dalam ketuhar konvensional atau mana-mana permukaan panas.
Pembakaran secara perbandingan menambah warna yang kurang pada bahan makanannya. Ia terhad kepada bahan makanan tanpa struktur awal.
Walau bagaimanapun, selain daripada kuih-muih, makanan laut juga kebanyakannya dibakar kerana sifatnya yang halus.
Oleh itu, penaik kurang memakan masa, walaupun terdapat pengecualian, terutamanya apabila item makanan yang dipersoalkan mungkin mempunyai lapisan tambahan dan memerlukan masa tambahan.
Baking pada asasnya digunakan dalam bidang gula-gula, menukar adunan dan doh menjadi kek dan roti yang menarik perhatian dan lazat. Ia juga digunakan untuk memasak bahan makanan yang lebih halus atau rapuh yang tidak dapat menahan pendedahan yang berpanjangan kepada haba.
Perbezaan Utama Antara Bakar dan Bakar
Kesimpulan
Walaupun panggang dan bakar mungkin kelihatan seperti perkataan harian, orang paling kerap mengelirukan kedua-duanya dan menggunakan istilah yang salah.
Bahan makanan yang dipanggang adalah berstruktur pepejal dan terdedah kepada suhu tinggi untuk memastikan ia masak secara sekata. Daging dan sayur-sayuran dipanggang untuk memasak sepenuhnya dan memberikan rasa yang dipertingkatkan.
Makanan yang dibakar tidak mempunyai komposisi terdahulu dan bergantung pada proses pembakar untuk mendapatkan struktur. Mereka dimasak pada suhu yang lebih rendah dan tidak terdedah kepada api. Kek dan roti adalah contoh makanan yang dibakar, ini berubah dari peringkat awal adunan dan doh.
Oleh itu, kentang yang anda pujaan semasa kecil, sebenarnya, tidak dibakar tetapi dibakar.
