Pelbagai sos digunakan di seluruh dunia untuk menyediakan hidangan kuah atau menambah tumbukan yang diperlukan pada bahan makanan yang membosankan. Kicap, sos cili, sos tomato, dan senarainya tidak berkesudahan. Terdapat tradisi adat menyediakan sos yang kaya menggunakan rasa halus makanan laut tertentu. Antaranya, tiram dan ikan banyak dipilih. Apabila minyak mereka bergabung dengan bahan-bahan lain, percikan yang ditambahkan pada mana-mana hidangan sememangnya tiada tandingan.
Sos Tiram vs Sos Ikan
Perbezaan utama antara sos tiram dan sos ikan ialah yang pertama terdiri daripada tiram (direbus dengan api perlahan untuk jangka masa yang lama) manakala yang kedua terdiri daripada ikan (difermentasi dengan garam laut). Sos tiram mempunyai sifat likat yang pekat manakala sos ikan pula banyak mengalir, sama seperti cuka epal.
Sos tiram ialah versi kicap yang lebih ringan yang disediakan menggunakan tiram rebus. Ia boleh dibuat menggunakan beberapa alternatif vegan juga. Beberapa hidangan yang disediakan menggunakan sos tiram termasuk nasi goreng, pasta sayuran dan hidangan Asia lain yang memerlukan penggorengan. Tepung jagung sebati dengan sos tiram dan boleh digunakan sebagai bahan perapan untuk menyediakan makanan istimewa bukan vegetarian yang lain. Sos kekal segar selama kira-kira dua hingga tiga minggu.
Sos ikan dibuat menggunakan gabungan berkadar ikan yang ditapai dan ikan bilis. Cara penyediaannya lebih lama kerana bau ikan yang banyak. Ini menyukarkan untuk menyimpannya dengan mana-mana jenis perasa lain kerana perisanya bertopeng serta-merta. Konsistensinya adalah serupa dengan air keras dan sos ikan tidak menggantikan perapan yang baik. Ia paling sesuai untuk membuat sisi, hidangan yang diselitkan bawang putih, dan beberapa bentuk lain makanan laut yang ditapai.
Jadual Perbandingan Antara Sos Tiram Dan Sos Ikan
| Parameter Perbandingan | Sos Tiram | Sos ikan |
| Kaedah Penyediaan | Ia dibuat dengan merebus tiram dan menambah herba dan rempah lain. | Ia disediakan menggunakan ikan yang diperam menggunakan garam dan kemudian digabungkan dengan perasa lain. |
| Konsisten | Ia lebih pekat daripada kicap. | Ia kurang konsisten berbanding kicap. |
| rasa | Rasanya agak manis. | Ia mempunyai rasa masin dan sedikit pedas. |
| Warna | Sos tiram berwarna coklat. | Sos ikan mempunyai warna coklat kemerahan muda. |
| karamelisasi | Tiram dikaramelkan dengan teliti sebelum menyediakan sos tiram. | Tiada karamelisasi berlaku kerana ikan berbau busuk. |
Apa itu Sos Tiram?
Sos tiram mengandungi rasa masin dan tidak mempunyai sedikit makanan laut. Proses penapaian dikecualikan kerana tiram menyediakan agen perisa hanya dengan membawanya sehingga mendidih perlahan. Sebaik sahaja semua jus dikeluarkan, banyak perasa lain ditambah bersama sedikit garam. Sebilangan besar cecair juga masuk ke dalam penyediaan kerana proses mendidih mengambil masa berjam-jam.
Faedah kesihatan termasuk kandungan natrium yang tinggi dan jumlah kalori sihat yang tinggi. Ia rendah protein dan nutrien lain yang memperkaya. Salah satu daripada banyak kelebihan termasuk rasa yang kuat yang menjadikannya menjimatkan. Beberapa titik sos ini boleh melakukan keajaiban, tidak seperti sudu kicap, sos ikan, dll.
Beberapa hidangan lazat yang disediakan menggunakan sos tiram ialah kentang goreng, hidangan Asia, sayur-sayuran hijau, dan lain-lain. Ia boleh digunakan dengan mudah sebagai hiasan untuk salad, terima kasih kepada rasa yang sedikit manis. Rasa funky ditambah kepada sup yang paling hambar dengan sedikit penggunaan sos ini. Orang yang mengalami tekanan darah tinggi tidak boleh mengambil sos tiram.
Apa itu Sos Ikan?
Sos ikan terdiri daripada tekstur yang pedas kerana kemasukan rempah dan herba pelengkap. Prosedurnya lebih lama daripada sos lain. Semua jenis ikan tidak boleh digunakan untuk membuat sos ikan. Begitu juga, sos ikan tidak sesuai dengan jenis makanan laut tertentu yang lain. Setelah penapaian selesai, sos akan disediakan selepas mencampurkan bahan-bahan penting yang lain dengan teliti.
Nilai pemakanan yang melekat pada sos ikan bergantung pada cara penyediaan. Jika ia disediakan secara sintetik, bahan pengawet mungkin menurunkan faedah kesihatan. Sebaliknya, sos yang disediakan menggunakan ikan yang ditapai membantu meningkatkan metabolisme dan mempunyai banyak manfaat kesihatan yang lain juga. Semua hidangan rasanya agak masam juga.
Masakan Cina telah mempopularkan penggunaan sos ikan. Beberapa sup yang paling biasa termasuk ini sebagai sampingan dan memberikan aroma yang baik juga. Apabila sos ikan mula busuk, bau pedas menjadi tidak tertahankan. Makanan sedemikian tidak boleh disimpan lama di dalam peti sejuk. Adalah lebih baik untuk mengambil sos segar sebelum tarikh luputnya.
Perbezaan Utama Antara Sos Tiram Dan Sos Ikan
Kesimpulan
Kedua-dua sos menjadi asas masakan yang lazat dan menjadikan makanan itu lebih popular. Kebimbangan kesihatan juga dijauhi kerana sos ini tidak mengandungi bahan kimia. Mereka perlu disimpan dengan betul untuk meningkatkan jangka hayat. Ia perlu menambah kuantiti yang kecil apabila bertukar daripada sos ikan kepada sos tiram dan sebaliknya. Penyejukan adalah salah satu cara terbaik untuk mengekalkan semua jenis sos yang baru disediakan, termasuk kedua-duanya.
Rasa makanan tidak sama jika kedua-dua sos ini dicampur. Walaupun hidangan yang dibuat secara eksklusif dengan setiap satunya boleh dihidangkan bersama-sama dengan mudah. Satu lagi cara untuk menggabungkan cita rasa mungkin ialah interconversions. Ia boleh dicapai dengan memasak ikan dalam sos tiram dan tiram dalam sos ikan. Rasa yang kuat mengikat dengan baik. Semua hidangan boleh dibezakan dengan mudah hanya dengan menghidunya kerana beberapa komponen perisa yang disertakan benar-benar berbeza.
