Fondant dan pes gusi kelihatan sangat serupa pada pandangan pertama. Kedua-duanya adalah doh lembut yang boleh dikisar dan digunakan untuk menghias kek. Walau bagaimanapun, kedua-dua bahan hiasan kek ini sangat berbeza. Fondant dan pes gusi kedua-duanya dibuat dengan menggabungkan pemanis tiruan dan cecair; walaupun begitu, terdapat dua perbezaan utama antara keduanya.
Tampal Gum vs Fondant
Perbezaan antara pes gusi dan fondan ialah pes gula-gula adalah adunan manis yang licin dan mudah ditempa yang kering sepenuhnya, kecuali fondant. Ia juga agak lebih teguh daripada fondant, jadi anda boleh membentangkannya dalam helaian yang lebih nipis untuk membuat ruffle tanpa bimbang ia koyak.
Pes gusi ialah pes glukosa yang halus dan boleh dibentuk yang mengering dengan keras. Ini menjadikannya sesuai untuk membuat hiasan kek yang rumit seperti bunga ros, daisies, serta bunga lain. Pes gusi juga cepat kering, jadi pastikan ia ditutup semasa bekerja dengannya untuk mengelakkannya daripada kering. Walaupun ia berkhasiat, jangan makan hiasan pes gula-gula atau gunakannya untuk menghias kek anda kerana ia kering agak keras dan mungkin sukar untuk dimakan.
Fondant adalah adunan gula yang menyelerakan yang digunakan untuk hiasan kek kerana ia tidak mengeras. Ia boleh digunakan untuk menghasilkan hiasan yang lucu atau untuk menutup kek. Fondant datang dalam pelbagai warna dan boleh disesuaikan dengan mudah dengan pewarna makanan untuk memenuhi keperluan anda. Walaupun fondant boleh digunakan untuk menghasilkan hiasan kek dan hiasan kek, ia tidak boleh menghasilkan butiran rumit seperti pes gusi kerana ia tidak boleh diregangkan secara sempit tanpa koyak dan tidak kering seperti tegar.
Jadual Perbandingan Antara Tampal Gum dan Fondant
| Parameter Perbandingan | Tampal Gum | Fondant |
| Pengeringan | Pes gusi mengeras dengan kuat. | Fondant mengeras agak kurang ketat. |
| rasa | Pes gusi tidak enak dan agak keras untuk mulut. | Rasa fondant agak sedap dan agak lembut untuk mulut. |
| guna | Pes getah digunakan dalam menghias kek atau pastri. | Fondant digunakan untuk menutup kek atau pastri. |
| hiasan | Pes gusi ialah hiasan yang ideal untuk mencipta aksesori kek yang kecil dan intim. | Fondant ialah hiasan yang sesuai untuk mencipta hiasan kek yang besar dan besar. |
| gulung | Pes gusi boleh digulung menjadi beberapa helaian nipis tanpa koyak atau kerak. | Fondant boleh digulung menjadi kepingan yang lebih nipis, tetapi dengan koyak atau kerak. |
Apakah Pes Gum?
Pes gusi ialah doh yang terbentuk daripada gula gula/gula aising dan beberapa komponen tambahan yang menjadikannya lebih mudah untuk digunakan semasa membuat bunga gula, daun dan barang kecil lain yang digunakan untuk menghiasi kek. Selepas ia kering, anda boleh melukisnya dengan pewarna makanan atau menghiasnya dengan pelbagai cara.
Pes dibentangkan nipis untuk menghasilkan bunga dan daun, dan kelopak serta daun dipotong menggunakan pemotong yang direka khas atau anda boleh mengeluarkannya tanpa pemotong, kemudian diregangkan dan dibentuk dengan alatan. Selepas ia kering, anda akan mendapat bunga yang menakjubkan, keras porselin, seperti hidup. Untuk mengeluarkan barang daripada pes gusi, sama ada ratakan doh mengikut ketebalan yang dikehendaki dan potong bentuk dengan pisau, atau tekan doh ke dalam acuan.
Pes gusi boleh digunakan tanpa warna atau diwarnakan menggunakan warna tampal gel. Ia kebanyakannya digunakan untuk mencipta bunga dan dedaunan gula seperti hidup, tetapi ia juga boleh digunakan untuk mencipta benda kecil seperti loceng, cengkerang, rama-rama, kotak dan sebagainya yang digunakan untuk menghias kek perayaan.
Ia boleh dimakan pada dasarnya kerana ia dihasilkan dengan komponen yang boleh dimakan, tetapi ia tidak direka untuk dimakan kerana apabila ia dikeringkan, ia sangat keras, dan gula-gula getah yang dibuat dengannya tidak begitu enak. Produk yang dibuat dengan pes gusi hanya untuk hiasan.
Apa itu Fondant?
Fondant ialah bentuk aising yang paling biasa digunakan untuk memahat atau menghiasi kek, kek cawan atau pastri. Walau bagaimanapun, tekstur fondant berbeza dengan ketara daripada icing lain, yang membezakannya. Fondant selalunya boleh didapati dalam dua bentuk: bergolek atau menuang.
Fondan yang digulung mempunyai tekstur tanah liat tetapi sentuhan yang lebih keras daripada yang biasa anda lakukan, manakala fondan yang dituangkan ialah cecair pekat seperti agar-agar. Sebagai permulaan, permukaan kek fondant sangat berbeza daripada kek yang dihiasi dengan aising "biasa". Kek mewah, seperti yang dihidangkan di majlis perkahwinan atau bat mitzvah, memerlukan alat hiasan yang lebih serba boleh untuk mencapai reka bentuk yang kaya dan unik.
Sejenis fondan gulung yang dipanggil sculpting fondant juga biasa digunakan. Fondant ialah pembekuan yang boleh dimakan yang terdiri sepenuhnya daripada bahan yang boleh dimakan. Walaupun pembekuan boleh dimakan, anda mungkin melihat individu mengeluarkan fondan daripada kek apabila makan kek kerana sesetengah orang tidak menyukai tekstur atau rasa fondant.
Fondant memastikan kek segar dengan menutup permukaan luar kek. Anda boleh membuat kek lebih awal dan menyimpannya di dalam peti sejuk; mereka akan tetap rasa lazat dan segar beberapa hari kemudian. Fondant mengeras apabila ia menjadi sejuk, oleh itu ia lebih baik dihidangkan pada suhu bilik.
Perbezaan Utama Antara Pes Gum dan Fondant
Kesimpulan
Jika anda ingin menutup kek, anda harus menggunakan fondant. Anda harus menggunakan pes gula-gula untuk membuat jambangan gula-gula, hiasan 3-D, dan juga reben. Untuk menghasilkan patung, campuran 50/50 digunakan. Anda boleh menggabungkan fondant serta pes gula-gula untuk mendapatkan yang terbaik dari kedua-dua dunia: kebolehsuaian fondan dan kekukuhan pes gula-gula.
Pes gusi ialah adunan gula yang boleh dimakan sebagai hiasan. Pes gusi, sebaliknya, jarang dimakan kerana ia kering kaku dan mudah pecah. Pes getah tidak pernah digunakan untuk menutup kek. Ia hanya digunakan untuk hiasan. Tidak seperti fondant, pes gusi kering dengan cepat. Pastikan baki separuh ditutup dengan tuala lembap semasa menanganinya.
