Tahap glukosa darah yang tinggi untuk tempoh yang lama boleh membawa kepada sekumpulan penyakit metabolik yang dikenali sebagai diabetes mellitus. Sindrom metabolik biasa lain yang dianggap sebagai diabetes popular ialah indeks glisemik dan beban glisemik. Kedua-dua konsep diabetes adalah berkaitan dengan faktor pemakanan.
Indeks Glisemik lwn Beban Glisemik
Perbezaan utama antara indeks glisemik (GI) dan beban glisemik (GL) ialah indeks glisemik menunjukkan seberapa cepat karbohidrat yang mengandungi makanan boleh mempengaruhi tahap glukosa darah manakala beban glisemik menunjukkan bagaimana kandungan karbohidrat dalam makanan kaya karbohidrat boleh diukur dalam setiap hidangan.
Indeks glisemik dirujuk kepada ukuran potensi peningkatan glukosa darah bagi makanan yang mengandungi karbohidrat yang dibandingkan dengan makanan rujukan yang umumnya glukosa tulen. Persamaan yang digunakan untuk menentukan nilai GI adalah melalui kawasan incremental di bawah lengkung glukosa (iAUC) oleh makanan ujian dibahagikan dengan iAUC glukosa yang didarab dengan 100.
Sebaliknya, beban glisemik diperoleh dengan mendarabkan kualiti karbohidrat yang terdapat dalam makanan tertentu dengan jumlah karbohidrat yang terdapat dalam hidangan makanan tersebut. Persamaan yang digunakan untuk menentukan nilai GL adalah dengan mendarabkan indeks glisemik dengan karbohidrat dan membahagikan hasil dengan 100.
Jadual Perbandingan Antara Indeks Glisemik dan Beban Glisemik
| Parameter Perbandingan | Indeks Glisemik | Beban Glisemik |
| Definisi | Ia adalah sistem penarafan di mana makanan yang mengandungi karbohidrat disenaraikan berdasarkan kesannya terhadap tahap glukosa darah | Ia adalah sistem ranking di mana makanan yang kaya dengan karbohidrat boleh mengukur jumlah karbohidrat dalam setiap hidangan |
| Pengukuran | Mengukur kualiti karbohidrat | Mengukur kualiti atau kuantiti karbohidrat makanan |
| Formula | GI = (makanan ujian iAUC / glukosa iAUC) × 100 | GL = GI × karbohidrat / 100 |
| Ungkapan | Nilai dinyatakan relatif kepada glukosa | Nilai dinyatakan relatif kepada karbohidrat |
| Perlaksanaan | Indeks glisemik membantu dalam menentukan pilihan makanan | Beban glisemik membantu dalam menentukan perkadaran dan saiz makanan dalam hidangan |
Apakah itu Indeks Glisemik?
Indeks glisemik boleh menentukan kedudukan makanan yang mengandungi karbohidrat berbeza pada skala 0 hingga 100, berdasarkan kesannya terhadap paras glukosa darah. Makanan yang mempunyai indeks glisemik tinggi akan dihadam dengan cepat, dan cepat diserap dalam aliran darah manakala makanan yang mempunyai indeks glisemik rendah biasanya mengambil masa untuk dipecahkan.
Makanan yang mengandungi indeks glisemik rendah hanya mengandungi karbohidrat yang perlahan-lahan dihadam dan menghasilkan peningkatan atau lonjakan yang sangat rendah dalam paras glukosa darah. Contoh makanan indeks glisemik rendah ialah kacang ginjal. Dan makanan indeks glisemik tinggi mengandungi karbohidrat yang cepat dihadam dan boleh menghasilkan peningkatan yang curam, cepat dan besar dalam paras glukosa darah. Contoh makanan indeks glisemik tinggi ialah kentang rebus.
Orang yang mengambil makanan indeks glisemik tinggi mungkin melihat peningkatan mendadak dalam kepekatan glukosa darah selepas makan yang bahkan dilihat menurun dengan cepat. Makanan yang mempunyai indeks glisemik rendah selalunya menghasilkan keputusan yang menurunkan kepekatan glukosa darah malah dilihat menurun secara beransur-ansur. Konteks aplikasi indeks glisemik adalah pada kuantiti makanan dan karbohidrat yang terkandung dalam makanan tersebut.
Kelemahan indeks glisemik ialah ia tidak dapat mengukur insulin yang dihasilkan akibat peningkatan gula dalam darah. Had ini dilihat dalam makanan yang serupa yang mempunyai indeks glisemik yang sama tetapi mempunyai potensi untuk menghasilkan jumlah insulin yang berbeza.
Apakah Beban Glisemik?
Beban glisemik dirujuk sebagai sistem ranking yang digunakan untuk makanan kaya karbohidrat. Sistem ini secara berkesan mengukur bilangan karbohidrat dalam setiap hidangan makanan. Beban glisemik boleh mengukur kedua-duanya, Perkadaran karbohidrat dalam makanan tertentu, serta perkadaran setiap gram, yang digunakan yang boleh meningkatkan tahap gula dalam darah.
Kedudukan ideal bagi beban glisemik ialah 10. Makanan yang berada di bawah 10 mempunyai sedikit atau tiada kesan ke atas gula darah manakala makanan dengan julat beban glisemik 10 hingga 20, mempunyai kesan sederhana ke atas gula darah. Makanan dengan beban glisemik melebihi 20 berpotensi menyebabkan lonjakan gula dalam darah.
Orang ramai sering diingatkan untuk membuat pilihan makanan dan suplemen pemakanan yang menunjukkan beban glisemik yang rendah untuk mengawal diabetes. Formula untuk mengira beban glisemik adalah dengan mendarabkan indeks glisemik dengan karbohidrat dan membahagikan hasil dengan 100. GL = GI × karbohidrat /100.
Cara kerja persamaan memerlukan nilai indeks glisemik makanan. Beban glisemik memainkan peranan penting dalam orang yang menghidap diabetes. Beban glisemik membantu dalam menentukan kuantiti makanan yang membantu mengekalkan tahap glukosa darah yang baik dalam badan. Pengiraan beban glisemik adalah sangat tepat dan membantu dalam menentukan perkadaran makanan.
Perbezaan Utama Antara Indeks Glisemik dan Beban Glisemik
Kesimpulan
Setiap pilihan makanan yang dibuat kena sedar. Kedua-dua sistem penarafan menentukan pangkat makanan yang membantu orang ramai membuat keputusan makanan yang sihat. Kedua-dua sistem ranking mempunyai julat berbeza untuk kualiti makanan yang berbeza. Makanan yang mempunyai GI rendah akan berjulat dalam lingkungan 55, makanan GI sederhana akan berjulat dalam lingkungan 56 hingga 69, dan makanan GI tinggi akan berjulat melebihi 70.
Manakala dalam kes GL, kedudukan makanan yang ideal ialah 10. Makanan yang berada di bawah 10 mempunyai sedikit atau tiada kesan ke atas gula darah manakala makanan dengan julat beban glisemik 10 hingga 20, mempunyai kesan sederhana terhadap gula darah. Makanan dengan beban glisemik melebihi 20 berpotensi menyebabkan lonjakan gula dalam darah.
