Ketuhar konvensional dan ketuhar perolakan keliru antara satu sama lain kerana rupa dan gaya yang serupa, dan banyak fungsinya juga agak sama. Ketuhar konvensional telah wujud selama lebih setengah abad, dan telah memperoleh fungsinya daripada ketuhar tradisional yang berusia lebih 4, 000 tahun. Ia berfungsi dengan pemindahan haba dari bawah ke atas dari sumber pembakar tetap.
Ketuhar Konvensional vs Ketuhar Perolakan
Perbezaan antara ketuhar konvensional dan ketuhar perolakan adalah bahawa bekas bergantung pada sistem yang menyediakan haba dari bawah dulang. Sebaliknya, yang terakhir menggunakan sistem mengedarkan haba di sekeliling rongga.
Ketuhar perolakan telah dibuat baru-baru ini sebagai cara untuk mendapatkan hasil pemanasan yang lebih baik untuk semua jenis hidangan dan resipi, dengan pengenalan sistem kipas bersama dengan ekzos yang membolehkan peredaran udara panas di sekitar rongga ketuhar.
Jadual Perbandingan Antara Ketuhar Konvensional dan Ketuhar Perolakan (dalam Bentuk Jadual)
| Parameter Perbandingan | Ketuhar konvensional | Ketuhar perolakan |
|---|---|---|
| Berfungsi/Reka Bentuk | Ia menggunakan teknik pemindahan haba dari bawah ke atas, yang dikeluarkan oleh sumber haba, biasanya nyalaan gas di dalam ketuhar. | Ia menggunakan sistem kipas bersama ekzos yang membolehkan peredaran udara panas di sekitar rongga ketuhar. |
| Pengagihan haba | Disebabkan oleh ketuhar mendispens haba dari bawah, pengagihan haba tidak sekata di sesetengah kawasan. | Ketuhar mengelilingi rongga dengan haba, jadi semua kawasan menerima jumlah haba yang sama seperti yang lain. |
| Prestasi membakar | Ketuhar konvensional boleh digunakan untuk membakar kek tanpa sebarang kerumitan atau kebimbangan. | Ketuhar perolakan bukanlah yang terbaik untuk membakar, kerana bahagian luar hidangan lebih cepat panas daripada bahagian dalam. |
| Prestasi kelajuan | Ketuhar konvensional mempunyai kelemahan dari segi kelajuan kerana keperluan pra-pemanasan sebelum benar-benar memasak. | Ketuhar perolakan boleh memasak jauh lebih cepat daripada yang konvensional, dan pada masa yang sama, tidak memerlukan pra-pemanasan. |
| Keakraban | Banyak resipi buku masakan dibuat untuk ketuhar konvensional. | Disebabkan ia agak baru, semua resipi perlu dilaraskan dan ditukar untuk disesuaikan dengan ketuhar perolakan. |
Apakah Ketuhar Konvensional?
Ketuhar konvensional telah wujud sejak sekian lama, sejak tahun 1950-an sebagai fakta. Reka bentuk teras asas mereka telah banyak diubah suai sejak keluaran pertamanya, dan banyak fungsinya boleh dikesan kembali ke ketuhar tradisional sejak lebih daripada 4, 000 tahun.
Mereka telah direka bentuk untuk mempunyai struktur pemindahan haba dari bawah ke atas. Sumber haba terletak di bawah dulang, dan punca haba adalah sama ada penunu atau nyalaan gas.
Ia juga tersedia dalam pilihan elektrik, jadi penggunaan sumber berbeza-beza. Di samping itu, ia juga mempunyai fungsi broil yang membantu dalam memasak produk infusi tenusu.
Ketuhar konvensional tidak begitu menjimatkan kos seperti versi baharu yang tersedia di pasaran dari segi penyelenggaraan, walaupun kos untuk pembelian lebih rendah. Ketuhar konvensional telah wujud untuk masa yang lama, dan oleh itu mengapa banyak resipi yang ada ditulis dengan mengingati jenis ketuhar ini.
Apakah Ketuhar Perolakan?
Versi yang lebih baharu dan termaju bagi ketuhar konvensional biasa, ketuhar perolakan telah diperkenalkan dengan beberapa ciri tambahan yang menjadikan memasak lebih selesa. Ketuhar perolakan tidak diberikan reka bentuk dalaman yang sama seperti ketuhar konvensional. Sebaliknya, mereka memperkenalkan ciri dail kipas, di mana ekzos akan membantu peredaran udara panas di sekeliling pinggan, untuk memberikan pengagihan haba yang sekata.
Oleh kerana pengagihan haba yang sekata, ketuhar perolakan menjadi pilihan yang berdaya maju untuk semua jenis resipi yang melibatkan mendapatkan tekstur garing yang sekata.
Tetapi, ketuhar perolakan didapati menjadi pilihan yang buruk untuk membakar, kerana haba yang sekata, kadang-kadang bahagian luar kek akan lebih cepat panas. Ia masih boleh ditukar dengan pelarasan tetapan dail. Ketuhar konvensyen sentiasa memberikan kelebihan yang lebih ketara berbanding ketuhar konvensional, dan juga merupakan pilihan yang menjimatkan kos dalam jangka masa panjang.
Walaupun merupakan pilihan yang lebih baik, sehingga kini banyak resipi buku masakan melibatkan penggunaan ketuhar konvensional, jadi untuk memasak dengan ketuhar perolakan, seseorang mesti melaraskan semua tetapan dan pemasa dengan sewajarnya.
Perbezaan Utama Antara Ketuhar Konvensional dan Ketuhar Perolakan
Kesimpulan
Persamaan dalam rupa antara ketuhar konvensional dan perolakan menimbulkan kekeliruan yang besar, tetapi apabila seseorang mempelajari kerja dalaman, perbezaannya menjadi jelas. Ketuhar konvensional telah wujud selama beberapa dekad, dan banyak isi rumah telah menggunakan penggunaannya selama bertahun-tahun.
Namun, dengan pengenalan ketuhar perolakan, pilihan yang jauh lebih baik telah tersedia di pasaran. Ketuhar perolakan menyediakan sistem kipas dan ekzos yang membolehkan pengagihan haba yang sekata untuk hidangan. Ia menjadi pilihan yang lebih berdaya maju dalam setiap cara yang mungkin, malah dari segi kos. Oleh itu, dalam jangka masa panjang, ketuhar perolakan adalah pelaburan yang baik berbanding dengan ketuhar konvensional.
