Teh adalah minuman panas yang paling popular di dunia. Selepas air, ia adalah minuman yang paling banyak digunakan dan kini dimakan oleh 2 bilion orang di seluruh dunia. Biasanya dipanggil "chai", hampir 88% isi rumah di India mengambil teh dalam satu bentuk atau yang lain.
Teh adalah produk semulajadi yang berasal dari tumbuhan Camellia sinensis. Daun tumbuhan ini dipetik, dikeringkan, diproses dan juga diperisakan untuk membuat teh pelbagai warna, jenis dan perisa seperti teh hitam, teh hijau, teh oolong, pokok putih dan lain-lain. Perbezaan antara jenis teh ini terletak pada kaedahnya. pemprosesannya dan seterusnya dalam nutrien dan perisa tambahan.
Teh Hitam vs Teh Hijau
Perbezaan antara teh hitam dan teh hijau adalah dalam kaedah pemprosesannya. Teh hitam diperbuat daripada daun yang diproses dengan penapaian yang membolehkannya teroksida memberikan ciri-ciri warna gelap, manakala teh hijau diperbuat daripada daun yang tidak diproses atau sebahagiannya diproses tanpa membiarkannya teroksida, sehingga membiarkan warna kekal lebih ringan.
Teh Hitam dihasilkan daripada daun pokok renek malar hijau Camellia sinensis. Daun tumbuhan ini dipetik, diproses dan dikeringkan serta dibungkus untuk membentuk daun teh yang dijual secara komersial yang digunakan untuk membancuh teh minuman panas atau sejuk yang beraroma. Minuman berwarna coklat gelap hingga hampir hitam.
Teh Hijau dihasilkan daripada daun pokok renek malar hijau yang sama, Camellia sinensis. Daun tumbuhan ini dipetik dan hanya dikeringkan dan dibungkus untuk membentuk daun teh yang dijual secara komersial. Setelah dibancuh, ia membentuk minuman berwarna coklat kehijauan muda yang boleh dimakan dalam pelbagai cara.
Jadual Perbandingan Antara Teh Hitam dan Teh Hijau
| Parameter Perbandingan | Teh hitam | teh |
| Warna minuman | Setelah direbus dalam air, ia mengotorkan cecair dengan warna coklat gelap atau hitam. | Setelah direbus dalam air, ia memberikan air warna kehijauan. |
| Kaedah Pemprosesan | Setelah dipetik, daunnya menjalani proses berikut Menggolek Tangan atau mesin Penapaian melalui pendedahan kepada udara untuk mencetuskan pengoksidaan sehingga perang gelap dan beraroma. Keringkan sehingga garing dan harum | Setelah dipetik, daunnya digulung dan dikeringkan. Penapaian dibiarkan untuk mengelakkan proses pengoksidaan. |
| Pengoksidaan | teroksida | Tidak teroksida. |
| Antioksidan | Oleh kerana daunnya teroksida, antioksidan adalah rendah dalam kuantiti EGCG, antioksidan yang kuat. | Daun teh hijau kaya dengan antioksidan yang kuat iaitu EGCG |
| Kandungan Kafein | Teh hitam mempunyai kandungan kafein yang lebih tinggi | Teh hijau mempunyai kandungan kafein yang agak rendah. |
| Nutrien lain | Teh hitam mempunyai polifenol theaflavin unik yang bertindak sebagai antioksidan. | Hijau juga mempunyai beberapa polifenol lain seperti catechin dan asid gallic. |
| Kesan pada Otak | Ia mengandungi jumlah asid amino L-theanine yang lebih kecil yang meningkatkan kewaspadaan dan tumpuan otak. | Mengandungi kuantiti L-theanine yang lebih besar yang meningkatkan otak. |
| Kesan pada Penurunan Berat Badan | Teh hitam mempunyai kesan kurang pada penurunan berat badan. | Kandungan kafein dan katekin dalam teh hijau membantu dalam penurunan berat badan yang lebih cepat. |
| Kesan terhadap Kanser | Oleh kerana ia rendah antioksidan, ia mempunyai kurang kesan pada sel-sel kanser. | Oleh kerana ia tinggi dengan antioksidan, ia sangat berkesan melawan sel-sel kanser. |
Apa itu Teh Hitam?
Teh hitam adalah jenis teh yang paling popular digunakan. Daunnya berasal dari tumbuhan Camellia sinensis. Daun ini sama ada dipetik dengan tangan atau mesin. Mereka kemudiannya digulung dan diketepikan untuk penapaian di udara terbuka untuk pengoksidaan yang menjadikan daun menjadi coklat dan memberikannya aroma dan rasa yang khas. Mereka kemudiannya dikeringkan, dibungkus dan dijual.
Teh hitam mengandungi kandungan kafein yang tinggi, dan ini berkesan memberi tenaga kepada minda serta membantu otak untuk berwaspada dan fokus. Ia mempunyai theaflavin yang bertindak sebagai antioksidan dan menenangkan fikiran. Ia juga mempunyai asid amino L-theanine yang menjejaskan penerimaan otak. Ia bersifat berasid. Kajian juga menunjukkan bahawa ia membantu meningkatkan fungsi saluran darah. Mereka juga mempunyai antioksidan epigallocatechin-3-gallate (EGCG) yang kuat tetapi dalam jumlah yang berkurangan kerana ia teroksida semasa pemprosesan daun.
Teh hitam boleh diminum dengan merebus daun dalam air selama satu atau dua minit. Perisa tambahan juga ditambah dalam daun ini seperti halia, buah pelaga dan lain-lain. Ini juga boleh disejukkan dan dimakan sebagai minuman sejuk. Beberapa jenis teh hitam yang paling popular ialah Teh Darjeeling, Teh Assam, Teh Earl Grey, Lapsang souchong, sarapan Inggeris, dll.
Apakah Teh Hijau?
Teh hijau adalah minuman berfaedah kesihatan yang daunnya diperolehi daripada tumbuhan Camellia sinensis. Daun ini dipetik dan dikeringkan untuk membentuk produk yang boleh didapati secara komersial. Kekurangan pemprosesan atau penapaian daun ini membolehkan warna hijau daun kekal semasa pengeringan mengeluarkan aroma. Ia mungkin berperisa atau tidak.
Hijau dibancuh dengan betul dengan merendam daun dalam air suam kerana merebus daun seperti teh hitam mungkin memusnahkan sifat antioksidannya. Ia dianggap sebagai minuman berfaedah kerana kuantiti antioksidan EGCG yang tinggi. Bahan kimia ini meningkatkan otak dan sistem saraf, memperbaiki dan membantu dalam metabolisme, mencetuskan kehilangan lemak dan juga melawan kanser dan keradangan.
Ia mempunyai kandungan kafein yang lebih rendah dan oleh itu adalah alternatif jika anda mencari minuman yang kurang mengejutkan. Ia juga mempunyai bahan lain seperti katekin yang membantu dalam semua fungsi yang disebutkan di atas. Hijau pada mulanya adalah ubat yang ditetapkan untuk ketuat alat kelamin kerana ia juga antimikrobial.
Jenis teh hijau yang terkenal ialah Macha, Sencha, Gyokoru, Longjing, serbuk mesiu dll.
Perbezaan Utama Antara Teh Hitam dan Teh Hijau
Kesimpulan
Seperti yang jelas, kedua-dua teh hitam dan hijau adalah produk tumbuhan yang sama dan mempunyai manfaat kesihatan yang sama. Satu-satunya perbezaan terletak pada fakta ia diproses atau tidak. Pemprosesan menghilangkan kuasa anti-oksidatif minuman sambil meningkatkan kandungan kafeinnya. Faktor ini mengurangkan manfaat kesihatannya. Hijau juga secara eksklusif dikenali sebagai antikanser dan antimikrob. Membandingkan kedua-dua jenis teh, teh hijau adalah teh yang lebih sihat manakala teh hitam adalah teh yang memberi tenaga.
Teh hijau disyorkan kepada penghidap diabetes, berat badan berlebihan, obesiti, masalah jantung, jangkitan mikrob, kanser, atau orang biasa yang mencari alternatif yang lebih sihat.
