Biji sawi ialah biji sfera kecil yang tumbuh pada pelbagai tumbuhan sawi. Biji benih ini biasanya berdiameter 1 hingga 2 milimeter dan boleh mempunyai julat warna dari kuning, putih atau hitam.
Biji sawi hitam dan biji sawi kuning adalah kedua-duanya rempah pelbagai guna yang boleh digunakan untuk menambah rasa dan kemewahan pada hidangan anda. Mereka adalah sama dalam beberapa aspek, namun mereka juga mempunyai perbezaan yang besar.
Habbatussauda vs Sawi Kuning
Perbezaan antara biji sawi hitam dan biji sawi kuning ialah bahagian luar biji sawi hitam jauh lebih gelap. Mereka sebenarnya bukan hitam. Warnanya biasanya coklat gelap dengan warna merah tua, manakala biji sawi kuning sama ada kuning atau putih.
Biji sawi hitam mempunyai reputasi yang sesuai untuk bau dan rasa yang berapi-api yang kuat, dan ia adalah komponen popular dalam masakan India. Aroma mustard hitam lebih kuat daripada mustard coklat, dan ia sukar ditemui pada masa kini. Mereka mesti dipilih dengan tangan, menjadikan penanaman lebih intensif buruh dan mahal.
Biji sawi kuning biasanya digunakan untuk perasa lentil dan masakan India yang lain. Mereka berwarna kuning dan mempunyai tekstur dan aroma yang sederhana. Biji-bijian ini boleh dikisar kasar untuk menghasilkan awan debu halus atau dilenyek dan dibakar untuk membuat hidangan yang beraroma dan berperisa. Dalam industri, biji sawi kuning datang dalam pelbagai warna yang digunakan untuk beberapa tujuan.
Jadual Perbandingan Antara Biji Sawi Sauda Dengan Biji Sawi Kuning
| Parameter Perbandingan | Habbatussauda | Biji Sawi Kuning |
| asal usul | Biji sawi hitam berasal dari Timur Tengah | Biji sawi kuning berasal dari kawasan Mediterranean Timur. |
| Saiz dan bentuk | Ia lebih kecil daripada biji sawi kuning dan berbentuk bulat | Mereka berbentuk bulat dan saiznya lebih besar sedikit daripada yang hitam. |
| Warna | Berwarna coklat gelap hingga hitam | Berwarna kuning atau putih |
| rasa | Biji sawi hitam mempunyai rasa pedas yang kuat | Biji sawi kuning mempunyai rasa yang sederhana. |
| Penggunaan | Digunakan dalam hampir semua hidangan kerana ia menambah rasa yang kuat. | Biasa digunakan untuk hot dog, sandwic dan hamburger, antara lain. |
Apa itu Habbatus Sawi?
Biji sawi hitam dikatakan berasal dari Timur Tengah; bagaimanapun, ia kini digunakan terutamanya di India. Walaupun mustard menjejaki kembali ke Mesir Purba, bentuk yang diproses telah dicipta oleh orang Rom. Mereka menghancurkan biji sawi dan kemudian mencampurkannya dengan wain untuk menghasilkan campuran yang serupa dengan sawi siap yang kita makan sekarang.
Dikatakan bahawa lebih pedas dan lebih lazat biji sawi itu, semakin gelap. Walaupun biji sawi hitam dianggap sangat pedas jika dibandingkan dengan jenis sawi lain, apabila dipanggang atau dimasak, ia menjadi manis dan dengan itu menjadi lebih lembut.
Apabila menghasilkan mustard hancur, mustard hitam boleh digabungkan dengan mustard putih. Di India Selatan, mereka biasanya dipasangkan dengan lada panas hijau serta daun kari. Oleh kerana kualiti antibakterianya, biji sawi hitam sering digunakan dalam jeruk dan chutney.
Biji sawi hitam mengandungi serat makanan yang tinggi, yang bermanfaat untuk kedua-dua kolon dan ketahanan kardiovaskular. Serat di dalamnya bukan sahaja membantu untuk mencegah masalah pencernaan, tetapi ia juga boleh membantu untuk mengelakkan kolesterol besar-besaran. Kerana kelebihannya untuk tahap kolesterol darah anda, ia mungkin berguna dalam mengurangkan penyakit jantung dan serangan.
Apa itu Biji Sawi Kuning?
Biji sawi kuning sering dikenali sebagai biji sawi putih. Ia agak lebih besar daripada biji sawi hitam dan coklat. Mereka berasal dari jenis mustard Sinapsis alba. Biji-bijian yang telah digunakan untuk mencipta sawi kuning Amerika adalah biji sawi kuning.
Biji sawi kuning sentiasa mempunyai rasa yang kuat dan berasid daripada jenis sawi lain tetapi tidak mempunyai haba. Apabila dimakan mentah, ciri rasa biji sawi kuning hampir tidak dapat dilihat; apabila dipanggang, mereka keluar dengan harum.
Biji sawi kuning boleh didapati dalam dua bentuk: keseluruhan dan serbuk. Bergantung pada pilihan anda, kedua-duanya mempunyai aplikasi masakan yang berbeza semasa memasak. Mereka terutamanya dibiakkan untuk digunakan dalam penyediaan perasa sawi buatan sendiri dengan menggabungkan satu sama lain dengan wain, cuka, atau air.
Mereka diketahui kaya dengan serat makanan, protein, kalsium, dan zat besi sambil memasukkan sejumlah besar lemak selenium dan omega-3.
Biji sawi kuning boleh memberi manfaat kepada pesakit tekanan darah tinggi atau rendah kerana pelbagai nutrien yang dimilikinya seperti magnesium. Ia juga membantu dalam memulihkan jadual tidur yang sihat pada wanita yang mengalami gejala menopaus. Mereka amat berfaedah dalam mengurangkan kekerapan migrain, serta melindungi pesakit daripada masalah jantung, terutamanya mereka yang bergelut daripada diabetes, masalah jantung, atau aterosklerosis.
Perbezaan Utama Antara Habbatus Sauda Dan Sawi Kuning
- Asal usul biji sawi hitam mungkin dikesan kembali ke Timur Tengah. manakala biji sawi kuning boleh diikuti kembali ke kawasan Mediterranean Timur.
- Biji sawi hitam lebih kecil dan lebih bulat daripada biji sawi kuning, manakala saiznya agak besar.
- Biji sawi hitam berwarna hitam atau coklat gelap manakala biji sawi kuning sama ada putih atau kuning
- Biji sawi hitam mempunyai rasa pedas yang kuat, manakala sawi kuning mempunyai rasa yang sederhana.
- Di Asia, khususnya India, biji sawi hitam sering digunakan. Sedangkan biji sawi kuning popular di Amerika Syarikat.
Kesimpulan
Biji sawi terdapat dalam pelbagai warna, termasuk coklat dan kuning, dengan variasi halus antara keperluan mereka mengikut hidangan.
Untuk kepedasan dan keamatan, biji sawi hitam adalah pilihan terbaik anda. Ini adalah biji sawi yang anda perlukan apabila anda membuat makanan India. Kegunaan tradisional India termasuk kari dan pelbagai resipi India pedas, di mana bijinya sering dipanaskan sehingga ia mula muncul.
Apabila anda menginginkan rasa sawi ringan, gunakan biji sawi kuning. Jika anda ingin mengurangkan kepanasan dalam sawi coklat atau gelap yang telah dibungkus sebelumnya atau untuk membuat sawi kekuningan Amerika anda sendiri, biji sawi kuning adalah alternatif yang sangat baik.
