Buah pelaga adalah perkara paling asas dalam mana-mana formula yang digunakan dalam banyak keluarga. Ia adalah salah satu perisa kuno yang digunakan untuk memasak, dan sebahagian besarnya, ia memenuhi ghats barat selatan India, Sri Lanka, Tanzania. Ia juga disusun berdasarkan teduhan dan atribut yang berbeza. Terutamanya terdapat dua jenis buah pelaga hijau dan buah pelaga hitam.
Pelaga Hitam vs Pelaga Hijau
Perbezaan antara buah pelaga hitam dan buah pelaga hijau ialah semasa mengendalikan buah pelaga hijau dikumpulkan sebelum tumbuhan itu berkembang sepenuhnya, namun buah pelaga hitam banyak dikumpulkan kemudian. Ia juga dipisahkan dari segi rasa, kos dan kelebihan, namun perkara biasa adalah kedua-duanya umumnya dibangunkan di India.
Buah pelaga hitam bermula daripada spesies Amomum subulatum. Ia dikumpul lama selepas tumbuhan itu berkembang. Pelbagai ini, sebahagian besarnya, mempunyai rasa berasap dan diragui seperti kapur barus. Kos biasanya lebih rendah daripada buah pelaga hijau. Ia mempunyai beberapa kelebihan seperti merawat sembelit dan kelonggaran usus. Ia juga membetulkan asma.
Pelaga hijau bermula daripada spesies Elettaria cardamomum. Ia dikumpulkan sebelum tumbuhan itu berkembang. Pelbagai ini, pada umumnya, mempunyai bau dan rasa yang sangat padat dan luar biasa. Kosnya sangat tinggi daripada buah pelaga hitam. Ia mempunyai beberapa kelebihan seperti merawat kesulitan rehat membantu memproses dengan sewajarnya, dan menyelesaikan masalah gastrik.
Jadual Perbandingan Antara Pelaga Hitam dan Hijau
| Parameter Perbandingan | Buah pelaga hitam | Buah pelaga hijau |
| Memproses | Pelaga Hitam dibangunkan secara meluas di India. Mereka pada umumnya dituai lama selepas tumbuhan itu mencapai kematangannya. | Pelaga Hijau biasanya dibangunkan di India. Mereka secara keseluruhannya dituai sebelum tumbuhan itu mencapai kematangannya. |
| Rasa dan Kegunaan | Pelaga Hitam mempunyai rasa berasap dan samar-samar seperti kapur barus. Penggunaannya yang sangat baik adalah untuk menambah rasa pada makanan dan minuman. | Pelaga Hijau mempunyai bau dan rasa yang kuat dan sengit. Penggunaannya yang sangat baik adalah menambah rasa pada makanan dan minuman. |
| harga | Kos buah pelaga hitam jauh lebih rendah daripada kos buah pelaga hitam. | Kos buah pelaga hijau jauh lebih tinggi daripada kos buah pelaga hitam. |
| Faedah | Ia mempunyai beberapa kelebihan seperti merawat sembelit dan kelonggaran usus. Ia juga membetulkan asma. | Ia mempunyai beberapa kelebihan seperti merawat kesulitan rehat membantu memproses dengan sewajarnya, dan menyelesaikan masalah gastrik. |
| Saiz | Buah pelaga hitam bersaiz lebih besar daripada buah pelaga hitam. | Buah pelaga hijau bersaiz lebih kecil daripada buah pelaga hitam. |
Apa itu Black Cardamom?
Pelaga hitam ialah perisa India arus perdana, dipanggil Badi elaichi atau kali elaichi, yang digunakan dalam banyak hidangan tertentu makanan. Ia adalah sebagai bekas benih, yang berwarna tanah malap hingga hitam dalam teduhan dan mempunyai rasa berasap kerana cara ia dikeringkan. Buah pelaga digunakan untuk rasa yang kuat dan tegas dan merupakan perisa ketiga paling mahal di dunia, mengatasi prestasi kos setiap berat secara eksklusif oleh vanila dan kunyit. Kedua-dua kes dan benih digunakan dalam masakan dan boleh diakses sepanjang tahun.
Nama logik buah pelaga gelap ialah Amomum subulatum. Ia mengisi kes pada tumbuhan herba yang mempunyai tempat dengan keluarga Zingiberaceae (halia). Unit-unit tersebut mempunyai kulit yang sengit, kering, berkedut, panjangnya sekitar satu inci, dan menempatkan biji benih yang kecil, norak dan berlorek kusam. Pelaga gelap mempunyai wangian yang tajam dengan rasa sitrus dan kayu putih.
Beberapa jenis keluarga Amomum diperuntukkan di mana-mana di kawasan terjal dari Himalaya ke Selatan China. Kawasan penciptaan asas ialah Nepal Timur, India, dan Bhutan. Lebih daripada 50% koleksi dunia dicipta di India.
Apa itu Pelaga Hijau?
Buah pelaga hijau ialah perahan yang diperoleh daripada kumpulan rempah ratus halia dan terkenal dengan rasa manis dan bau yang pejal. Unit-unit pokok buah pelaga, yang juga digunakan dalam buah pelaga hitam dan buah pelaga Madagaskar, harus dikeringkan dan dibuang dengan berhati-hati memandangkan ia cepat hilang rasa dan aroma selepas dikisar. Pelaga hijau sedikit lebih mahal daripada kebanyakan perisa.
Teh chai dibuat dengan buah pelaga hijau.
Buah pelaga boleh ditemui mengisi dalam keadaan tropika, sama ada di alam liar atau dibangunkan, tersedia untuk dibeli. Ia adalah amalan asas untuk membangunkan tumbuhan ini di tengah-tengah hutan tropika yang dibersihkan, yang memberikan sedikit naungan. Penuaian berlaku antara pra-musim sejuk dan lewat musim luruh, tidak lama sebelum tumbuhan tiba di pembangunan. Ini menghalang unit daripada berpisah dan kering. Ia juga menjamin bahawa mereka mengekalkan nada hijau dan berkaliber terbaik mereka.
Bekas biji buah pelaga, dengan satu dibuka.
Nama lain untuk buah pelaga hijau ialah "biji-bijian syurga." Semangat ini bermula di India tepat pada masanya seperti abad kelapan. Pembuat buah pelaga hijau terbesar kekal di India, tetapi kerana minat tempatan yang besar di India, hanya sejumlah kecil buah pelaga hijau yang boleh dihantar keluar.
Perbezaan Utama Antara Pelaga Hitam dan Hijau
Kesimpulan
Jadi anda tahu! Ia sesuai untuk menyimpan buah pelaga dalam petak tertutup tertutup di tempat yang bersih, kering dan sejuk di dapur anda. Jauhkan petak ini daripada sumber makanan berbau pepejal dan bahan yang berbeza kerana ia akan merosakkan wangian sensitif rasa.
Pelaga hijau bermula daripada spesies Elettaria cardamomum. Ia dikumpulkan sebelum tumbuhan itu berkembang. Pelbagai ini, pada umumnya, mempunyai bau dan rasa yang sangat padat dan luar biasa. Kosnya sangat tinggi daripada buah pelaga hitam. Ia mempunyai beberapa kelebihan seperti merawat kesulitan rehat membantu memproses dengan sewajarnya, dan menyelesaikan masalah gastrik. Buah pelaga hitam bermula daripada spesies Amomum subulatum.
Ia dikumpul lama selepas tumbuhan itu berkembang. Pelbagai ini, sebahagian besarnya, mempunyai rasa berasap dan diragui seperti kapur barus. Kos biasanya lebih rendah daripada buah pelaga hijau. Ia mempunyai beberapa kelebihan seperti merawat sembelit dan kelonggaran usus. Ia juga membetulkan asma.
