Baking dan Broiling adalah dua istilah yang digunakan secara bergantian oleh orang di seluruh dunia. Apabila seseorang mendapat ketuhar yang mempunyai kedua-dua ciri iaitu membakar dan memanggang di dalamnya maka ramai di antara anda mungkin akan keliru.
Membakar bermaksud memasak makanan atau makanan di sekeliling sumber udara panas yang stabil di dalam penunu, akibatnya pendedahan kepada sinar inframerah adalah minimum.
Memanggang melibatkan memasak makanan di bawah sinaran inframerah dengan memastikan makanan sangat dekat dengan sumber haba. Sesetengah ayam daging boleh memanaskan sehingga 600 darjah F.
Bakar vs Panggang
Perbezaan antara Bakar dan Panggang ialah Pembakaran mempunyai pendedahan minimum kepada sinaran inframerah manakala Memasak melibatkan pemanasan bahan makanan melalui sinaran inframerah. Pembakaran, di satu pihak, melibatkan memasak makanan menggunakan udara panas yang berdekatan manakala memanggang melibatkan memanaskan makanan melalui sinaran inframerah panas.
Jadual Perbandingan Antara Bakar dan Bakar (dalam Bentuk Jadual)
| Parameter Perbandingan | bakar | Panggang |
|---|---|---|
| Definisi | Membakar bermaksud memasak makanan atau makanan lain dan barang bersebelahan di sekeliling sumber udara panas yang stabil dalam penunu atau sumber haba. | Untuk memanggang melibatkan memasak makanan yang boleh dimakan di bawah sinaran inframerah (IR) yang sangat panas dengan memastikan makanan sangat dekat dengan sumber kehangatan. |
| Perbezaan suhu | Suhu penaik berjulat dari 100 darjah F hingga 600 darjah F. | Sesetengah ayam daging boleh memanaskan sehingga 600 darjah F. |
| Lapisan Pembakar | Dalam kes membakar, lapisan paling bawah digunakan untuk memasak dan membakar. | Dalam kes panggang, lapisan paling atas atau atas digunakan untuk memasak. |
| Varian Makanan | Dalam hal membakar, bahan makanan seperti roti, kek dan biskut adalah pilihan yang paling sesuai. | Dalam kes panggang, pilihan memasak yang mungkin adalah daging, ayam dan sayur-sayuran. |
| Kaedah Pemanasan | Kaedah perolakan pemindahan haba dilaksanakan di sini. | Kaedah sinaran inframerah pemindahan haba sedang digunakan di sini. |
| Sifat Perjanjian | Membakar adalah kaedah perlahan kerana haba yang digunakan agak kurang. | Merebus adalah kaedah yang lebih cepat kerana suhu sangat tinggi dan haba digunakan terus ke atas makanan. |
Apa itu Baking?
Apabila bahan makanan dipanaskan pada sumber haba yang tetap seperti udara panas dari bahagian bawah ruang maka ia dipanggil Baking.
Ia adalah salah satu prosedur bertarikh dan popular untuk memasak khasiat di mana jumlah haba yang sama dipindahkan dari semua sisi penunu.
Kaedah memasak ini sangat sesuai untuk menjadikan makanan berwarna perang keemasan dan rasanya juga berkembang dengan baik. Pemanasan disediakan dari bahagian paling bawah petak atau sumber haba.
Suhu pembakar berjulat dari 100 darjah F hingga 600 darjah F dan oleh itu makanan akan dimasak dengan baik tanpa sebarang risiko terbakar atau kesan kehitaman.
Orang yang sangat menyedari kesihatan dan cuba mengelakkan lemak babi atau keju tambahan biasanya menyediakan ikan dan ubi lain dengan teknik penaik.
Kini terdapat pelbagai jenis kaedah baking seperti;
Apa itu Broiling?
Apabila makanan dimasak di bawah sinaran inframerah yang sangat panas dan haba digunakan pada bahagian atas ruang maka proses itu dipanggil memanggang.
Jika anda memilih daging panggang di dalam rotisserie makanan, maka bahagian paling atas ruang akan digunakan untuk masakan dan suhu yang sangat tinggi akan menjadi pragmatik untuknya.
Memandangkan makanan sedang dimasak dari bahagian paling atas dan kadar haba yang agak tinggi, bahan makanan lebih rangup dan rangup.
Kaedah ini sangat baik untuk memanggang dan mengadun barangan seperti daging, ayam atau daging lembu.
Kaedah memasak ini sangat sesuai untuk menjadikan makanan itu rangup dan rangup rasanya dan kualitinya juga dibangunkan dengan baik. Pemanasan disediakan dari bahagian atas ruang atau penunu.
Oleh itu, apabila asas haba adalah teknik sinaran inframerah di mana kita menggunakan sinar IR panas yang mantap dan cuba memasak makanan maka ia sedang digoreng.
Ia adalah salah satu sistem masakan terkini dan popular di mana jumlah haba yang sangat tinggi sedang dihasut ke bahagian paling atas api.
Perbezaan Utama Antara Bakar dan Panggang
Walaupun kedua-duanya adalah bahagian dan bungkusan makanan memasak, terdapat banyak perbezaan antara membakar dan memanggang dalam hal suhu, kaedah pemanasan dan gaya memasak.
Kesimpulan
Kedua-dua istilah iaitu memanggang dan membakar adalah konsep teras untuk memanaskan dan memasak makanan menggunakan alat seperti ketuhar gelombang mikro.
Kaedah pemanggangan adalah proses yang memakan masa di mana haba inframerah digunakan pada sumber makanan pada kadar yang sangat tinggi sehingga bahan masak dengan baik.
Pembakaran melibatkan memasak makanan pada kadar yang perlahan dan stabil sehingga barang-barang itu masak dengan baik. Juga, sumber haba adalah agak tetap dan digunakan di bahagian bawah ruang.
Tetapi secara keseluruhannya, kedua-dua kaedah membakar dan memanggang adalah sangat penting untuk memasak pelbagai jenis makanan dan boleh dimakan.
