Memasak biasanya dilakukan dengan pelbagai cara. Sesetengah jenis makanan dibakar, manakala yang lain dibakar. Sesetengah bahan makanan juga disediakan dengan merebus, menumis atau menggorengnya. Oleh itu, daripada semua kaedah, dua kaedah penyediaan yang popular ialah memanggang dan membakar.
Membakar vs Memanggang
Perbezaan antara membakar dan memanggang bergantung kepada pelbagai faktor. Ia bergantung kepada jenis makanan, prosedur dalam gaya memasak, sama ada kuali ditutup atau tidak, julat suhu yang digunakan, asal usul dan etimologi perkataan, masa yang diperlukan untuk penyediaan makanan dan makanan yang dibuat.
Makanan bakar selalunya yang tidak mempunyai struktur asas apabila disediakan. Kuki, kek, brownies dan kek cawan ialah beberapa contoh makanan yang dibakar. Kuali kadang-kadang ditutup selepas dibakar selesai. Pembakaran biasanya dilakukan pada suhu 375°F atau lebih rendah di dalam ketuhar. Memanggang lebih baik daripada memanggang kerana ia lebih baik untuk hidangan lembut seperti doh dan adunan.
Memanggang digunakan untuk memasak barangan yang mempunyai struktur pepejal sebelum dimasak. Ayam, daging, daging lembu, sayur-sayuran, kentang, dan bahan-bahan lain semuanya digunakan dalam kaedah ini. Memanggang sentiasa dilakukan tanpa penutup dalam kes memanggang. Makanan memanggang biasanya memerlukan suhu ketuhar sekurang-kurangnya 400 darjah Fahrenheit.
Jadual Perbandingan Antara Membakar dan Memanggang
| Parameter Perbandingan | Membakar | Memanggang |
| Jenis makanan | Makanan yang tidak mempunyai struktur awal pada masa penyediaan. | Makanan yang mempunyai bentuk pepejal walaupun sebelum memulakan proses memasak. |
| Prosedur | Kuali mungkin/mungkin tidak bertutup. | Kuali terbongkar. |
| Suhu yang digunakan | Rendahkan suhu ketuhar daripada 375°F. | Suhu ketuhar lebih tinggi daripada 400°F. |
| Lebih baik untuk | Makanan lembut, seperti doh dan adunan. | Makanan yang keras/keras, seperti sayur-sayuran dan daging. |
| Asal kata | Berasal daripada istilah, "Bakan" yang merupakan perkataan Proto-Jerman, mempunyai akar dalam "the", yang bermaksud "memanaskan". | Berasal daripada istilah, "Rosten" yang bermaksud memanggang. |
| Masa yang diperlukan | Proses lebih cepat. | Proses yang lebih perlahan. |
| Makanan yang dibuat | Kek cawan, muffin, kek, roti, biskut, brownies. | Daging, sayur-sayuran, daging, daging lembu, kentang. |
Apa itu Baking?
Makanan yang dibakar selalunya yang tidak mempunyai struktur asal pada masa penyediaan. Kuki, kek, brownies dan kek cawan, sebagai contoh. Apabila baking selesai, kuali kadang-kadang ditutup. Pembakaran kerap dilakukan pada suhu yang bersamaan atau lebih rendah daripada 375°F di dalam ketuhar.
Membakar mempunyai kelebihan berbanding memanggang kerana ia lebih baik untuk makanan lembut seperti doh dan adunan. Istilah "bake" berasal daripada istilah Proto-Jerman "Bakan." Ia mendapat namanya daripada kata kerja "menjadi," yang bermaksud "memanaskan."
Pembakaran, seperti proses menyeluruh untuk menyediakan apa-apa jenis makanan, mengambil sedikit masa dan oleh itu kaedah yang lebih perlahan daripada memanggang. Memasak boleh dilakukan dengan pelbagai cara. Makanan yang dibakar adalah beberapa, manakala makanan panggang adalah yang lain.
Apa itu Memanggang?
Memanggang digunakan untuk menyediakan makanan yang mempunyai struktur yang kukuh sebelum dimasak. Ayam, daging, daging lembu, sayur-sayuran, kentang, dan bahan-bahan lain digunakan dalam kaedah ini. Apabila ia datang untuk memanggang, ia biasanya dilakukan tanpa penutup. Makanan memanggang biasanya memerlukan suhu ketuhar sekurang-kurangnya 400 darjah Fahrenheit.
Memanggang adalah lebih baik untuk hidangan yang padat, dan akibatnya, struktur luar menghasilkan sedikit karamelisasi dan tekstur yang rangup. Perkataan "panggang" berasal daripada perkataan Jerman "rosten," yang bermaksud "memanggang," "untuk memasak di atas parut," atau "untuk memasak di atas api terbuka."
Bertentangan dengan membakar, memanggang adalah pemproses yang lebih pantas, dan makanan mungkin dihasilkan lebih cepat. Sesetengah makanan juga boleh disediakan dengan merebus, menumis, atau menggoreng. Oleh itu, memanggang dan membakar adalah dua kaedah penyediaan yang paling disukai.
Perbezaan Utama Antara Membakar dan Memanggang
Kesimpulan
Titik perbezaan antara membakar dan memanggang bergantung pada beberapa elemen. Ia bergantung kepada jenis makanan, cara memasak, sama ada kuali ditutup atau tidak, julat suhu yang digunakan, asal usul dan etimologi istilah, dan masa yang diperlukan untuk penyediaan makanan.
Perkataan "bake" berasal daripada istilah Proto-Jerman yang dipanggil "Bakan." Namanya berasal dari kata kerja "menjadi," yang bermaksud "memanaskan." Pembakaran, sebagai keseluruhan proses penyediaan makanan, mengambil masa lebih lama daripada memanggang.
Walau bagaimanapun, perkataan "panggang" berasal daripada perkataan Jerman "rosten," yang bermaksud "memanggang" atau "memasak di atas api terbuka." Berbanding dengan membakar, memanggang adalah pemproses yang lebih pantas, dan makanan boleh dibuat lebih cepat. Memanggang adalah yang terbaik untuk hidangan yang padat, dan akibatnya, struktur luar mempunyai sedikit karamelisasi dan tekstur yang segar.
