Serbuk cili adalah bahan yang sangat penting apabila ia datang kepada masakan yang berbeza. Masakan yang berbeza mempunyai pelbagai bahan yang digunakan untuk memberikan rasa yang asli. Untuk memberikan rasa pedas, serbuk cili digunakan. Sesetengah masakan menggunakan lebih sedikit perisa rempah, dan serbuk cili Ancho digunakan, yang sangat berbeza daripada serbuk cili biasa.
Tidak seperti serbuk cili, serbuk cili ikan bilis mempunyai rasa manis dan buah. Mereka mempunyai tahap haba yang lebih rendah, dan kurang bahan digunakan untuk membuatnya.
Serbuk Cili Ikan bilis vs Serbuk Cili
Perbezaan antara serbuk cili Ancho dan serbuk Cili ialah kedua-duanya terdiri daripada pelbagai jenis bahan. Serbuk cili ikan bilis biasanya diperbuat daripada lada Palbano yang dikeringkan dan dibakar, manakala serbuk cili adalah campuran pelbagai bahan seperti oregano, cayenne, serbuk bawang dan bawang putih, lada cili, dan lain-lain. Ia mempunyai tahap kepanasan dan rasa yang berbeza.
Serbuk cili ancho ialah serbuk cili yang digunakan terutamanya dalam masakan Mexico seperti tamale. Mereka mempunyai tahap kepanasan yang sederhana dan sangat minda. Mereka mempunyai rasa manis dan buah. Bahan utama yang digunakan untuk membuat serbuk cili ikan bilis ialah lada poblano yang baru dikeringkan. Mereka berwarna coklat kemerahan dan berwarna gelap.
Serbuk cili adalah serbuk pelbagai bahan seperti jintan manis, oregano, bawang putih dan garam, cili kisar kering, paprika, serbuk bawang putih, dll. Ia boleh menjadi sederhana hingga kepanasan melampau, dan ia boleh diselaraskan dengan menggunakan jumlah bahan yang betul. Ia adalah bahan utama dalam masakan seperti Amerika, India, Portugis, Thai, dll. Mereka mempunyai rasa pedas.
Jadual Perbandingan Antara Serbuk Cili Ikan bilis dan Serbuk Cili
| Parameter Perbandingan | Serbuk Cili Ikan bilis | Serbuk cili |
| Definisi | Serbuk cili yang digunakan dalam masakan Mexico terdiri daripada cili Poblano kering dan panggang. | Serbuk yang diperbuat daripada campuran campuran rempah yang agak pelbagai dan tidak terhad kepada satu bahan sahaja. |
| rasa | Ia mempunyai rasa manis, tanah dan buah. | Ia mempunyai rasa pedas dan pedas kerana pelbagai rempah ratus. |
| Masakan | Ia digunakan terutamanya untuk masakan Mexico. | Ia digunakan dalam banyak masakan seperti Amerika, Thai, India, Korea, Portugis, dll. |
| Bahan-bahan yang digunakan | Bahan utama adalah lada cili poblano kering. | Bahan-bahannya ialah oregano, cayenne, serbuk bawang merah dan bawang putih, capsicum annum (Cili India), cili api, rempah ratus, dll. |
| Tahap Haba | Tahap haba adalah sederhana. | Ia boleh menjadi haba sederhana dan juga haba melampau. |
Apakah Serbuk Cili Ancho?
Serbuk cili berperisa lembut dan berbuah, serbuk cili Ancho ialah salutan yang sempurna untuk salad, perapan dan sup. Apa yang membuatkan serbuk cili Ancho hebat ialah ia mempunyai bahan yang sangat sedikit dan diperbuat daripada lada Pablano yang dikeringkan dan dibakar. Keamatan haba adalah kurang, dan ia mempunyai rasa berasap dan manis.
Biasanya digunakan dalam masakan Barat Daya dan Mexico, serbuk cili Ancho bukanlah bahan serba boleh kerana kekurangan perisa yang mantap. Rasa ringan yang mempunyai haba Scoville antara 1000 hingga 1500 unit mereka kurang digemari untuk hidangan berperisa pedas. Ia tidak mempunyai tahap haba yang tinggi dan menawarkan rasa manis, buah dan tanah.
Walaupun mereka mempunyai bahan yang sama iaitu lada, ia tidak boleh digantikan dengan serbuk cili kerana mereka mempunyai rasa yang sangat berbeza, dan menukarnya boleh mengubah keseluruhan resipi. Masakan Mexico tidak lengkap tanpa serbuk cili ancho, dan ia boleh digantikan dengan beberapa bahan terdekat yang mempunyai rasa yang sama, seperti lada Coronado.
Apa itu Serbuk Cili?
Serbuk cili ialah serbuk yang digunakan dalam hampir setiap isi rumah, dan ia merupakan bahan biasa untuk rasa pedas. Tidak seperti serbuk cili ikan bilis, ia merupakan serbuk beberapa bahan yang memberikan rasa pedas dan tahap kepanasan yang melampau. Walaupun haba boleh diselaraskan dengan menggunakan jumlah bahan yang betul.
Ia diadun dengan bahan-bahan seperti serbuk bawang putih, pelbagai lada cili, rempah ratus, oregano, cayenne, bawang merah dan serbuk bawang putih, capsicum annum, paprika, dll. Ia sangat popular di India dan digunakan dalam pelbagai masakan lain seperti Amerika, Cina, Portugis, Thai, dsb. Ia mempunyai unit haba Scoville antara ratusan hingga ribuan. Ia mempunyai rasa yang mantap dan pedas yang digunakan secara meluas dalam resipi yang berbeza.
Perbezaan Utama Antara Serbuk Cili Ancho dan Serbuk Cili
Kesimpulan
Nah, kedua-dua serbuk cili mempunyai rasa asli mereka. Serbuk cili ikan bilis memberikan rasa berasap dan tanah, manakala serbuk cili memberikan rasa pedas. Kedua-duanya digunakan dalam pelbagai jenis masakan. Kedua-duanya tidak boleh menjadi pengganti antara satu sama lain, dan citarasa boleh berubah jika ia diganti.
Kepanasan yang lembut dan kurang menjadikan serbuk cili Ancho kurang disukai untuk hidangan berperisa pedas dan begitu juga sebaliknya. Walaupun serbuk cili mempunyai banyak bahan yang digunakan, ia biasanya untuk hidangan berperisa pedas dan tidak boleh digunakan untuk hidangan berperisa ringan.
Walaupun mereka mempunyai bahan yang sama iaitu lada tetapi kedua-duanya sangat berbeza dalam perisa, seseorang harus tahu tentang mereka sebelum menggunakannya dan mencubanya dalam resipi mereka. Kedua-duanya boleh mengubah rasa, dan ia mungkin tidak enak.
