Ikan sardin dan ikan bilis adalah ikan kecil dengan rasa yang enak. Walaupun mereka didakwa berkaitan, mereka sangat berbeza dalam banyak aspek, termasuk ciri fizikal. Tukang masak suka memuji kebaikan ikan dalam tin. Ia murah, stabil pada rak dan cara yang hebat untuk memberikan hampir semua makanan rasa yang lebih enak. Mereka boleh menjadi sedikit menakutkan kepada yang belum tahu.
Kedua-dua ikan ini sedap apabila dimasak, tetapi ia mempunyai banyak perbezaan. Ia boleh menjadi sukar untuk membezakan antara kedua-duanya, oleh itu artikel ini akan menerangkan perbezaan antara ikan bilis dan sardin, serta yang akan menjadi hidangan yang baik untuk perut anda.
Ikan bilis vs Sardin
Perbezaan antara ikan bilis dan sardin ialah ikan bilis secara fizikalnya lebih kecil dan lebih berminyak jika dibandingkan dengan ikan sardin Mediterranean. Selain itu, ikan sardin adalah endemik di kawasan selatan Mediterranean dan lebih besar serta teksturnya lebih gelap jika dibandingkan dengan ikan bilis.
Ikan bilis ialah ikan makan kecil yang tergolong dalam kumpulan Engraulidae. Majoriti spesies boleh ditemui dalam persekitaran marin akuatik, walaupun sesetengahnya juga boleh ditemui di perairan 'payau', manakala baka Amerika Selatan tertentu hanya ditemui di air bersih dan segar. Di Lautan Mediterranean, India dan Pasifik, terdapat kira-kira 140 spesies ini berkembang dan dikategorikan dalam lebih daripada 17 genera.
Ikan bilis bergerak dalam kumpulan dan kadangkala diperhatikan bercampur dengan beberapa ikan lain yang lebih kecil. Ia mempunyai mulut ternganga lebar, moncong yang memuncak, dan badan berwarna hijau kebiruan. Mereka memakan fitoplankton dan menjadi makanan untuk ikan yang lebih besar. Ikan bilis mempunyai rasa masin dan masam secara semula jadi dan mempunyai tekstur berminyak.
'Sardin' ialah istilah biasa yang digunakan untuk pelbagai jenis ikan, termasuk sprat, mackerel, dan pilchards. Ia adalah nama popular untuk pelbagai jenis ikan suapan yang langsing dan berminyak kepunyaan genus Clupeidae herring.
Sardin boleh ditemui di kedua-dua laut utara dan selatan, serta zon muara dan pantai. Ikan sardin, tidak seperti ikan bilis, mempunyai mulut yang lebar dan runcing serta muncung yang menonjol. Sardin, seperti ikan bilis, memakan zooplankton dan fitoplankton dan dimakan oleh ikan yang lebih besar. Sardin mempunyai badan hitam perak dengan daging berminyak.
Jadual Perbandingan Antara Ikan Bilis dan Sardin
| Parameter Perbandingan | ikan bilis | sardin |
| Ditemui Di | Mereka tinggal di Lautan Mediterranean, India, dan Pasifik, serta Laut Hitam dan Timur Tengah. | Ikan-ikan ini ditangkap di luar pantai barat daya Amerika Utara dan Selatan, Jepun, Australia, dan Afrika Selatan di Laut Pasifik dan India. |
| Penampilan | Ia kurus dan anggun, dan ia kelihatan seperti ikan trout. Bibir lebar biasanya digunakan untuk mengklasifikasikannya. Rahang atas mereka menonjol di atas mata mereka, dan muncung seperti babi menonjol lebih jauh daripada rahang bawah. | Ikan sardin ialah ikan yang langsing, berkilau dan keperakan dengan satu sirip sisi dorsal yang terpencil, tiada garisan pembahagian sisi pada badannya dan ketiadaan sisik kepala boleh dilihat dengan ketara. |
| Nama saintifik | Engraulidae | Sardinella longiceps |
| Dimensi | Panjang Biasa berkisar antara 13.5 – 15 sm. | Secara perbandingan lebih panjang daripada ikan bilis dan berkisar antara 15 – 30 sm panjangnya. |
| Hidangan | 1.Tuna Caesar dengan ikan bilis & cavolo nero.2. Lauk ulam & ikan bilis.3. ikan bilis. | 1. BBQ sardin dengan sos chermoula.2. Pasta sardin dengan serbuk pasli yang rangup.3. Sardin dengan salad adas Sicily. |
Apa itu Ikan Bilis?
Ikan bilis ialah ikan langsing berwarna biru kehijauan dengan kilatan biru kerana jalur membujur halus seperti krom yang terbentang dari pangkal sirip posterior. Panjang dewasa berkisar antara 13.5 hingga 40 cm, dan bentuk anatomi berbeza-beza, dengan lebih banyak ikan kurus dilihat di bahagian utara.
Muncungnya sempit, dan kedua-dua rahang mempunyai gigi yang kecil dan tajam. Organ rostral dalam muncung ialah organ satu-satunya yang dianggap sebagai penderiaan elektrik dalam alam semula jadi, namun, peranan pentingnya tidak jelas. Mulut ikan bilis lebih besar daripada ikan sardin dan sisik perak, dua ikan yang serupa dengan cara lain. Alga, plankton, dan ikan yang baru dilahirkan dimakan oleh ikan bilis.
Marin kecil ini (sesetengah spesies juga air tawar) mencari ikan di bawah genus Engraulidae yang digunakan untuk kegunaan manusia dan sebagai umpan ikan. Ikan bilis dianggap sebagai ikan berminyak kerana teksturnya yang licin dan rasa yang halus. Ramai chef di seluruh negara lebih suka ikan bilis berbanding sardin kerana rasanya yang lebih enak dan kos yang lebih murah.
Beberapa hidangan terkenal dalam pelbagai masakan yang menggambarkan ikan bilis sebagai makanan istimewa termasuk; tuna caesar dengan ikan bilis & cavolo nero, salad courgette & ikan bilis, palmiers ikan bilis, Spageti dengan ikan bilis salai, serbuk roti cili & telur goreng, dll.
Ikan bilis diperkaya dengan asid lemak Omega 3 dan DHA, menjadikannya salah satu makanan laut yang paling diingini. Ikan bilis bersifat migrasi dan dianggap sebagai nilai yang baik di pasaran.
Apa itu Sardin?
Ikan sardin ialah ikan kecil melesat yang memakan fitoplankton dan krustasea kecil dan boleh ditemui di perairan terbuka dari wilayah Asia Selatan ke laut Chile dan Amerika Selatan. Sardin pula dimakan oleh hampir semua orang, termasuk manusia. Sardin dinikmati oleh ramai orang di seluruh dunia, dan banyak resipi tradisional menggunakan ikan ini.
Sprat, salmon dan pilchards hanyalah beberapa ikan yang menggunakan nama ini. Sardin boleh ditemui di kedua-dua laut utara dan tengah, serta muara dan zon pantai. Mana-mana jenis ikan sardin dipancing secara ekonomi untuk beberapa tujuan, termasuk mata kail umpan, pasar ikan mentah, pengawetan, perasa atau pengasapan, dan penyulingan ke dalam produk ikan atau minyak hati.
Jaring yang menyelubungi, terutamanya jenis jaring insang, adalah alat menangkap yang paling penting untuk anak sardin. Perangkap atau alur tumpahan, yang merupakan kandang kekal yang diperbuat daripada tiang di mana kawanan sardin dikemudikan semasa mereka berhijrah di sepanjang garis pantai, adalah antara pelbagai variasi pukat mengelilingi yang digunakan.
Sardin berkisar antara 15 – 30 cm panjang dan kelihatan seperti keperakan-gelap. Sardin kebanyakannya dimakan oleh manusia, walaupun makanan ikan yang disediakan daripada sardin digunakan sebagai makanan ternakan, dan minyak sardin digunakan dalam pengeluaran pigmen, lakuer, parket, dan, di Eropah, marjerin. Ikan dalam tin yang paling biasa ialah sardin Continental, herring juvana, dan Sardinop.
Perbezaan Utama Antara Ikan Bilis dan Sardin
Kesimpulan
Menggantikan ikan bilis kepada sardin atau menukar hidangan secara bergantian boleh menyebabkan kemalangan, atau sebaliknya, bukanlah idea yang bijak. Apabila masak, kedua-dua ikan ini bertindak agak drastik. Ikan bilis mula cair, memberikan kemasinan yang lazat kepada keseluruhan hidangan. Sardin lebih berdaging dan halus. Daging ikan sardin yang tebal tidak akan larut semudah isi ikan bilis. Percubaan untuk memasukkan ikan sardin dalam vinaigrette Caesar akan membawa bencana.
Jadi, kedua-dua ikan itu hebat dalam domain mereka dan rasanya berbeza. Selain itu, kos kedua-dua ikan adalah berpatutan dan jangka hayat sardin dan ikan bilis dalam tin juga mengagumkan.
