Apabila bercakap tentang pasta, Itali bukan sahaja rumah untuknya tetapi juga wain. Pelancong dan penduduk tempatan Itali suka minum wain. Jika seseorang belum merasai wain Amarone dan Valpolicella, maka orang itu sangat merindui Itali. Asal kedua-dua wain ini adalah wilayah Valpolicella.
Valpolicella ialah tempat yang penuh dengan alam semula jadi, wain dan budaya yang kaya. Pergunungan tinggi, sungai sibuk yang jelas dan hutan yang indah boleh dilihat di rantau ini. Akibatnya, di rantau ini, anggur tumbuh dengan sihat. Dalam artikel ini, perbezaan antara wain, iaitu Amarone dan Valpolicella, diserlahkan.
Amarone lwn Valpolicella
Perbezaan utama antara Amarone dan Valpolicella adalah perisa mereka. Amarone penuh dengan perisa prun, coklat gelap, strawberi, kismis dan rempah ratus kayu manis. Sebaliknya, Valpolicella menawarkan perisa raspberi, kayu manis dan strawberi liar yang pekat.
Nama penuh Amarone ialah Amarone della Valpolicella. Ia adalah wain yang dibuat di Valpolicella dengan anggur separa kering. Sepanjang denominasi Valpolicella, Amarone dihasilkan daripada anggur yang dikeringkan sehingga sekurang-kurangnya 1 Disember. Selalunya oleh Corvina, rasa dan aroma Amarone ditentukan.
Wilayah iaitu Valpolicella adalah tempat yang mencipta wain klasiknya yang dikenali sebagai Valpolicella. Peraturan Valpolicella memastikan anggur mesti tumbuh dengan cara tradisional untuk pemeliharaan keasliannya. Itulah sebabnya sistem latihan tradisional dibenarkan, seperti Spallieta atau Pergola Veronese.
Jadual Perbandingan Antara Amarone dan Valpolicella
| Parameter Perbandingan | Amarone | Valpolicella |
|---|---|---|
| asal usul | 1938 | 1968 |
| Tahap alkohol | Tinggi (14.5-15.5%) | Sederhana (sekitar 11%) |
| rasa | Kering atau tidak kering | manis |
| Terbaik digunakan | Dalam tempoh 7-15 tahun | Dalam tempoh 3-5 tahun |
| Berpasangan | Dengan hidangan daging berat sebelah, seperti bolognese atau rebus ekor lembu | Dengan burger, pasta, piza dan stik panggang |
Apa itu Amarone?
Amarone ialah denominasi DOCG Itali yang biasanya mengandungi wain merah kering yang kaya dan diperbuat daripada anggur separa kering iaitu Rondinella (5- 30%), Corvina (45- 95%), dan lain-lain jenis wain merah yang diluluskan sehingga 25%. Nama Amarone secara amnya bermaksud "pahit."
Pada asalnya, nama itu diberikan untuk membezakan Recioto, yang dihasilkan di rantau yang sama, iaitu Valpolicella dan lebih manis. Sejak zaman purba, di Valpolicella, wain terkenal telah dihasilkan, tetapi sebelum 1953, wain iaitu Verona tidak dipasarkan sebagai Amarone.
Adalah dipercayai bahawa pada tahun 1936, Adelino Lucchese adalah orang yang mencipta label Amarone. Pada Disember 1990, wain ini telah diberikan status DOC atau Denominazione de Origine Controllata. Menurut 2008, jumlah pengeluaran untuk dijual ialah 8.57 juta botol, termasuk recioto.
Proses pengeluaran wain ini, yang berintensifkan buruh, menimbulkan risiko yang besar untuk beberapa perkembangan kerosakan wain. Semasa musim menuai, cuaca hujan dan basah mungkin menyebabkan reput anggur sebelum menjadi kering dan memerlukan ketekunan dalam mengeluarkan tandan reput oleh pembuat wain yang boleh menyebabkan rasa berkulat dalam wain.
Apa itu Valpolicella?
Valpolicella ialah wain merah yang biasanya dibuat daripada jenis anggur seperti Molinara, Veronese, Corvina, dan Rondinella. Di kawasan itu, pelbagai gaya wain dihasilkan, terdiri daripada wain pencuci mulut Amarone dan recioto. Kebanyakan asas Valpolicella biasanya adalah wain meja ringan dan wangi yang dihasilkan dalam gaya Novello.
Pada akhir penapaian, Valpolicella mengekalkan kandungan gula dan memberikan kemanisan, Valpolicella Classico dihasilkan daripada anggur yang ditanam di zon pengeluaran asal Valpolicella. Apabila bercakap mengenai Valpolicella Superiore biasanya berumur sekurang-kurangnya satu tahun. Valpolicella Ripasso dibuat dengan kulit anggur yang sebahagiannya dikeringkan dan sisa daripada penapaian.
Pelbagai gaya wain ditawarkan oleh Valpolicella dan semuanya dibuat daripada gabungan anggur Rondinella, Corvinone dan Corvina. Beberapa pembuat wain mungkin juga Oseleta dan Molinara. Setiap kilang wain mempunyai formula khusus yang menyamai terroir tertentu.
Wain Valpolicella dibuat segar dan muda dan menunjukkan intipati tulen anggur. Seorang ahli arkeologi dari Verona, iaitu Stefano De Stefani, membuat persempadanan semula pertama pada tahun 1881, zon pembuatan wain Valpolicella, dan mendokumentasikan semua kaedah tradisional yang digunakan di sana.
Perbezaan Utama Antara Amarone dan Valpolicella
Kesimpulan
Dapat disimpulkan bahawa kedua-dua Amarone dan Valpolicella adalah dua daripada wain yang berasal dari tempat itu, iaitu Valpolicella, yang penuh dengan alam semula jadi, wain, dan budaya yang kaya. Di rantau ini, anggur tumbuh dengan sihat kerana gunung yang tinggi, aliran sungai yang jernih dan hutan yang indah. Amarone rasa kering atau tidak kering, manakala Valpolicella rasa manis. Amarone perlu dimakan dalam tempoh 7-15 tahun, manakala dalam tempoh 3-5 tahun Valpolicella boleh digunakan dengan sebaiknya.
Tahap alkohol dalam Amarone adalah tinggi, iaitu kira-kira 14.5-15.5%. Sementara itu, tahap alkohol yang sederhana terdapat di Valpolicella, iaitu sekitar 11%. Amarone penuh dengan perisa prun, coklat gelap, strawberi, kismis dan rempah kayu manis. Sebaliknya, Valpolicella menawarkan perisa raspberi, kayu manis dan strawberi liar pekat pekat.
