Pelbagai jenis tepung boleh didapati, jadi sukar untuk memilih tepung tertentu. Walau bagaimanapun, semua tepung mempunyai tujuannya. Untuk memilih tepung tertentu, pastikan untuk menyemak yang sesuai dengan keutamaan. Salah satu tepung tradisional dalam isi rumah ialah tepung gandum, dan salah satu tepung tradisional di kedai roti ialah tepung pastri gandum. Selain itu, tepung pastri gandum pada asalnya dibuat daripada tepung gandum. Pembumian gandum akhirnya menghasilkan perbezaan dalam tekstur dan sifat-sifat tepung kerana tepung gandum keseluruhan biasanya berbutir sederhana atau kasar. Sementara itu, tepung pastri gandum ditumbuk halus.
Tepung Gandum Penuh lwn Tepung Pastri Gandum Penuh
Perbezaan utama antara Tepung Gandum Penuh dan Tepung Pastri Gandum Penuh ialah tepung gandum penuh mempunyai butiran sederhana atau kasar, manakala tepung pastri gandum penuh mempunyai butiran yang lebih halus. Kedua, Tepung gandum penuh kurang kandungan kanji berbanding pastri gandum. Ketiga, Tepung gandum penuh mempunyai tekstur yang lebih kasar, manakala tepung pastri gandum penuh mempunyai tekstur yang lebih lembut. Keempat, Tepung gandum tidak menyerap air dengan cepat. Sementara itu, gandum penuh menyerap air dengan cepat. Akhir sekali, Tepung gandum penuh adalah lebih berkhasiat daripada tepung pastri gandum.
Tepung gandum penuh terdiri daripada semua bahagian beri gandum, seperti kuman, dedak, dan endosperma. Oleh itu, ia mengandungi kandungan serat, protein, dan serat yang tinggi. Oleh itu, ia jauh lebih berkhasiat daripada tepung serba guna dan tepung putih. Walau bagaimanapun, gandum dikisar sebagai butiran halus, sederhana atau kasar. Tetapi, tepung gandum biasanya berbutir sederhana atau kasar. Bagi tekstur, ia mempunyai komposisi yang lebih kasar dan menjadikan makanan lebih pedas atau berbutir. Selain itu, ia tidak menyerap air dengan lebih cepat dan mempunyai kurang kandungan kanji.
Tepung pastri gandum penuh terdiri daripada tepung gandum yang dikisar halus dengan sedikit dedak dan kuman. Oleh itu, ia mengandungi kandungan serat, protein dan serat yang tinggi dalam kurang daripada tepung gandum. Oleh itu, ia kurang berkhasiat daripada tepung gandum. Bagi tekstur, ia mempunyai tekstur yang lebih lembut dan menjadikan makanan lebih ringan. Selain itu, ia menyerap air dengan cepat dan mempunyai kandungan kanji yang tinggi.
Jadual Perbandingan Antara Tepung Gandum Penuh dan Tepung Pastri Gandum Penuh
| Parameter perbandingan | Tepung Gandum Penuh | Tepung Pastri Gandum Penuh |
| Granulasi | Tepung gandum penuh mempunyai granulasi sederhana atau kasar. | Tepung pastri gandum penuh mempunyai butiran yang lebih halus. |
| Kandungan kanji | Tepung gandum penuh kurang kandungan kanji. | Tepung pastri gandum penuh mempunyai lebih banyak kandungan kanji. |
| Tekstur | Tepung gandum penuh mempunyai tekstur yang lebih kasar. | Tepung pastri gandum penuh mempunyai tekstur yang lebih lembut. |
| Penyerapan air | Tepung gandum tidak menyerap air dengan cepat. | Tepung pastri gandum menyerap air dengan cepat. |
| Berkhasiat | Tepung gandum penuh lebih berkhasiat. | tepung pastri gandum penuh mempunyai nilai pemakanan yang kurang. |
Apa itu Tepung Gandum Penuh?
Pelbagai jenis tepung boleh didapati di kedai runcit. Salah satunya ialah tepung gandum yang terdiri daripada semua bahagian beri gandum, seperti kuman, dedak, dan endosperma.
Setiap tepung mempunyai kegunaan, nilai pemakanan, tekstur, dan ciri-cirinya. Oleh itu, tepung gandum adalah berbeza daripada tepung pastri gandum.
Tepung gandum penuh mengandungi semua bahagian inti, seperti kuman, dedak, dan endosperma. Bersama-sama dengan komposisi ini, ia mempunyai protein serat yang tinggi, vitamin, dan nutrien daripada mana-mana tepung biasa. Jadi, Tepung gandum penuh adalah pilihan yang lebih sihat daripada mana-mana tepung gandum lain.
Ia berbeza hanya dengan pengilangan. Selanjutnya, butiran adalah tepung gandum yang menghasilkan pelbagai jenis tepung. Oleh itu, tiga jenis ialah granulasi sederhana, halus dan kasar. Walau bagaimanapun, tepung gandum berbutir halus dikenali sebagai tepung pastri gandum kerana ia khusus dalam penaik.
Walau bagaimanapun, tepung gandum berbutir sederhana dan kasar berada di bawah kategori ini sahaja. Nampaknya, granulasi menghasilkan tekstur, rasa dan ciri yang berbeza.
Datang ke bahagian tekstur, tepung gandum keseluruhan mempunyai tekstur yang lebih kasar daripada tepung pastri gandum keseluruhan. Dan, ia juga menjadikan makanan lebih pedas atau lebih kasar. Oleh kerana ia mempunyai kurang kandungan kanji, oleh itu ia tidak cepat menyerap air.
Apakah Tepung Pastri Gandum Penuh?
Produk roti lebih gebu dan teksturnya lebih lembut. Jadi, jenis tepung yang berbeza diperlukan untuk membuat makanan bertekstur tersebut. Tepung pastri gandum digunakan untuk membuat kek, dan pastri.
Setiap tepung mempunyai kegunaan, nilai pemakanan, tekstur, dan ciri-cirinya. Oleh itu, tepung pastri gandum adalah berbeza daripada tepung gandum.
Tepung pastri gandum penuh mengandungi tepung gandum yang dikisar halus dengan sedikit dedak dan kuman. Bersama-sama dengan komposisi ini, ia mempunyai protein serat rendah, vitamin, dan nutrien daripada tepung gandum. Oleh kerana butiran yang lebih halus, ia kehilangan beberapa nilai pemakanan.
Ia berbeza hanya dengan pengilangan. Selanjutnya, butiran adalah tepung pastri gandum yang menghasilkan tepung berbutir halus. Walau bagaimanapun, gandum keseluruhan dibutir dalam butiran halus, sederhana atau kasar.
Namun, tepung gandum berbutir halus a.k.a tepung pastri gandum ditumbuk halus. Dan ia mempunyai karbohidrat yang tinggi, lebih rendah dalam gluten, dan protein. Oleh itu, ia lebih padat dan lembut.
Datang ke bahagian tekstur, tepung pastri gandum keseluruhan mempunyai tekstur yang lebih halus dan lembut daripada tepung gandum keseluruhan. Dan, ia juga menjadikan makanan lebih lembut dan gebu. Oleh kerana ia mempunyai kandungan kanji yang tinggi, oleh itu ia menyerap air dengan cepat.
Perbezaan Utama Antara Tepung Gandum Penuh dan Tepung Pastri Gandum Penuh
Menemui pelbagai jenis tepung dan menyedari beberapa jenis tepung boleh didapati. Salah satu tepung biasa ialah tepung gandum dan tepung pastri gandum, namun, ia mempunyai tujuan yang berbeza. Mereka kelihatan sangat serupa, tetapi mereka sangat berbeza antara satu sama lain. Memandangkan tepung pastri gandum dibuat asalnya daripada tepung gandum. Walaupun, tekstur, rasa makanan, dan tujuan sangat berbeza dalam kedua-duanya.
Kesimpulan
Melihat beberapa jenis tepung dan menyedari bahawa terdapat pelbagai jenis tepung yang boleh diakses. Tepung gandum penuh dan tepung pastri gandum adalah dua tepung yang popular, namun, ia mempunyai fungsi yang berbeza. Mereka kelihatan sangat serupa, tetapi mereka berbeza. Kerana tepung pastri gandum penuh dicipta daripada tepung gandum, ia bebas gluten. Walaupun tekstur, rasa, dan fungsi makanan berbeza dengan ketara dalam kedua-duanya.
Tepung gandum penuh terdiri daripada keseluruhan beri gandum, termasuk kuman, dedak, dan endosperma. Akibatnya, ia tinggi serat dan protein. Akibatnya, ia jauh lebih padat nutrien daripada tepung serba guna dan putih. Gandum, sebaliknya, dikisar menjadi butiran halus, sederhana atau kasar. Tepung gandum keseluruhan, sebaliknya, sering digranulasi dalam cara sederhana atau kasar. Ia mempunyai tekstur yang lebih kasar, yang menjadikan rasa makanan lebih pedas atau lebih kasar. Ia juga mempunyai kandungan kanji yang lebih rendah dan tidak menyerap air dengan cepat.
Tepung gandum yang dikisar halus dengan sedikit dedak dan kuman digunakan untuk membuat tepung pastri gandum. Akibatnya, ia mempunyai serat dan protein yang lebih tinggi daripada tepung gandum. Akibatnya, ia tidak sihat seperti tepung gandum. Ia mempunyai tekstur yang jauh lebih lembut dan menjadikan hidangan lebih ringan dalam tekstur. Ia juga mempunyai kandungan kanji yang tinggi dan cepat menyerap air.
