Gula adalah salah satu komponen yang paling banyak digunakan di seluruh dunia yang pada asasnya merujuk kepada karbohidrat yang boleh tersebar. Nilai pH gula biasanya 7, kadangkala ia mungkin lebih atau kurang daripada 7 bergantung pada jenis yang digunakan. Gula putih dan gula perang adalah dua jenis gula.
Gula Putih vs Gula Perang
Perbezaan antara gula putih dan gula perang ialah gula putih dihasilkan melalui proses penapisan yang mengeluarkan sirap perang atau cecair bernama molase manakala gula perang dihasilkan dengan mengekalkan molase yang menjadikannya berwarna perang.
Gula putih juga disebut sebagai gula meja atau gula pasir, ia diproses daripada gula tebu yang telah melalui proses penapisan untuk menghilangkan kandungan molase daripadanya. Ia mempunyai rasa yang kurang pedas tetapi juga kekurangan nutrien penting seperti Kalsium, Besi dan kalium.
Gula perang mempunyai warna perang yang tipikal kerana molase tidak dibuang. Ia sama ada tidak ditapis sama sekali atau ditapis pada tahap yang terhad, ia juga boleh dihasilkan dengan hanya menambah kandungan molase pada gula Putih. Khasiat gula perang adalah lebih daripada gula putih kerana adanya mineral penting.
Jadual Perbandingan Antara Gula Putih dan Gula Perang
| Parameter Perbandingan | Gula putih | Gula perang |
| Definisi | Gula putih ialah gula yang telah diproses daripada gula bit atau gula tebu dengan mengeluarkan molase. | Gula perang ialah gula yang pada asasnya diproses daripada gula tebu tanpa menghilangkan molase daripadanya. |
| rasa | Gula putih adalah neutral dan tidak mempunyai apa-apa jenis pati kecuali rasa manis. | Disebabkan kehadiran molase, ia mempunyai rasa seperti karamel. |
| Nilai Nutrien | Ia tidak mempunyai mineral seperti Kalsium, Besi dan Potassium. | Ia mempunyai mineral penting seperti Kalsium, Besi dan Potassium. |
| Kandungan air | Gula putih tidak atau mengandungi sedikit air. | Gula perang sebaliknya menyimpan lebih banyak air daripada gula putih. |
| Kegunaan masakan | Gula putih digunakan untuk membuat bahan masakan yang dibakar. | Gula perang digunakan untuk menyediakan bahan bakar padat seperti kek dan roti. |
Apakah gula putih?
Proses pembuatan gula putih hampir sama dengan penghasilan gula perang di mana tanaman tebu perlu menjalani kaedah perahan di mana jus bergula daripada tumbuhan tersebut diekstrak, ditapis dan dipanaskan untuk menghasilkan cecair perang yang dipanggil molase.
Selepas itu, ia diproses selanjutnya untuk menghapuskan molase yang tertinggal dan kemudiannya ditukar menjadi bahan berbentuk kristal kecil. Nilai khasiat gula putih hampir boleh diabaikan dan ia juga dikatakan sebagai punca peningkatan masalah Obesiti pada manusia dan faktor penyumbang utama kepada penyakit seperti diabetes jenis 2 dan penyakit jantung.
Faedah kesihatan utama gula Putih ialah ia membekalkan tenaga, mengurangkan Hipertensi dan juga membantu dalam merawat kemurungan. Seseorang harus mengelakkan makan makanan manis yang berlebihan kerana ia mungkin meningkatkan tahap glukosa darah dan juga menimbulkan Alzheimer.
Pelbagai jenis gula putih termasuk gula pasir, gula superfine dan gula buah. Tahap pH gula putih hendaklah 7, apa-apa kurang atau lebih menunjukkan bahawa gula itu tidak tulen dan bahan kimia telah dirawat di atasnya.
Apa itu Gula Perang?
Proses pembuatan gula merah hampir sama dengan penghasilan gula putih, cuma bezanya selepas semua proses dilakukan kandungan molase dimasukkan ke dalam gula putih untuk menjadikannya perang atau semasa keseluruhan pemprosesan tebu tersebut. kandungan molase tidak ditapis.
Tidak banyak perbezaan dalam nilai pemakanan kedua-dua gula tetapi sesetengah pakar berpendapat bahawa sama seperti beras perang adalah lebih baik daripada beras putih, gula perang mempunyai beberapa manfaat kesihatan tambahan berbanding gula putih kerana kehadiran mineral yang berguna.
Gula perang sangat berguna apabila ia datang untuk membakar. Ia menambahkan lagi warna dan intipati pada kek dan biskut. Ia juga digunakan untuk membuat perapan. Jenama terbaik gula perang ialah Conscious Food, SRI SRI TATTVA dan lain-lain.
Ia mempunyai kuantiti kelembapan yang lebih tinggi di dalamnya. Terdapat dua jenis gula perang: Gula Perang Muda, yang mengandungi 3.5% molase dan gula Perang Gelap, yang mengandungi 6.5% molase.
Perbezaan Utama Antara Gula Putih dan Gula Perang
Kesimpulan
Gula telah menjadi sebahagian daripada diet kita tetapi kita perlu mengurangkan jumlah gula yang kita ambil setiap hari sama ada gula putih atau gula perang. Apabila membandingkan kedua-duanya, kita mungkin mendapati banyak perbezaan di antara mereka tetapi akhirnya, kedua-duanya tidak boleh dimakan secara berlebihan kerana kedua-duanya adalah punca kepada beberapa penyakit berbahaya yang menjejaskan tubuh manusia.
Permintaan gula perang tidak setinggi gula putih tetapi terdapat peningkatan mendadak dalam permintaan gula perang kerana semakin ramai orang mula mementingkan kesihatan. Harga gula perang sememangnya membimbangkan kerana ia tidak mampu dimiliki oleh golongan kelas pertengahan dan miskin.
Sentiasa ada perdebatan yang tidak berkesudahan mengenai jenis gula yang mesti dimakan, jawapannya mudah mana-mana satu daripadanya tetapi dalam jumlah yang terhad.
