Setiap tahun, tong-tong sampah pasaran ditimbun tinggi dengan gunung-ganang jagung musim panas yang manis. Jagung (Zea mays) ialah bijirin yang paling popular di dunia dan digunakan dalam pelbagai hidangan yang dihidangkan di kafeteria, restoran, dewan pawagam, dll. Di pasaran Amerika, jagung dibeli sebagai jagung putih atau jagung kuning.
Jagung Putih vs Jagung Kuning
Perbezaan antara jagung putih dan jagung kuning ialah jagung putih kurang khasiat berbanding jagung kuning. Selain itu, warna jagung putih dan kuning berbeza-beza disebabkan oleh pigmen semulajadi yang membawa genetik warna di dalamnya yang menjadikan jagung putih berkrim kuning, hampir putih, dan jagung kuning kuning.
Jagung putih kurang berkanji dan jagung rangup yang stabil. Jagung putih adalah jenis jagung manis yang sangat biasa. Mereka berkrim dan ini menjadikan mereka berwarna putih. Jagung putih berfaedah dalam nilai kolesterol kerana ia membawa sifar peratusan kolesterol. Jagung putih pada asasnya dianggap sebagai bijirin.
Jagung kuning didatangkan dengan biji bertekstur tunggal yang boleh berwarna daripada kuning gelap hingga kuning pucat di dalamnya. Jagung kuning kaya dengan nilai pemakanan kerana proses pencernaan menggunakan vitamin A. Ia juga termasuk dalam kategori jagung manis. Selain itu, paras kanji juga tinggi.
Jadual Perbandingan Antara Jagung Putih dan Jagung Kuning
| Parameter Perbandingan | Jagung Putih | Jagung Kuning |
| Nilai kalori | Jagung putih mempunyai jumlah tenaga sebanyak 98 kalori setiap 100 gram. | Jagung kuning mempunyai lebih banyak tenaga sebanyak 370 kalori setiap 100 gram. |
| Sifat cuaca | Jagung putih mempunyai sifat sejuk yang sesuai untuk cuaca panas dan lembap India. | Jagung kuning mempunyai sifat panas yang sesuai untuk cuaca sejuk Amerika. |
| Tingkah laku genetik | Jagung putih berwarna putih kerana endosperma di dalamnya dengan biji putih tidak mempunyai karotenoid dalam alelnya. | Pigmen semulajadi dalam gennya, beta karotena, adalah penggerak di sebalik warna kuning jagung kuning. |
| Analisis lemak | Jagung putih mempunyai kiraan lemak sebanyak 1.4 gram. | Jagung kuning mempunyai ukuran lemak lebih sedikit, 1.8 gram. |
| kemanisan | Jagung putih sedikit lebih manis daripada jagung kuning dan oleh itu, kurang berkhasiat. | Adalah dipercayai bahawa jagung kuning membawa kurang rasa manis berbanding jagung putih. |
Apa itu Jagung Putih?
Jagung putih ialah biji jagung berkrim dan bertekstur dengan kurang kanji, paras lemak, dan nilai kalori setiap seratus gram berbanding jagung manis yang lain. Ia dibesarkan dengan sifat cuaca sejuk dan pada dasarnya berwarna kuning berkrim tetapi sifat berkrim menjadikannya kelihatan berwarna putih. Keadaan iklim biasa India hampir paling sesuai untuk jagung putih. Biji jagung putih agak manis dan mempunyai nilai tenaga pemakanan yang kurang.
Teksturnya juga pedas, rangup dan lebih berkrim dengan isirong yang lebih segar. Setiap biji jagung putih mempunyai perwakilan anak yang berpotensi. Fenotip yang diperoleh daripada mereka tidak mempunyai kandungan karotenoid dan alel menjadikannya kelihatan berwarna putih. Mereka kaya dengan serat makanan dan sebatian tumbuhan yang baik untuk kesihatan mata. Jagung putih lebih sihat kerana sumbangan sifar kepada kolesterol.
Unsur-unsur lain juga mempunyai tahap sederhana dalam jagung. Kandungan vitamin B juga dicampur dengan baik dalam jagung putih. Faedah kesihatan utama yang diekstrak daripada jagung putih adalah pencegahan hipertensi, penurunan berat badan dalam kuantiti yang mencukupi yang rendah, penambahan berat badan dalam penggunaan berlebihan, dan ketahanan terhadap anemia juga. Madhya Pradesh, Rajasthan, dan Gujerat adalah negeri utama yang menghasilkannya.
Apakah Jagung Kuning?
Jagung kuning juga termasuk dalam kategori jagung manis. Bertentangan dengan jagung putih, jagung kuning mempunyai tahap kualiti pemakanan yang tinggi dan tahap tenaga yang besar. Kaya dengan kanji dan nilai kalori, jagung kuning lebih berfaedah. Jagung kuning tidak semanis jagung putih jika dibandingkan.
Ia bertekstur dalam biji jagung dengan warna kurang krim dan warna kekuningan pucat. Warnanya juga berbeza dari gelap pekat hingga kuning juga. Genetik jagung kuning juga kompleks. Pigmen semulajadi dalam jagung kuning ialah beta karotena yang memberikan warna pucat kekuningan kepada mereka. Kiraan tenaga mempunyai lebih banyak kuantiti dalam jagung kuning. Jagung kuning juga dibesarkan dengan sifat iklim panas dan kurang berkrim.
Keadaan iklim biasa Amerika dianggap cukup baik untuk pengeluaran jagung kuning. Walaupun, faktor kemanisan adalah kurang dalam ini. Unsur-unsur penting adalah mencukupi dalam ini dan memberikan nilai tenaga yang baik dalam jagung kuning. Walaupun, kategori jagung manis termasuk kedua-dua jagung kuning dan jagung putih mempunyai tahap kolesterol yang bermanfaat.
Kuantiti kolesterol dalam jagung kuning juga ketara dengan manfaat kesihatan seperti jagung putih. Andhra Pradesh dan kawasan berdekatan kaya dengan penanaman.
Perbezaan Utama Antara Jagung Putih dan Jagung Kuning
Kesimpulan
Jagung telah menjadi bijirin yang paling penting di India. Jagung mempunyai beberapa jenis antaranya jagung manis. Jagung kuning dan jagung putih berada di bawah jagung manis. Walaupun tidak banyak perbezaan besar antara jagung putih dan jagung kuning, jagung kuning lebih berkhasiat daripada jagung putih.
Walau bagaimanapun, jagung kuning lebih bermanfaat dalam kandungan lemak dan unsur karbohidrat berbanding jagung putih. Laporan yang dibincangkan di atas telah menunjukkan setiap aspek penting jagung putih dan kuning termasuk tingkah laku genetik yang mereka hadapi. Elemen utama perbincangan termasuk protein, magnesium, fosforus dan kandungan penting termasuk lemak tepu yang kaya dengan jagung kuning.
