Gula adalah pemanis yang dihasilkan dengan mengekstrak jus daripada tumbuhan tebu atau bit gula. Gula dihasilkan di lebih 120 negara, dan kebanyakan industri gula membuat gula daripada tebu. Gula terdapat dalam tiga bentuk gula putih, gula perang, dan gula cair. Setiap berbeza dalam warna, kemanisan, tekstur, menjadikannya sesuai untuk makanan dan minuman yang berbeza.
Gula Putih vs Gula Caster
Perbezaan antara Gula Putih dan Gula Kaster ialah Gula Putih adalah gula pasir besar yang terdiri daripada 99.9% sukrosa, manakala gula kaster dibuat dengan menghancurkan gula putih yang telah ditumbuk menjadi serbuk halus. Gula kastor larut dalam air lebih cepat daripada gula putih. Oleh itu, ia lebih disukai berbanding putih atau biasa dalam resipi penaik.
Gula putih digunakan dalam kehidupan seharian untuk menambah rasa manis pada masakan. Ia mengambil masa untuk larut dalam cecair dengan mudah. Gula putih meningkatkan tenaga, fungsi otak dan merawat kemurungan. Walau bagaimanapun, ketagihan kepada Gula membawa kepada diabetes, kerosakan hati, penyakit kardiovaskular, dan lain-lain. Ia adalah segumpal gula tulen, dan butiran mudah diukur.
Sebaliknya, gula kastor ialah gula pasir putih serbuk yang juga digunakan untuk memaniskan masakan. Ia adalah salah satu jenis gula putih. Ia juga berwarna putih, tetapi butirannya sukar diukur. Ia digunakan dalam membakar kek, biskut, dan pencuci mulut. Gula kastor juga dirujuk sebagai gula halus.
Jadual Perbandingan Antara Gula Putih dan Gula Kaster
| Parameter Perbandingan | Gula putih | Gula kastor |
| Dibuat daripada | Gula putih dihasilkan dengan merebus tebu atau jus bit gula untuk membentuk kristal. | Ia dihasilkan dengan menghancurkan gula pasir putih menjadi kepingan kecil. |
| Saiz kristal | kristal berbutir adalah besar sehingga 0.42mm | butiran gula bersaiz lebih kecil sehingga 0-35mm |
| Pembubaran | Ia mengambil lebih banyak masa untuk larut dalam cecair berbanding gula kastor. | Ia mudah larut dalam air. |
| lembapan | Ia tidak mengandungi lembapan kerana semua molase dikeluarkan. | Ia mengandungi kelembapan. |
| Kebolehgunaan | Ia digunakan dalam resipi manis setiap hari. | Ia lebih disukai terutamanya untuk resipi penaik. |
Apa itu Gula Putih?
Gula ialah sukrosa- pemanis hablur pepejal yang terdapat dalam tumbuhan seperti tebu dan bit gula. Gula diperoleh melalui tebu sejak zaman dahulu. New Guinea adalah asal usul tebu, dan dari sana, pengeluarannya telah merebak ke Asia, China, dan negara lain. Kilang gula pertama telah ditubuhkan pada tahun 1508 di hemisfera barat. Kemanisan bit gula telah direkodkan pada tahun 1590 Masihi. Kilang bit gula pertama telah ditubuhkan pada tahun 1802 di silesia. Gula dihasilkan di lebih 200 negara, di mana kebanyakan syarikat menggunakan tebu untuk menghasilkan gula.
Gula putih adalah sukrosa tulen tanpa sebarang bahan tambahan, warna, dan bau. Hablur gula putih bersaiz lebih besar dan boleh diukur. Gula pasir putih digunakan dalam minuman manis biasa, pencuci mulut yang tidak memerlukan pembubaran cepat. Gula pasir putih direbus atau dikacau untuk larut, dan ia mengambil masa lebih lama daripada gula tepung atau gula kastor.
Nama lain gula putih ialah gula meja, gula pasir, dan gula biasa. Gula putih tidak mengandungi lembapan kerana butiran yang lebih besar. Gula putih terdapat dalam pelbagai bentuk seperti gula pasir biasa, gula halus, gula buah, gula kasar, gula khas pembuat roti, gula pasir dan gula tepung. Setiap jenis gula ini diperolehi dengan menghancurkan atau menghancurkan gula pasir putih.
Apakah Gula Caster?
Tebu digunakan secara meluas di seluruh dunia untuk membuat gula. Gula dihasilkan dengan menuai tanaman tebu, mengekstrak jus, menghilangkan kekotoran, mendidih, mengkristal, dan kemudian membungkus. Gula kastor adalah salah satu jenis gula yang diperoleh dengan menghancurkan gula pasir putih menjadi butiran yang lebih kecil. Butiran ini mudah larut tetapi sukar untuk diukur. Gula kastor juga dipanggil gula halus dan gula halus. Gula kastor digunakan oleh chef profesional di dapur mereka untuk membakar kek, pencuci mulut dan hidangan manis lain yang memerlukan gula larut dengan cepat.
Gula kastor memberikan teks, rasa dan bau pada hidangan manis tanpa sebarang warna tambahan. Ia lebih disukai daripada gula pasir untuk membakar hidangan yang disembur dengan gula dari atas. Gula kastor mempunyai lebih banyak kelembapan daripada gula putih kerana butirannya kecil dan mudah larut dalam suhu. Gula kastor juga dibuat di rumah dengan hanya mengisar gula biasa. Ia biasanya digunakan sebagai topping dalam pencuci mulut untuk menambah rasa manis.
Perbezaan Utama Antara Gula Putih dan Gula Kaster
Kesimpulan
Gula dihasilkan daripada tumbuhan tebu atau bit gula. Gula kaya dengan karbohidrat yang membekalkan tenaga kepada badan. Sesetengah pengeluar gula menggunakan arang tulang di kilang pengeluaran tebu untuk mencapai warna putih dalam gula, yang mungkin mengganggu vegetarian. Walau bagaimanapun, gula yang diperolehi oleh tumbuhan bit gula adalah vegan.
Gula terdapat dalam pelbagai bentuk seperti gula putih, gula perang, gula kastor, gula tepung dan gula mutiara. Warna dan teks gula juga berbeza daripada warna kuning muda hingga coklat. Di Amerika Syarikat, penggunaan gula semakin berkurangan dari tahun ke tahun. Walau bagaimanapun, gula menambah kemanisan pada setiap majlis dan menjadikan hari istimewa. Adalah dinasihatkan untuk mengambil hanya jumlah gula yang terhad setiap hari untuk mengelakkan masalah kesihatan.
