Ekstrak vanila dan vanila adalah pilihan perasa yang popular dan digunakan dalam pelbagai jenis produk. Vanila ialah salah satu perasa paling popular di dunia yang digunakan dalam aiskrim, yogurt, minuman, barangan bakar, sos, pencuci mulut, dll. Anda mungkin pernah terjumpa perisa ini atau melihat Vanila digunakan dalam resipi yang berbeza.
Vanila vs Ekstrak Vanila
Perbezaan antara ekstrak Vanila dan vanila ialah walaupun satu merujuk kepada bentuk perisa yang mentah dan tulen, satu lagi merujuk kepada bahan kimia yang memberikan ciri-ciri rasa. Vanila merujuk kepada benih orkid vanila; bagaimanapun, ekstrak vanila, seperti namanya, adalah ekstrak perisanya.
Perisa vanila dan vanila diperoleh daripada Vanilla planifolia, iaitu spesies orkid asli Mexico. Vanila planifolia adalah satu-satunya spesies orkid vanila seperti Vanila, dan rasa vanila digunakan secara meluas sebagai perasa dan oleh itu digunakan dalam pelbagai jenis produk. Ia ditemui dalam bentuk kacang semulajadi.
Ekstrak vanila adalah perasa yang diperbuat daripada kacang vanila. Ia digunakan untuk menyedapkan pelbagai jenis makanan dan minuman. Ia diperoleh daripada biji benih yang telah diawetkan dari tumbuhan vanila. Vanila digunakan dalam kedua-dua ekstrak vanila komersial dan buatan sendiri. Proses kurasi termasuk merendamnya dalam campuran air dan alkohol.
Jadual Perbandingan Antara Vanila dan Ekstrak Vanila
| Parameter Perbandingan | Vanila | Ekstrak vanila |
| Maknanya | Vanila merujuk kepada bentuk mentah biji vanila yang ditemui secara semula jadi pada orkid Vanila. | Ekstrak vanila adalah bahan kimia yang memberikan rasa khas vanila dengan alkohol. |
| kos | Vanila dalam bentuk tulen adalah lebih mahal. | Ekstrak vanila boleh didapati dalam pelbagai hadiah. |
| Alkohol | Tiada alkohol ditemui dalam vanila. | Alkohol adalah komponen penting dalam ekstrak vanila. |
| Gliserin | Vanila dijual secara komersial dalam campuran gliserin. | Tiada gliserin ditemui dalam ekstrak vanila. |
| Kekuatan Rasa | Vanila mempunyai rasa yang lebih lembut berbanding ekstrak vanila. | Ekstrak vanila mempunyai rasa yang lebih kuat daripada vanila. |
Apa itu Vanila?
Ini adalah buah masak kering orkid vanila. Orkid ini berasal dari Mexico tetapi kini tumbuh di banyak kawasan tropika di seluruh dunia. Orkid vanila tergolong dalam keluarga Orchidaceae. Buah vanila dihasilkan selepas pendebungaan. Ia mengambil masa 9 bulan untuk matang, dan pematangan penuh berlaku di bahagian yang lebih panas di dunia. Nama botani tumbuhan tersebut ialah Vanilla planifolia.
Sebagai perisa makanan, Vanila digunakan dalam pelbagai barangan bakar, pencuci mulut dan ais krim. Ia juga ditambah kepada minuman keras, minuman beralkohol dan lain-lain. Vanila dianggap sebagai perasa paling popular di dunia. Rasanya digunakan dalam hampir setiap jenis ciptaan masakan di seluruh dunia.
Perkataan vanila berasal daripada perkataan Sepanyol "vainilla", yang diterjemahkan kepada "pod kecil." Vanila seperti yang kita ketahui hari ini berasal dari tumbuhan orkid. Semua bahagian tumbuhan vanila, termasuk buah, daun, dan batangnya, mengandungi vanillin, bahan kimia yang memberikan rasa Vanila yang tersendiri.
Tumbuhan orkid vanila berasal dari Mexico dan tumbuh liar di hutan Amerika Tengah. Ia juga boleh ditanam di kawasan tropika di dunia, di mana tumbuhan itu sering ditanam di rumah hijau. Kacang vanila segar dipetik sendiri oleh petani tetapi juga boleh ditanam di rumah hijau.
Apakah Ekstrak Vanila?
Daripada makna literal perkataan, ekstrak vanila dibuat daripada kacang vanila. Ia dibuat dengan merendam kacang vanila dalam campuran alkohol dan air, yang kemudiannya berumur selama beberapa bulan untuk menghasilkan cecair coklat gelap dengan kandungan alkohol sebanyak 35 peratus.
Ekstrak vanila digunakan dalam semua jenis resipi yang memerlukan Vanila, salah satu perisa paling popular di dunia hari ini. Sebagai rempah kedua paling mahal (safron ialah #1 pada $1, 400 setiap paun), ekstrak vanila ialah kemewahan mampu milik yang meningkatkan rasa makanan anda. Walaupun ia dipanggil "ekstrak" sebagai analogi kepada "ekstrak buah zaitun", ia bukan, secara tegasnya, ekstrak, tetapi minuman keras.
Ekstrak adalah minyak pati yang diekstrak daripada bahan tumbuhan. Bahan tumbuhan mengandungi minyak pati, yang diekstrak melalui proses kimia. Minyak yang diekstrak ini dipanggil ekstrak. Ekstrak ini digunakan dalam hidangan manis, kuih-muih, manisan, ais krim, susu kocak, minuman ringan, minuman tenaga, minuman keras dan banyak produk makanan lain.
Tahap peratusan alkohol dalam ekstrak vanila berbeza dalam pelbagai jenis ekstrak yang ditemui seperti Mexico, Tahiti, Bourbon, dan sebagainya. Pada dasarnya, bahan kimia yang membentuk rasa vanila yang membentuk ekstrak vanila.
Perbezaan Utama Antara Vanila dan Ekstrak Vanila
Kesimpulan
Vanila adalah salah satu perasa semula jadi yang paling mahal dan digunakan secara meluas yang digunakan oleh makanan dan industri lain. Ia juga merupakan salah satu perisa paling popular di dunia. Ia adalah sebahagian daripada banyak resipi, pencuci mulut dan minuman. Ekstrak vanila juga boleh disediakan di rumah mengikut kaedah yang sama seperti yang dinyatakan sebelum ini.
Ekstrak vanila, bagaimanapun, sangat pekat dan hanya boleh digunakan dalam jumlah yang kecil untuk perasa. Ekstrak vanila tidak boleh digunakan sebagai ganti kacang vanila. Kacang vanila harus digunakan sebagai ganti ekstrak vanila apabila resipi memerlukan kacang vanila atau apabila resipi memerlukan jumlah perisa vanila yang lebih kecil.
