Daripada banyak masakan yang ada, masakan Mexico menonjol sebagai salah satu masakan yang paling popular dan kegemaran orang ramai. Terdapat pelbagai komponen masakan ini yang menjadikannya begitu menakjubkan. Dan salah satu daripada komponen utama ini ialah pelbagai jenis sos yang digunakan. Tomatillo dan Mole adalah dua sos sedemikian.
Tomatillo vs Sos Tahi Lalat
Perbezaan antara Tomatillo dan Sos Tahi Lalat ialah sos tomatillo agak mudah dibuat, dan sos tahi lalat adalah sos kompleks yang sukar dibuat. Tambahan pula terdapat perbezaan antara keduanya dari segi bahan sokongan utama dan lain-lain, masa penyediaan, konsistensi dan jangka hayat.
Sos Tomatillo ialah sejenis sos Mexico yang digunakan dalam pelbagai hidangan Mexico. Ia dibuat dengan tomato hijau dengan penutup sekam yang dipanggil Tomatillos. Ia juga mempunyai bahan-bahan lain seperti lada, bawang besar, bawang putih, jus limau nipis, ketumbar, jintan manis, minyak dan garam. Sos ini agak mudah dibuat dan tidak mengambil banyak masa.
Sos tahi lalat ialah satu lagi jenis sos Mexico yang popular digunakan dalam masakan Mexico. Ia dibuat dengan banyak lada cili, lada hitam, kayu manis, kacang, rempah, jintan manis, garam, dan juga coklat. Sos ini bersifat kompleks dan sangat sukar untuk dibuat. Ini berlangsung selama kira-kira tiga hingga empat bulan.
Jadual Perbandingan Antara Tomatillo dan Sos Tahi Lalat
| Parameter Perbandingan | Sos Tomatillo | Sos Tahi Lalat |
| Bahan utama | Bahan utama ialah tomatillo. Ia kelihatan seperti tomato hijau dengan penutup sekam. | Tiada bahan utama seperti itu, dan ia adalah sos yang kompleks. |
| Bahan-bahan lain | Bahan-bahan lain termasuk lada jalapeno, lada serrano, bawang merah sederhana, ulas bawang putih, ketumbar segar, jus limau nipis, jintan manis, garam dan beberapa minyak. | Bahan-bahannya termasuk buah-buahan, kacang, lada cili, lada hitam, kayu manis, dan jintan manis. |
| Masa | Masa penyediaan umum ialah 20-25 minit. | Masa penyediaan umum jika membuat dari awal mengambil masa kira-kira satu jam. |
| Jangka hayat | Jika ia ditutup dalam peti sejuk, ia bertahan selama kira-kira 1 minggu atau 3 hari. | Jika disimpan sebagai pes Mole dalam pes peti sejuk, ia bertahan selama kira-kira 4 bulan di dalam peti sejuk. |
| Konsisten | Ia mempunyai konsistensi berkrim. | Ia mempunyai konsistensi yang pekat dan seperti kuah. |
Apakah Sos Tomatillo?
Sos Tomatillo merujuk kepada sos yang dibuat terutamanya daripada Tomatillos. Tomatillos kelihatan sama dengan tomato, hanya lebih kecil dengan warna hijau dan penutup sekam. Mereka disebut sebagai "toe-mah-TEE-yo". Ia adalah sejenis salsa yang popular. Terdapat dua jenis terutamanya: salsa tomato merah dan salsa verde, diperbuat daripada tomatillos. Kebanyakan orang memanggil mereka tomato hijau. Walau bagaimanapun, mereka bukan dari genus keluarga tomato. Salsa verde atau sos tomatillo, secara amnya, sangat mudah dibuat, walaupun dari awal. Lazimnya masa penyediaan mengambil masa 10 minit dan masa memasak 15 minit. Oleh itu, jumlah masa yang diperlukan ialah 25 minit.
Mula-mula tomato perlu dibasuh. Selepas itu, mereka perlu dibakar di dalam ketuhar, dimasak di atas dapur, atau direbus. Untuk rasa yang lebih, membakar atau memanggang adalah diutamakan. Walau bagaimanapun, merebus tomatillos adalah kaedah yang paling biasa. Dalam langkah seterusnya, tomato ini harus dicampur dalam pengisar atau pemproses makanan bersama bahan lain seperti jus limau nipis, bawang merah, bawang putih, ketumbar dan lada cili. Ia mencadangkan bahawa bahan-bahan ini mesti dicincang halus untuk sos yang lebih baik. Akhir sekali, garam perlu ditambah mengikut keutamaan individu. Sos ini boleh digunakan dalam tortilla, burrito, enchilada, atau bahkan untuk mencelup kerepek.
Apa itu Sos Tahi Lalat?
Sos Tahi Lalat merujuk kepada sos yang dibuat terutamanya daripada lada cili, rempah ratus dan kacang. Rempah-rempah biasanya termasuk lada hitam, kayu manis, dan jintan manis. Ia digunakan secara popular dalam banyak hidangan Mexico. Masa penyediaan mengambil masa kira-kira 20 minit. Masa memasak mengambil masa 30 minit. Selain itu, masa tambahan yang diambil ialah 10 minit. Oleh itu, jumlah masa yang diambil untuk menyediakan sos tahi lalat ialah 60 minit/ satu jam. Dalam sesetengah kes, sos tahi lalat juga boleh dibuat dalam masa 20 minit. Untuk sos 20 minit dahulu, bawang mesti dicincang dan ditumis.
Kemudian, bawang putih dan jalapeño perlu ditambah. Selepas itu, dalam langkah seterusnya, perasa kering dan tepung perlu ditambah. Seseorang perlu memastikan bahawa perasa kering dan tepung disukat dengan betul. Selepas mengacau campuran hangat untuk seketika, sayur-sayuran tambahan perlu ditambah. Campuran perlu disejukkan sedikit sebelum dicampur. Campuran kemudiannya perlu dicampur dalam pengisar atau pemproses makanan. Campuran sebati ini hendaklah dipukul dengan betul. Bahan tambahan dan garam perlu ditambah mengikut keutamaan. Sos ini boleh disimpan di dalam peti sejuk dan digunakan selama 3 hingga 4 bulan.
Perbezaan Utama Antara Tomatillo dan Sos Tahi Lalat
Kesimpulan
Tomatillo dan sos tahi lalat sangat berbeza antara satu sama lain. Sos Tomatillo lebih mudah, dan sos Mole adalah rumit. Tomatillo mengambil sedikit masa, manakala tahi lalat mengambil lebih banyak masa berbanding. Sos Tomatillo tahan selama kira-kira seminggu. Sebaliknya, sos tahi lalat boleh bertahan sehingga tiga hingga empat bulan. Kedua-duanya mempunyai konsistensi yang berbeza.
Sos Tomatillo dan Sos Tahi Lalat ialah beberapa sos yang paling popular digunakan dalam Masakan Mexico. Daripada makanan jalanan hinggalah kepada hidangan yang rumit mahupun kerepek asas. Sos ini sangat digemari. Ini disebabkan oleh rasa dan rasa yang menakjubkan yang bertindak sebagai penyumbang besar kepada hidangan Mexico.
