Xylitol dan Erythritol adalah kedua-dua sebatian kimia. Dan kedua-duanya adalah alkohol gula (alkohol di sini merujuk kepada struktur kimia) yang digunakan sebagai alternatif kepada gula, bagaimanapun, ia sangat berbeza antara satu sama lain. Mereka kebanyakannya terdapat dalam tumbuhan dan buah-buahan. Formula kimia mereka berbeza dan oleh itu sifatnya juga.
Xylitol vs Erythritol
Perbezaan utama antara Xylitol dan Erythritol adalah antara formula kimia kedua-dua sebatian kimia. Sebatian kimia untuk Xylitol ialah C5H12O5 dan untuk Erythritol ialah C4H10O4. Juga, Xylitol adalah 100% semanis gula manakala Erythritol hanya 70% semanis gula.
Xylitol terutamanya diekstrak daripada tongkol jagung. Dan kebanyakannya ditemui dalam sayur-sayuran dan buah-buahan seperti strawberi, labu, kembang kol, plum, dll. Xylitol mempunyai 40% lebih sedikit kalori daripada gula itu tetapi ia 100% semanis gula. Seseorang boleh dengan mudah mengurangkan pengambilan karbohidrat mereka tanpa mengurangkan pengambilan gula-gula mereka. Xylitol adalah toksik untuk sesetengah haiwan seperti anjing.
Erythritol kebanyakannya terdapat dalam sayur-sayuran dan buah-buahan, makanan yang ditapai. Ia digunakan sebagai penambah rasa dalam produk makanan dan minuman seperti minuman ringan dan makanan tambahan dan lain-lain. Ia adalah 70% semanis gula. Erythritol mudah dihadam dan mempunyai indeks glisemik yang rendah.
Jadual Perbandingan Antara Xylitol Dan Erythritol
| Parameter Perbandingan | Xylitol | Erythritol |
| Formula kimia | Formula kimia untuk Xylitol ialah C5H12O5. | Formula kimia untuk Erythritol ialah C4H10O4. |
| kemanisan | Xylitol mempunyai 100% kemanisan sebagai gula dalam rasa dan isipadu. | Erythritol mempunyai 70% kemanisan sebagai gula. |
| Rendah kalori | Xylitol mempunyai 40% lebih sedikit kalori daripada gula. | Erythritol mempunyai 95% lebih sedikit kalori daripada gula. |
| Indeks Glisemik | Xylitol mempunyai indeks glisemik 7. | Indeks glisemik Erythritol adalah sifar. |
| Kejadian semula jadi | Xylitol secara semula jadi ditemui dalam beri, strawberi, labu, kembang kol, plum, dll. | Erythritol secara semula jadi ditemui dalam anggur, cantaloupe, pear, tembikai, dll. |
Apakah Xylitol?
Xylitol ialah sebatian kimia dan pemanis semulajadi. Formula kimia untuk Xylotiol ialah C5H12O5. Ia adalah sebatian kimia struktur polialkohol. Ia digunakan sebagai alternatif kepada gula kerana ia mempunyai kalori yang rendah. Ia juga digunakan sebagai bahan tambahan makanan dalam banyak produk yang boleh dimakan.
Xylitol diekstrak daripada pokok kayu keras, pokok kayu lembut, dan beberapa sisa pertanian yang diperoleh dengan memproses jagung, gandum atau beras. Tongkol jagung dianggap sebagai sumber pilihan Xylitol. Malah, ia juga terdapat dalam banyak sayur-sayuran dan buah-buahan seperti beri, strawberi, labu, kembang kol, plum, dll. Ia kebanyakannya digunakan sebagai gula dalam produk seperti ubat-ubatan, ubat gigi, gula-gula getah, makanan tambahan, dll.
Xylitol jika diambil secara berlebihan boleh memberi kesan sampingan pada sistem gastrousus anda dan boleh menyebabkan kesan julap. Ia tidak mempunyai apa-apa kesan apabila mempunyai penyerapan normal dan ia tidak mempunyai apa-apa kesan ke atas gula darah juga. Xylitol mempunyai kemanisan sebanyak gula atau sukrosa namun ia mempunyai 40% lebih sedikit kalori. Dan ia juga menghalang kerosakan gigi dan kaviti gigi yang lain.
Indeks glisemik Xylitol ialah 7. GI ialah nilai yang digunakan untuk mengukur berapa banyak bahan makanan meningkatkan paras gula dalam darah. Semakin kurang GI semakin kurang ia akan mempengaruhi paras gula dalam darah seseorang.
Apakah Erythritol?
Erythritol juga merupakan sebatian kimia yang digunakan sebagai pengganti gula dengan kalori yang rendah. Formula kimia untuk Erythritol ialah C4H10O4. Nama dagangan untuk erythritol ialah Zerose.
Erythritol mempunyai 95% lebih sedikit kalori daripada gula. Ia hanya mempunyai 0.2 kalori setiap gram. Erythritol biasanya dihasilkan dengan menapai gula semula jadi seperti glukosa. Erythritol terdapat dalam banyak buah-buahan, dan sayur-sayuran seperti anggur, cantaloupe, pear, tembikai, dll. Dan dalam beberapa makanan yang ditapai juga. Erythritol mempunyai rasa yang lebih baik dan tidak menyebabkan kerosakan gigi.
Erythritol tidak mempunyai kesan ke atas gula darah dan paras insulin darah dan oleh itu ia boleh digunakan sebagai pengganti gula untuk pesakit diabetes. Walau bagaimanapun, penggunaan erythritol yang berlebihan boleh menyebabkan kesan sampingan yang ringan pada sistem gastrousus anda.
Pengambilan Erythritol tidak menyebabkan kerosakan gigi, plak atau karies kerana ia menyekat pertumbuhan bakteria mulut. Dan ia juga menyebabkan kurang keasidan dan perut kembung. Erythritol mempunyai indeks glisemik yang sangat rendah, hampir sifar. Erythritol adalah karbohidrat tetapi ia tidak memetabolismekan kepada glukosa dan oleh itu tidak menjejaskan tahap insulin badan anda.
Erythritol menambah kelembapan dan kesan berkilat dalam coklat atau produk susu harian yang lain dan meningkatkan jangka hayat barangan yang dibakar.
Perbezaan Utama Antara Xylitol Dan Erythritol
Kesimpulan
Xylitol dan Erythritol kedua-duanya digunakan sebagai pengganti gula kerana kedua-duanya mempunyai lebih sedikit kalori daripada gula. Xylitol mempunyai 40% lebih sedikit kalori daripada gula manakala rasanya 100% semanis gula. Ia secara semula jadi ditemui dalam buah-buahan dan sayur-sayuran. Walaupun ia adalah pengganti yang baik untuk gula, penggunaannya yang berlebihan boleh menyebabkan kesan sampingan.
Erythritol mempunyai 95% kurang kalori daripada gula namun ia hanya 70% semanis gula. Erythritol ditemui dalam banyak tumbuhan, buah-buahan dan sayur-sayuran seperti anggur, cantaloupe, pear, tembikai, dll. Erythritol tidak menjejaskan gula darah. Dan ia hanya mempunyai kesan sampingan gastrousus ringan jika digunakan secara berlebihan. Dan erythritol tidak toksik kepada haiwan dan anjing setakat penyelidik berkenaan.
Sesungguhnya, jika anda mencampurkan xylitol dan bukannya gula campurkan jumlah yang sama seperti gula manakala jika anda menggunakan Erythritol daripada gula campurkan 1/3 cawan lebih banyak jumlah erythritol sebagai gula.
