Ditanam dan dituai terutamanya untuk khasiatnya, gandum merupakan salah satu makanan ruji di banyak bahagian dunia dan digunakan sebagai benih dan bijirin. Gandum termasuk dalam genus Tritium. Memandangkan gandum merupakan sumber serat, vitamin dan mineral yang baik, ia digunakan secara meluas dalam pelbagai bentuk untuk dimakan.
Kuman Gandum vs Dedak Gandum
Perbezaan antara kuman gandum dan dedak gandum ialah di sini adalah lapisan luar isirong gandum, manakala dedak gandum adalah bahagian isirong gandum yang terletak di dalamnya. Kedua-dua komponen ini sangat bertanggungjawab untuk menjadikan bijirin gandum berkhasiat. Selain daripada dua bahagian ini, bijirin gandum juga terdiri daripada bahagian berisi kanji yang dikekalkan selepas bijirin penuh ditapis.
Kuman gandum adalah bahagian dalaman yang kaya dengan kanji. Ia mengandungi gluten, dan oleh itu ia tidak boleh dimakan oleh orang yang tidak bertoleransi gluten. Ia mengandungi sejumlah besar karbohidrat. Selain daripada kandungan serat dan nutrisi yang tinggi pada sesetengah orang, ia boleh menyebabkan cirit-birit dan pening. Beberapa orang juga mungkin berasa loya selepas makan.
Dedak gandum adalah salah satu daripada tiga komponen isirung gandum. Ia adalah hasil sampingan yang dilucutkan semasa proses pengilangan. Ia merupakan sumber sebatian tumbuhan, mineral dan serat yang sangat baik. Ia mengurangkan risiko penyakit kronik. Ia mempunyai profil pemakanan yang kaya yang meningkatkan kesihatan keseluruhan pengguna.
Jadual Perbandingan Antara Kuman Gandum dan Dedak Gandum
| Parameter Perbandingan | Germa Gandum | Dedak gandum |
| Kalori | Dua sudu besar kuman gandum mempunyai kira-kira 45 kalori sebagai tambahan kepada 1 gram lemak. | Dua sudu besar dedak gandum mempunyai kira-kira 50 kalori sebagai tambahan kepada 0.5 gram lemak. |
| gula | Kuman gandum terdiri daripada kuantiti gula yang minimum. | Dedak gandum kekurangan gula ringkas. |
| Protein | Kuman gandum mengandungi 3 gram protein untuk setiap dua sudu besar. | Dedak gandum mempunyai dua gram protein untuk setiap dua sudu besar. |
| Vitamin dan Mineral | Kuman gandum terdiri daripada jumlah folat yang baik. | Dedak gandum mengandungi kuantiti niasin yang tinggi. |
| Sebahagian daripada isirong gandum | Dedak gandum adalah bahagian yang dibuang semasa mengisar. | Kuman gandum adalah bahagian dalam, berkhasiat, dan kaya dengan kanji bagi isirong gandum. |
Apakah Kuman Gandum?
Kuman gandum adalah salah satu daripada bahagian gandum yang memainkan peranan membantu dalam pembiakan dan pemijahan gandum baru. Ia menyumbang kepada komponen pemakanan utama bijirin gandum.
Untuk meningkatkan jangka hayat, kuman gandum bersama-sama dengan sekam dibuang daripada produk gandum yang ditapis. Kuman gandum ditambah dalam bar granola, roti jagung, bijirin dan juga boleh didapati dalam bentuk mentah. Ia juga biasa digunakan sebagai topping untuk pai buah, yogurt, ais krim, dan juga dalam bijirin. Ia boleh didapati dalam bentuk pepejal, cecair, dan dalam bentuk gelcap.
Selain digunakan sebagai bahan tambahan makanan, ia juga digunakan sebagai tambahan nutrisi. Daripada serbuk roti, mereka boleh ditambah kepada bebola daging dan resipi daging lain. Ia adalah pilihan yang lebih sihat. Ia adalah sumber yang kaya dengan protein sayuran, serat, zink, tiamin, vitamin E, kalium, fosforus dan juga mengandungi kuantiti yang kaya dengan antioksidan.
Ia meningkatkan imuniti dan juga meningkatkan kesihatan kardiovaskular pengguna. Ia mengurangkan risiko penyakit jantung dan juga melambatkan proses penuaan. Ia menghalang penuaan pramatang dan membantu dalam mengekalkan tekanan darah, dan membantu dalam proses penghadaman. Ia sangat baik untuk wanita yang berada di peringkat menopaus.
Apakah Dedak Gandum?
Isirong gandum terdiri daripada dedak gandum, endosperma, dan kuman gandum. Lapisan luar dan tegar isirong gandum dipanggil dedak gandum, dan ia kaya dengan beberapa nutrien dan serat. Rasanya manis dan mempunyai rasa pedas. Ia biasanya ditambahkan pada tekstur makanan dan memberikan rasa yang enak pada roti, mufin dan barangan bakar yang lain.
Ia kaya dengan zink dan tembaga. Ia menyumbang separuh daripada nilai harian selenium dan memberikan lebih daripada nilai harian mangan. Selain berkhasiat tinggi, ia juga rendah kalori yang menjadikannya makanan ringan yang sihat.29 gram dedak gandum hanya mempunyai 63 kalori. Ia mempunyai jumlah lemak, lemak tepu, kolesterol yang sangat kecil, tetapi ia mempunyai kandungan protein berasaskan tumbuhan yang kaya.
29 gram dedak gandum mengandungi 5 gram protein. Ia juga merupakan makanan kaya serat, dan 29 gram dedak gandum mempunyai jumlah serat yang sangat tinggi iaitu 13 gram iaitu hampir 99 peratus daripada nilai harian serat makanan. Kehadiran serat yang boleh dihadam mempercepatkan dan memudahkan pergerakan najis. Ia adalah ubat yang bagus untuk sembelit. Ia juga merupakan ubat yang sangat baik untuk kembung perut dan ketidakselesaan yang berkaitan dengan perut.
Perbezaan Utama Antara Kuman Gandum dan Dedak Gandum
Kesimpulan
Isirong gandum nampaknya satu entiti, tetapi ia terdiri daripada tiga bahagian. Dedak gandum dan kuman gandum mungkin terdengar serupa, tetapi mereka sama sekali berbeza antara satu sama lain. Penutup luar yang sangat berkhasiat ialah dedak gandum, dan kuman gandum adalah yang bertanggungjawab untuk pertumbuhan tumbuhan baru.
Kedua-dua kuman gandum dan dedak gandum boleh didapati secara berasingan di pasaran. Kedua-duanya kaya dengan pelbagai vitamin, mineral, protein, serat, dan bahan lain yang jarang ditemui seperti antioksidan. Mereka boleh digunakan sebagai alternatif yang lebih sihat untuk banyak bahan.
