Gandum dan barli sering dikelirukan antara satu sama lain. Mengapa begitu? Asal kedua-duanya sekurang-kurangnya 10, 000 tahun yang lalu di rantau Timur Tengah, adalah salah satu tumbuhan pertama yang ditanam untuk kegunaan. Kedua-duanya juga digunakan dalam memproses minuman serta hidangan berkhasiat, yang menjadi bahan yang diperlukan untuk pengambilan dalam kehidupan seharian. Mereka juga merupakan sebahagian daripada pemakanan haiwan.
Kedua-duanya sarat dengan nutrien yang diperlukan untuk melengkapkan diet harian seseorang, tetapi juga diperhatikan bahawa tidak semua boleh memakannya. Kedua-duanya adalah jenis protein gluten, individu yang tidak bertoleransi gluten tidak akan dapat mengambilnya.
Gandum vs Barli
Perbezaan antara gandum dan barli ialah ia diproses secara berbeza sebelum dimakan. Proses ini juga yang menyebabkan perbezaan nilai pemakanan dan isu kesihatan yang berkaitan dengan kedua-dua bijirin.
Pemprosesan gandum termasuk pengilangan dan pembumian yang menghilangkan dua lapisan pertama gandum yang kaya serat. Oleh itu tepung gandum tidak mempunyai kandungan serat. Manakala barli hanya menjalani penggilingan dan dalam kes yang jarang berlaku mutiara yang menyimpan serat bijirin.
Jadual Perbandingan Antara Gandum dan Barli (dalam Bentuk Jadual)
| Parameter Perbandingan | Gandum | Barli |
|---|---|---|
| Ciri-ciri | Coklat keemasan semasa penuaian | Warna kuning-putih semasa musim menuai |
| Memproses | Pemprosesan utama termasuk pengilangan, yang mengeluarkan dua lapisan pertama, hanya meninggalkan kuman dalam untuk dikisar menjadi tepung. | Hulling yang mengeluarkan hanya lapisan pertama dan dalam kes yang jarang berlaku, mutiara (mengeluarkan dua lapisan pertama) |
| Penggunaan | Digunakan untuk menghasilkan rangkaian produk bakeri dari biskut hingga kek | Terutamanya digunakan untuk memberi makan haiwan dan juga malted untuk minuman beralkohol seperti bir |
| Nilai pemakanan | Semasa pengilangan, kebanyakan serat hilang tetapi masih kaya dengan nutrien seperti folat, mangan, fosforus. | Kaya dengan antioksidan, vitamin dan mineral |
| Masalah kesihatan | Alahan gandum adalah masalah kesihatan yang biasa diperhatikan disebabkan oleh sikap tidak bertoleransi terhadap gandum | Tiada alahan sedemikian direkodkan untuk penggunaan barli |
Apa itu Gandum?
Gandum ialah bijirin dari keluarga rumput Poaceae, nama saintifiknya ialah Triticum. ia adalah salah satu bijirin yang ditanam terbesar di dunia dan mempunyai enam jenis iaitu: merah keras, musim sejuk, cengkerang keras, musim sejuk merah lembut, gandum putih lembut putih keras dan gandum durum. Mereka tumbuh subur pada musim sejuk dan dituai semasa permulaan musim sejuk.
Biasanya, ia dikisar dan dikisar untuk memberikan tepung gandum. Tepung gandum mentah adalah kisar hanya kuman dalaman endosperma. Ini digunakan untuk produk bakeri. Kadang-kadang badannya juga dicampur dengan tepung selepas diproses yang membantu tepung gandum untuk mendapatkan semula nutrien yang hilang.
Ia juga boleh dipecahkan atau direbus untuk produk lain seperti semolina, malt dll.
Apa itu Barli?
Barli juga merupakan bijirin bijirin daripada keluarga Poaceae dan nama saintifiknya ialah Hordeum Vulgare. Ia adalah bijirin penanaman keempat terbesar termasuk kawasan yang luas untuk penanaman. Bersama-sama dengan gandum, ini adalah salah satu barli pertama yang digunakan untuk ladang. Mereka terdiri daripada tiga jenis: barli dua baris, enam baris dan tanpa badan.
Ia biasanya dikuliti untuk mengeluarkan kulit luar, juga dipanggil sebagai badan, barli. Oleh itu, ia kaya dengan nutrien seperti mangan, magnesium, kalsium dan fosforus bersama-sama dengan protein, serat dan vitamin. Kadang-kadang ia juga boleh menjalani proses mutiara.
Bijirin kaya dengan serat juga merupakan sebab mengapa ia termasuk dalam diet penurunan berat badan. Ia juga dikatakan berguna untuk mengurangkan tahap kolesterol dan oleh itu disyorkan oleh doktor kepada mereka yang menghidap diabetes jenis 2.
Perbezaan Utama Antara Gandum dan Barli
Kesimpulan
Bijirin, gandum dan barli yang kini menjadi sebahagian daripada asas harian kita yang membekalkan kita dengan nutrien yang diperlukan untuk diet lengkap, berbeza antara satu sama lain walaupun dari segi penggunaan. Satu sedang diproses secara meluas manakala satu boleh dimakan secara langsung.
Nutrien yang disediakan oleh kedua-duanya, seperti yang dilihat, adalah salah satu perbezaan utama. Gandum, yang kekurangan serat kaya dengan nutrien mineral tetapi barli kaya dengan serat dan nutrien mineral. Perbezaan inilah yang memberikan barli rasa pedas yang kaya.
Satu lagi perbezaan utama ialah isu kesihatan yang berkaitan dengan bijirin. Gandum boleh menyebabkan alahan kerana tidak bertoleransi terhadap nutrien tertentu di dalamnya, sebaliknya barli digunakan dalam mengawal paras kolesterol dalam pesakit diabetes.
