Gandum adalah komponen yang diperlukan dalam diet kita. Ia boleh dimakan dalam pelbagai bentuk atau hidangan seperti roti, penkek dan pelbagai hidangan India. Bentuk yang paling biasa dan disukai untuk pengambilan gandum ialah pasta.
Pasta, tidak diketahui ramai, diperbuat daripada pelbagai jenis gandum. Dua daripada yang paling biasa ialah semolina dan durum. Walaupun durum lebih biasa digunakan, semolina digunakan untuk beberapa jenis pasta. Oleh kerana kedua-duanya adalah tepung gandum, sukar untuk membezakan antara mereka.
Semolina vs Durum
Perbezaan antara Semolina dan Durum ialah semolina mempunyai tekstur kasar yang memberikan doh yang menguatkan apabila dipanaskan manakala durum mempunyai tekstur yang halus dan dikisar yang memberikan doh yang lembut dan boleh dibentuk.
Semolina ialah gandum pertengahan spesies durum gandum. Mereka mempunyai kursus dan tekstur berat. Tepung gandum semolina juga kasar tetapi membuat doh yang baik yang menguatkan pada pemanasan.
Durum adalah sisa produk semasa penghasilan tepung gandum semolina. Ini adalah satu-satunya spesies gandum yang tetraploid dan oleh itu mempunyai tekstur yang halus dan dikisar. Ia menjadikan doh lembut yang mudah dibentuk.
Jadual Perbandingan antara Semolina dan Durum
| Parameter Perbandingan | Semolina | Durum |
| Jenis gandum | Gandum pertengahan spesies durum gandum. | Hanya spesies gandum yang tetraploid. |
| Tekstur Tepung | Tepung kasar, jadi ia membuat doh yang baik yang menguatkan pada pemanasan | Disebabkan tekstur yang dikisar, ia menjadi doh yang lembut. |
| Tekstur | Tekstur kasar dan berat | Tekstur halus |
| Fungsi | Tekstur membolehkan ia membuat doh yang tebal dan diperkuatkan pada pemanasan | Biasanya membuat doh lembut yang boleh dilentur dan melengkung dengan mudah |
| guna | Biasanya digunakan untuk membuat doh pasta seperti makaroni dengan bentuk yang berbeza. | Digunakan untuk membuat doh spageti, mi dan lasagna. |
Apa itu Semolina?
Gandum semolina biasanya dibuat daripada gandum pertengahan gandum durum. Ia biasanya mempunyai warna kuning padanya. Tetapi warna ini berbeza dengan penggunaan gandum yang berbeza. Jika jenis gandum lebih lembut daripada gandum durum, maka warna gandum semolina kelihatan hampir putih.
Gandum biasanya kasar dan berat, menjadikan tepung gandum juga kasar. Doh yang diperbuat daripada tepung gandum semolina biasanya disatukan oleh tekstur yang kasar dan ini menguatkan apabila dipanaskan. Inilah sebabnya mengapa ia digunakan untuk membuat jenis pasta berbentuk jelas seperti penne, makaroni, dsb. dan makanan istimewa lain seperti puding dan bijirin.
Oleh kerana semolina berasal dari durum, ia mengambil lebih banyak masa untuk menyelesaikan penghadaman. Jadi ini boleh menjadi komponen yang sempurna dalam program diet penurunan berat badan. Ia juga kaya dengan kalium dan vitamin B-kompleks. Ia boleh memperbaiki dan mengekalkan fungsi buah pinggang juga.
Memandangkan ia mengandungi gluten, ia mungkin tidak selamat untuk seseorang yang menderita penyakit seliak atau sensitiviti gluten.
Kami menemui tawaran terbaik di Amazon untuk anda
| Pratonton | produk | |
|---|---|---|
|
|
Tepung Semolina 2lbs / 32oz, Tepung Semolina Halus untuk Pasta, Doh Pizza, Tepung Kek dan Tepung Roti, … | Semak Harga di Amazon |
|
|
Tepung Semolina Naturevibe Botanicals, 2lbs | Digunakan untuk memasak dan pencuci mulut (32 auns)… | Semak Harga di Amazon |
|
|
Antimo Caputo Semola Di Grano Duro Rimacinata Semolina Flour 2.2LB (1kg) Beg - Semua Doh Asli untuk… | Semak Harga di Amazon |
Apa itu Durum?
Durum ialah hasil sampingan yang dihasilkan semasa pembuatan gandum semolina. Ia mempunyai rupa kuning pucat manakala semua jenis gandum lain biasanya berwarna sawo matang atau coklat. Tidak seperti gandum lain, beri gandum dikisar untuk memberikan tepung gandum.
Gandum itu sendiri mempunyai tekstur yang dikisar manakala tepung gandum mempunyai tekstur yang halus. Jadi, doh tepung gandum durum lembut. Mereka boleh melengkung dan dibentuk dengan mudah. Tepung durum biasanya dilihat digunakan dalam spageti, mi dan lasagna.
Oleh kerana ia adalah satu-satunya jenis gandum yang tetraploid, ia dianggap sebagai jenis gandum yang paling penting dari segi pemakanan. Tinggi protein dan mempunyai kandungan gluten yang rendah juga. Ia mengandungi peratusan protein, mineral yang jauh lebih tinggi berbanding dengan bijirin gandum yang lain.
Memandangkan ia lebih berat berbanding jenis gandum penuh yang lain, ia tidak digunakan untuk membakar roti atau produk pembakar lain. Walaupun kandungan gluten rendah dalam durum, ia masih tidak boleh digunakan oleh mereka yang sensitif gluten.
Perbezaan Utama Antara Semolina dan Durum
- Semolina ialah campuran gandum bagi spesies durum gandum manakala durum ialah spesies gandum khas yang bersifat tetraploid. Ini adalah satu-satunya spesies gandum yang tetraploid.
- Tepung semolina mempunyai tekstur yang kasar dan oleh itu ia menghasilkan doh yang baik yang menguatkan apabila dipanaskan. Durum, kerana teksturnya yang dikisar, menjadikan doh lembut yang mudah dibentuk.
- Gandum semolina mempunyai tekstur yang kasar dan berat manakala durum mempunyai tekstur yang halus.
- Tekstur kasar tepung semolina membolehkan ia membuat doh tebal yang menguatkan apabila dipanaskan. Manakala, gandum durum, mempunyai tekstur yang halus, menghasilkan doh yang lembut yang boleh dilentur dan melengkung dengan mudah.
- Tepung semolina biasanya digunakan untuk membuat doh pasta berbentuk jelas seperti makaroni. Tetapi tepung durum digunakan untuk membuat mi atau doh untuk spageti dan lasagna.
Kesimpulan
Pasta adalah salah satu makanan istimewa yang paling disukai dan dimakan di seluruh dunia. Hidangan Itali ini, mempunyai pelbagai jenis seperti penne, makaroni, dan lain-lain, dibuat tepung gandum yang berbeza. Fakta ini tidak diketahui oleh kebanyakan mereka dan inilah cara kita boleh membezakan antara dua yang paling popular.
Semolina ialah tepung gandum bertekstur kasar yang diperoleh daripada campuran gandum durum gandum. Ini memberikan doh yang kuat yang menguatkan apabila dipanaskan dan oleh itu digunakan untuk membuat doh jenis pasta yang berbentuk jelas seperti makaroni, penne dsb.
Durum ialah telinga gandum bertekstur halus yang merupakan satu-satunya spesies yang mempunyai tetraploid. Ini membolehkan ia mempunyai doh yang lembut yang boleh dibengkokkan dan melengkung dengan mudah. Gandum durum biasanya digunakan untuk mi, jenis pasta seperti spageti dan lasagna.
Perbezaan antara kedua-dua gandum dan penggunaannya timbul kerana perbezaan tekstur gandum dan tepung yang diperoleh daripadanya. Manakala semolina mempunyai struktur yang kasar dan memberikan doh yang agak keras, durum pula mempunyai tekstur yang halus dan memberikan doh yang lembut dan mudah dibentuk.
Rujukan
Kemas kini terakhir pada 2021-12-07 / Pautan Amazon Affiliate / Imej daripada Amazon Product Advertising API
