Senarai minuman Asia semakin meningkat, mereka telah mendapat cukup banyak populariti sejak kebelakangan ini. Mereka kebanyakannya digandingkan dengan sushi dan hidangan utama Asia atau barbeku yang lain. Dua minuman beralkohol utama Asia yang popular ialah sake dan soju. Walaupun kedua-dua minuman ini mendapat populariti antarabangsa selain dari negara masing-masing, mereka tidak boleh keliru.
Ia adalah minuman yang sama sekali berbeza dan boleh dibezakan berdasarkan beberapa alasan seperti negara asal, kandungan alkohol, kelaziman, proses pengeluaran, perisa dan cadangan hidangan.
Sake ialah minuman beralkohol yang juga dikenali sebagai wain beras atau wain beras Jepun. Ia dibuat melalui proses penapaian. Manakala soju ialah minuman berjiwa jernih seperti vodka dan dibuat melalui proses penyulingan dan kemudiannya berumur. Kandungan alkohol dalam sake adalah kurang berbanding dengan sake kerana ia mempunyai kandungan alkohol 15% hingga 17% manakala soju mempunyai kandungan alkohol yang jauh lebih tinggi biasanya antara 15% hingga 46%.
Sake vs Soju
Perbezaan antara sake dan soju ialah sake secara rasmi berasal dari Jepun manakala soju secara rasmi berasal dari Korea. Kedua-dua minuman ini memainkan peranan yang sangat penting dalam setiap budaya masing-masing dan sangat dihargai dalam upacara berprestij. Sake dibuat hanya dengan menapai beras manakala soju dibuat daripada beras, barli, dan ubi keledek.
Jadual Perbandingan Antara Sake dan Soju
| Parameter Perbandingan | Demi | Soju |
| asal usul | Ia adalah minuman Jepun | Ia adalah minuman Korea |
| Proses | Ia dibuat melalui proses penapaian. | Ia dibuat melalui proses penyulingan |
| Komponen makanan daripada | Ia diperbuat daripada beras | Ia diperbuat daripada beras, barli, ubi keledek, kentang, gandum, dan ubi kayu |
| Kandungan Alkohol | Ia mempunyai kandungan alkohol kurang 15% hingga 17% | Ia sebagai kandungan alkohol yang lebih tinggi 15% hingga 53% |
| Aroma | Mempunyai aroma yang lembut dan lembut | Ia tidak mempunyai sebarang aroma khusus kerana ia adalah minuman semangat jernih |
| rasa | Sake mempunyai rasa yang sangat berbeza, ia berbeza dari manis, umami, masin, masam hingga pahit. | Ia kebanyakannya seperti vodka yang dicairkan |
Apa itu Sake?
Sake ialah minuman beralkohol Jepun yang dibuat melalui proses penapaian beras. Ia sering juga dirujuk sebagai "wain beras Jepun". Pembuatan sake adalah proses yang kompleks kerana ia bermula dengan menuai, menggilap, mencuci, merendam, dan mengukus beras. Kulat bernama kojiis diperkenalkan bersama yis dan ia diikuti dengan proses penapaian, penapisan, dan pempasteuran lain.
Proses membuat sake agak serupa dengan proses membuat bir. Label pada botol sake memberikan anggaran purata rasanya. Rasa sake dinilai mengikut nilai meter sake, di mana kedudukan dari -15 hingga +15 pada skala sake paling kering hingga kemanisan. Sake mempunyai gabungan perisa seperti "astringen" dan "sedap" dengan "manis sedikit", "bersih" dan "seimbang".
Sake lebih disukai pada suhu bilik, tetapi ia juga boleh dinikmati pada suhu panas atau sejuk. Ia adalah minuman kebangsaan di Jepun di mana ia sering dihidangkan dalam upacara khas. Secara tradisinya ia dipanaskan dalam botol kecil tanah atau porselin dan dihidangkan dalam cawan porselin kecil yang dikenali sebagai sakazuki.
Apa itu Soju?
Soju ialah minuman beralkohol yang berasal dari Korea. Ia adalah semangat jernih yang tidak berwarna dan tidak berbau. Kandungan alkohol Soju berbeza dari 15% hingga 53% alkohol mengikut jumlah. Soju secara tradisinya diperbuat daripada beras-gandum dan barli tetapi kini diperbuat daripada komponen makanan lain juga seperti kentang, keledek, gandum, dan ubi kayu. Soju dibuat dalam proses dua langkah.
Soju paling baik dihasilkan dalam iklim panas. Soju ialah minuman keras terlaris mengikut kadar volum di seluruh dunia, ia tidak dianggap sebagai minuman keras secara sah di semua tempat. Ia dipopularkan kerana budaya Korea menjadi sangat popular di seluruh dunia dan orang ramai mula mengikuti K-drama. Soju ialah minuman suling seperti vodka.
Selalunya soju berperisa ada. Satu lagi bentuk soju yang sangat popular ialah yogurt soju, iaitu gabungan soju, yogurt, dan soda lemon-limau. Sejak kebelakangan ini soju diperbuat daripada pelbagai makanan tambahan, justeru ia boleh memenuhi pelbagai rasa dan aroma di dalamnya. Tetapi soju itu sendiri tidak mempunyai banyak rasa atau aroma kerana ia adalah semangat putih. Soju dihargai kerana "rasa neutral yang jelas" dengan rasa manis yang halus"
Perbezaan Utama Antara Sake dan Soju
- Sake asalnya berasal dari Jepun dan soju asalnya dari Korea. Namun kedua-dua minuman itu dipopularkan secara meluas di seluruh dunia sekarang.
- Sake dibuat melalui proses penapaian seperti bir manakala soju dibuat melalui proses penyulingan seperti vodka.
- Sake dibuat daripada beras sahaja manakala soju dibuat daripada beberapa komponen makanan seperti beras, barli, gandum, kentang, dan ubi kayu.
- Sake adalah minuman yang lebih ringan kerana ia mempunyai kandungan alkohol yang kurang biasanya antara 15% hingga 17% manakala soju adalah minuman yang lebih kuat dan mempunyai kandungan alkohol yang lebih tinggi seperti 15% hingga 53%.
- Sake mempunyai aroma yang lembut dan lembut manakala soju tidak mempunyai sebarang aroma untuk dirinya sendiri kerana ia mempunyai semangat yang jelas.
- Sake menawarkan pelbagai jenis perisa seperti manis, umami, masin, masam dan pahit. Soju pula adalah vodka yang dicairkan ia tidak mempunyai sebarang rasa sendiri sehingga ia dicampur dengan komponen makanan lain.
Kesimpulan
Walaupun minuman Asia semakin meningkat, dua minuman beralkohol Asia semakin meningkat iaitu- sake dan soju. Kedua-dua minuman ini agak popular di negara masing-masing kedua-dua minuman ini sangat berbeza antara satu sama lain atas beberapa alasan seperti asal, kandungan alkohol, kelaziman, proses pengeluaran, perisa, dan cadangan hidangan.
Sake adalah minuman beralkohol yang berasal dari Jepun. Ia dibuat melalui proses penapaian beras. Ia mempunyai rasa yang sangat berbeza seperti manis, umami, masin, masam dan pahit. Ia mempunyai kandungan alkohol yang kurang iaitu antara 15% hingga 17%. Soju pula merupakan minuman popular Korea yang mula popular sejak kebelakangan ini selepas popularisasi K-drama. Soju mengandungi kandungan alkohol yang tinggi iaitu antara 15% hingga 53%.
Rujukan
- https://aem.asm.org/content/55/8/1901.short
- https://journals.physiology.org/doi/full/10.1152/physrev.00027.2001?view=long&pmid=11917093
- https://journals.sagepub.com/doi/abs/10.1177/1463499613483394
- https://www.koreascience.or.kr/article/JAKO201534851987641.page
