Sejarah telah memberitahu kita bahawa berjuta-juta tahun dahulu, orang memasak daging dan makanan di atas api terbuka, yang kita rujuk sebagai memanggang dan memanggang, sedangkan tiada apa yang dikenali sebagai tamadun! Barbeku dan Rotisserie adalah dua idea yang berkait rapat, walaupun, dalam aspek tertentu, kedua-dua proses itu berbeza-beza. Kedua-dua pendekatan ini sebahagian besarnya diiktiraf oleh pakar kesihatan kerana mereka menyediakan hidangan menggunakan haba tidak langsung. Pernahkah anda tertanya-tanya apakah perbezaannya?
Kami akan memberitahu anda beberapa perbezaan penting, yang menjadikan barbeku dan Rotisserie tersendiri dan berbeza. Tetapi kekuatan haba yang digunakan menjadikannya sesuai untuk keratan nipis seperti stik, potong dan suku ayam. Rotisserie juga boleh menyebabkan jumlah keperangan ini, tetapi tidak begitu cepat. Pemanggang juga boleh mengurangkan jumlah lemak, terutamanya jika kuali pemanggang disertakan dengan rak. Rotisserie mengambil berlaku pada kelajuan yang lebih perlahan supaya kepingan yang lebih besar boleh dimasak tanpa membakarnya di luar atau tidak dimasak di tengah.
Rotisserie lwn Grill
Perbezaan antara Rotisserie dan Grill ialah Rotisserie ialah hidangan memasak di hadapan api terbuka (biasanya daging). Memanggang ialah cara memasak di atas api karbon (gas). Barbeku dan Rotisserie adalah dua idea yang berkait rapat, walaupun, dalam aspek tertentu, kedua-dua proses itu berbeza-beza.
Rotisserie adalah hidangan memasak di hadapan api terbuka. Tetapi proses Rotisserie juga berubah dengan pembangunan ketuhar. Rotisserie kini sedang membakar makanan pada suhu yang telah ditetapkan dalam kotak terpencil. Kotak menggunakan udara hangat di dalam kotak dan memasak daging sehingga cecair daging kering dengan sempurna.
Panggangan ialah cara memasak di atas api karbon. Ini adalah salah satu cara pertama memasak makanan. Makanan diletakkan di atas rak pemanggang api terbuka, dan daging dipecahkan dan dimasak dengan betul dengan api yang tinggi. Ramai orang percaya pendekatan itu lebih sesuai kerana elemen kesihatan tambahan dan juga tidak memerlukan ketuhar dan hampir semuanya mungkin dibakar.
Jadual Perbandingan Antara Rotisserie dan Grill
| Parameter Perbandingan | Rotisserie | Grill |
| Maknanya | Rotisserie adalah hidangan memasak di hadapan api terbuka. | Panggangan ialah gaya memasak yang menggunakan haba kering pada permukaan makanan, biasanya dari atas, bawah, atau sisi. |
| Dicipta | Dan Okrent | Henry Ford |
| tahun | 1450 | kurun ke 17 |
| asal usul | Perancis | Amerika Selatan |
| taip | Memasak | Pemanasan kering |
Apa itu Rotisserie?
Rotisserie ialah sejenis Rotisserie yang meludah pada daging - batang pepejal yang digunakan untuk menyimpan makanan, dibakar di atas api di dalam pendiangan atau unggun api, atau dibakar dalam ketuhar. Rotisserie juga dikenali sebagai spit-Rotisserie. Kaedah ini biasanya digunakan untuk menyediakan sendi besar, seperti babi dan ayam belanda, daging atau keseluruhan haiwan. Putaran itu memasak daging secara sekata dalam jusnya dan menjadikan pengisaran berterusan mudah diakses.
Ludah adalah teknik yang digemari untuk menyediakan daging dalam keluarga besar pada zaman pertengahan dan masakan moden awal. Seorang hamba, idealnya seorang kanak-kanak, duduk di ludah, memusing baldi besi dengan lembut dan memasak makanan. Turnspit mekanikal kemudiannya dicipta, pada mulanya didorong oleh anjing di atas treadmill, kemudian oleh kuasa wap dan mekanisme jam mekanikal. Mereka kemudiannya dicipta.
Turbin yang diletakkan di dalam cerobong dengan transmisi cacing untuk penukaran tork dan kelajuan mungkin digunakan untuk menggerakkan ludah. Spit dikuasakan oleh motor elektrik menjadi perkara biasa. Rotisserie mungkin sama ada perkakas mekanikal rotisserie atau restoran yang pakar dalam Rotisserie daging.
Perkataan itu berasal daripada bahasa Perancis dan pertama kali ditemui di kedai-kedai di Paris kira-kira 1450. Rotisserie juga bertanggungjawab untuk semua tukang roti panggang, panggang dan, dalam beberapa kes, makanan goreng di restoran yang menggunakan briged masakan Escoffier Ian.
Kami menemui tawaran terbaik di Amazon untuk anda
| # | Pratonton | produk | |
|---|---|---|---|
| 1 |
|
Rotisserie Kapasiti Besar Klasik & Ketuhar BBQ Masa Tayangan, Kawalan Suis Mudah, Pratetap Sempurna… | Semak Harga di Amazon |
Apa itu Grill?
Panggangan ialah gaya memasak yang menggunakan haba kering pada permukaan makanan, biasanya dari atas, bawah, atau sisi. Memanggang secara amnya merangkumi sejumlah besar haba sinaran langsung dan kerap digunakan dengan cepat untuk memasak daging dan sayur-sayuran. Makanan yang akan disediakan dimasak di atas panggangan menggunakan besi tuang/kuali (serupa dengan kuali, tetapi dengan rabung yang dinaikkan untuk meniru wayar panggangan terbuka).
Penghantaran haba ke makanan kebanyakannya melalui sinaran haba apabila gril digunakan. Penghantaran haba adalah melalui pemanduan terus apabila menggunakan gril atau grid. Di Amerika Syarikat, apabila sumber haba gril dari atas, gril dipanggil gril. Dalam keadaan ini, kuali yang menyimpan makanan dirujuk dengan nama kuali memanggang, dan penghantaran haba berlaku melalui sinaran haba.
Daging panggang memperoleh aroma dan rasa panggang yang khas melalui proses kimia yang dikenali sebagai tindak balas Maillard. Tindak balas maillard hanya boleh dilakukan jika makanan melebihi 155°C (310°F). Kajian telah menunjukkan bahawa pengeluaran amina heterosiklik, benzopirena, dan hidrokarbon aromatik polisiklik, yang bersifat karsinogenik, mungkin membawa kepada memasak daging lembu, babi, ayam dan ikan pada suhu yang tinggi.
Perkembangan bahan kimia ini boleh dikurangkan dengan marginasi. Pemanggang selalunya merupakan pilihan yang sihat untuk minyak apabila memanggang lemak dan cecair boleh menambah makanan yang lebih kering. Memanggang sering menjadi alternatif kepada minyak.
Kami menemui tawaran terbaik di Amazon untuk anda
| # | Pratonton | produk | |
|---|---|---|---|
| 1 |
|
Char-Broil 463370719 Prestasi TRU-Inframerah 3-Pembakar Gaya Troli Grill Gas, Keluli Tahan Karat | Semak Harga di Amazon |
Perbezaan Utama Antara Rotisserie dan Grill
Kesimpulan
Grill dan Rotisserie kedua-duanya mempunyai kesalahan dan kebaikan. Memanggang menghasilkan permukaan yang sangat perang, gril yang cantik dan makanan dengan kandungan lemak yang kurang daripada yang diperlukan pada mulanya. Tetapi kekuatan haba yang digunakan menjadikannya sesuai untuk keratan nipis seperti stik, potong dan suku ayam. Rotisserie juga boleh menyebabkan jumlah keperangan ini, tetapi tidak begitu cepat. Rotisserie juga boleh mengurangkan jumlah lemak, terutamanya jika kuali Rotisserie disertakan dengan rak. Rotisserie mengambil berlaku pada kelajuan yang lebih perlahan supaya kepingan yang lebih besar boleh dimasak tanpa membakarnya di luar atau tidak dimasak di tengah.
Rujukan
Kemas kini terakhir pada 2021-12-05 / Pautan Amazon Affiliate / Imej daripada Amazon Product Advertising API
