Ketuhar ialah peranti dapur penting yang digunakan untuk memasak makanan dalam persekitaran pemanasan. Ketuhar datang dalam bentuk yang berbeza seperti perolakan, konvensional, ketuhar gelombang mikro, ketuhar berdiri bebas yang melakukan operasi yang serupa, tetapi penggunaan masa, proses memasak akan berbeza. Ketuhar digunakan untuk memasak makanan menggunakan fungsi yang berbeza seperti membakar, memanggang, memanggang, rotisserie dan memanggang. Teknik rotisserie dan panggang digunakan untuk memasak daging dan sayur-sayuran tetapi berbeza dari segi masa dan usaha.
Rotisserie vs Broil
Perbezaan antara Rotisserie dan Broil ialah kaedah Rotisserie digunakan untuk memanaskan makanan dengan cara memutarkan makanan menggunakan ludah ke atas api tidak langsung, manakala kaedah memanggang, makanan dipanaskan dengan haba tidak langsung. Kaedah rotisserie mengambil masa berjam-jam untuk memasak, manakala memanggang memasak makanan dalam beberapa minit.
Rotisserie ialah kaedah untuk memasak makanan seperti ayam, daging lembu, nanas, ayam belanda, terung, kentang dan sayur-sayuran lain. Makanan dimasukkan ke dalam rod rotisserie dan diletakkan di tengah. Ludah berputar perlahan menggunakan haba perolakan. Ia tidak memerlukan pemanasan awal kerana dulang serbuk berisi air diletakkan untuk mengunci kelembapan dan rasa.
Dalam kaedah Memanggang, bahan makanan tipis terdedah kepada haba ketuhar terus pada suhu yang lebih tinggi melebihi 500°F. Ia digunakan untuk memasak makanan dengan cepat, mencipta arang pada sayur-sayuran, dan mencairkan sebarang bahan makanan. Memanggang adalah lebih baik daripada barbeku kerana ia mengambil sedikit masa. Makanan yang dipanggang adalah sihat kerana ia mengurangkan kandungan lemak, mengehadkan aldehid dan pembentukan bahan toksik yang lain.
Jadual Perbandingan Antara Rotisserie dan Broil
| Parameter Perbandingan | Rotisserie | Panggang |
| Jenis makanan yang dimasak | Daging lembu, makanan laut, ayam, sayuran keras, buah nanas. | Daging tanpa tulang, makanan laut, sebarang sayur-sayuran dan buah-buahan. |
| Masa memasak | Ia mengambil masa berjam-jam untuk memasak. | Ia mengambil masa beberapa minit dari 3-12 minit. |
| Penempatan makanan | Letakkan makanan di tengah-tengah batang. | Letakkan makanan cuba dekat dengan elemen pemanasan atas. |
| Suhu | Ia dimasak di bawah suhu rendah di bawah 500°F dan menggunakan haba tidak langsung. | Ia dimasak pada suhu tinggi melebihi 500°F dan menggunakan haba terus. |
| Faedah | Daging yang terhasil akan menjadi lembut, lembut, dan sihat. | Makanan yang terhasil akan menjadi kering, sihat tetapi kehilangan jus aslinya. |
Apa itu Rotisserie?
Rotisserie adalah salah satu kaedah untuk memasak ayam, daging, dan ayam belanda di dalam ketuhar. Dalam kaedah ini, burung atau mana-mana daging diputar dalam ludah dalam haba perolakan. Kaedah rotisserie memerlukan rod rotisserie, kacang sayap, serampang dan alat rotisserie. Bergantung pada panjang batang rotisserie, daging boleh ditampung. Kaedah ini tidak memerlukan sebarang pemanasan awal. Masukkan kacang sayap ke dalam serampang. Letakkan makanan di tengah-tengah batang rotisserie dan pasangkan kacang sayap dengan ketat. Ketuhar rotisserie mempunyai banyak ludah untuk meletakkan berbilang ayam itik.
Untuk memasak makanan tinggi lemak, tuangkan air ke dalam dulang serbuk sebelum dimasak. Gunakan alat rotisserie untuk mengeluarkan makanan yang telah dimasak selepas berehat selama sepuluh minit. Ia memasak makanan dengan memutarkan ludah. Ia mengunci jus lembap, semulajadi dan rasa makanan. Ia memasak makanan menggunakan haba tidak langsung. Rotisserie juga digunakan pada panggangan arang untuk memasak keseluruhan haiwan sekali. Dalam ketuhar, ludah boleh membawa kira-kira 5 paun daging. Makanan laut pun boleh dimasak dengan menggunakan dulang serbuk. Kesabaran adalah elemen penting untuk makan makanan yang lazat dalam kes ini. Sayur-sayuran dan buah-buahan juga boleh dimasak, seperti terung, kentang, kebab, zucchini, cendawan, dan nanas.
Apakah Broil?
Merebus ialah kaedah yang digunakan untuk memasak bahan makanan pepejal seperti daging, buah-buahan dan sayur-sayuran pada suhu yang lebih tinggi dengan menggunakan haba terus dari ketuhar. Makanan dihamparkan di atas kuali panggang dan disimpan di dalam ketuhar. Ia menggunakan haba kering pada suhu yang lebih tinggi untuk memasak makanan nipis atau makanan yang sudah dimasak untuk menambah tekstur. Ia memerlukan lebih sedikit minyak untuk memasak, dan oleh itu kaedah alternatif untuk memanggang pada barbeku.
Ia sesuai untuk memasak daging nipis seperti mata rusuk, tenderloin, kabobs, patties, ayam tanpa tulang, fillet ikan, makanan laut seperti udang, kerang, buah-buahan lembut seperti pisang, mangga, pic, dan sayur-sayuran seperti bahagian tomato, jalur lada, dan lain-lain.
Panaskan ketuhar mengikut arahan untuk bahan makanan yang berbeza. Memanggang menghasilkan asap semasa proses itu. Untuk mengelakkan asap, letakkan rak panggang yang berisi makanan di atas kuali supaya asap mengalir ke dalam kuali. Nyahbekukan ayam atau daging sebelum dipanggang untuk hasil terbaik. Dalam sesetengah ketuhar, ayam daging akan berada di bahagian atas atau bawah. Jika ayam daging berada di bahagian atas, maka gelongsorkan rak ayam ke slot yang paling tinggi dan jika ia berada di bawah, kemudian luncurkan rak ke slot yang paling rendah. Dalam kedua-dua kes, rak hendaklah empat inci dari haba. Ia paling sesuai untuk makanan hangus, peperangan, lebur, berkerak dan garing.
Perbezaan Utama Antara Rotisserie dan Broil
- Rotisserie ialah alternatif kepada pemanggangan yang dilakukan secara meludah dengan memutarkan daging pada suhu rendah di bawah api tidak langsung, dan memanggang ialah alternatif kepada memanggang di mana makanan dimasak pada suhu yang lebih tinggi di bawah api terus.
- Rotisserie adalah proses yang perlahan dan mengambil masa berjam-jam untuk memasak daging bergantung pada saiz, manakala memanggang adalah proses yang cepat dan mengambil masa kurang daripada lima belas minit.
- Kaedah rotisserie sesuai untuk memasak daging keseluruhan seperti daging lembu, ayam, makanan laut, sayuran pepejal, nanas yang dicucuk pada batang dan diputar. Kaedah memanggang sesuai untuk memasak buah-buahan, sayur-sayuran, patties, kebab, ikan dan makanan laut yang lembut.
- Makanan diletakkan di tengah-tengah rod Rotisserie, manakala makanan diletakkan di dalam kuali panggang berhampiran elemen pemanas atas.
- Rotisserie menggunakan haba kering dan tersebar, manakala Broiling menggunakan haba kering dan berseri.
Kesimpulan
Kini, Oven ialah peranti dapur biasa yang terdapat di setiap rumah kerana ia menjimatkan masa dan usaha untuk memasak makanan yang sihat. Terdapat ketuhar dengan pelbagai fungsi seperti memanggang, memanggang, memanggang dan rotisserie. Untuk memilih fungsi yang sesuai untuk memasak, semak faktor seperti jumlah makanan, masa yang diperlukan dan jenis makanan untuk dimasak. Rotisserie sesuai untuk memasak daging keseluruhan pada suhu rendah, manakala panggang memasak sedikit daging tanpa tulang pada suhu tinggi. Walau bagaimanapun, kedua-dua kaedah panggang dan rotisserie memasak makanan yang sihat, tetapi yang pertama mengambil masa yang lebih singkat manakala yang kedua mengambil masa berjam-jam untuk memasak.
