Keju Romano dan Parmesan adalah dua nama yang terkenal dari keluarga keju keras. Kedua-duanya adalah bahagian penting dalam hidangan pasta dan pizza Itali. Mereka hampir sama dari segi penampilan dan sangat sukar untuk dikenal pasti tanpa mencubanya. Perisa keju Romano dan Parmesan yang kuat sudah cukup untuk menjadikan mana-mana pizza, hidangan pasta lebih lazat.
Romano lwn Keju Parmesan
Perbezaan antara keju Romano dan Parmesan ialah keju Romano biasanya dibuat daripada susu kambing biri-biri (susu kambing betina). Sebaliknya, keju Parmesan diperbuat daripada susu lembu yang diberi makan rumput. Romano ialah keju berperisa masin dan masam. Manakala Parmesan rasa sedikit masin, dan pedas.
Keju Romano boleh didapati dalam bentuk segar dan dehidrasi. Nama keju berasal dari kawasan asalnya, Rom. Keju ini mempunyai rasa yang tajam, tajam dan masin. Penampilan keju adalah putih susu. Keju Romano Itali diperbuat daripada susu betina.
Keju parmesan kebanyakannya digunakan untuk mempelbagaikan rasa dalam hidangan pizza dan pasta. Ia terkenal di kalangan penggemar keju kerana rasa yang tajam dan pedas. Keju keras ini terdapat dalam kedua-dua bentuk segar dan kering. Parmesan adalah keju kekuningan ringan dengan tekstur keras.
Jadual Perbandingan Antara Romano dan Keju Parmesan
| Parameter Perbandingan | Keju Romano | Keju parmesan |
| Asal-usul Nama | Nama keju Romano berasal dari kawasan asalnya, Rom. | Nama Parmesan berasal dari wilayah Parma di Itali. |
| Warna | Ia mempunyai rupa putih susu. | Keju parmesan berwarna kekuningan. |
| Tekstur | Keju Romano mempunyai tekstur jenis parut yang keras. | Keju parmesan mempunyai tekstur yang keras dan berbutir. |
| umur | Keju itu berumur lima hingga enam bulan lebih lama. | Parmesan berumur lebih dari 10 bulan. |
| rasa | Rasa tajam, masin dan masam. | Kurang masin, tajam dan rasa buah. |
| Kaedah pengeluaran | Keju Romano terutamanya dibuat daripada susu kambing biri-biri (susu kambing betina). | Keju Parmesan diperbuat daripada krim penuh, susu lembu yang diberi makan rumput. |
Apakah Keju Romano?
Romano ialah nama terkenal bagi keluarga keju keras. Di U. S dan Kanada, ia dikenali sebagai keju Romano dan sangat mirip dengan keju Pecorino Romano yang merupakan produk Itali. Keju Romano boleh dihasilkan daripada susu kambing, lembu atau biri-biri. Rasa keju adalah lebih masin dan lebih kuat, yang memberikan pizza tumbukan tambahan.
Mengikut peraturan dan peraturan FDA, keju Romano mesti mengandungi sekurang-kurangnya 38% lemak susu dan kurang daripada 34% air. Keju ini sering diparut di atas pelbagai jenis hidangan pizza dan pasta. Tambahan pula, keju Romano versi domestik diperbuat daripada susu penuh krim lembu, dan ia memberikan rasa yang lebih lembut pada hidangan.
Rasa keju Romano yang kuat kadangkala menjadikan hidangan lebih masin dan masam. Tidak semua orang menikmati rasa pedas keju Romano. Keju ini berasal berhampiran Rom. Keju Romano dibuat dengan teknik yang dipanggil 'membelek-belek sembuh,' dan ia mesti berumur sekurang-kurangnya 5 bulan sebelum dijual.
Apakah Keju Parmesan?
Nama Parmesan berasal dari wilayah Parma Itali. Parmigiano Reggiano, juga dikenali sebagai keju Parmesan, ialah keju keras Itali yang terkenal. Bandar ini secara tradisinya dianggap sebagai tempat kelahiran keju itu. Keju berbutir ini diperbuat daripada susu lembu yang tidak dipasteurisasi. Untuk proses pembuatan keju ini, susu rumput atau lembu yang diberi makan jerami digunakan, dan itulah sebabnya warna keju adalah kekuningan.
Satu-satunya agen aditif dalam keju ini ialah garam. Keju Parmesan asli mempunyai rasa yang tajam, berbuah dan pedas. Parmesan biasanya digunakan untuk jenis pasta dan hidangan sup. Ia juga boleh diparut pada hidangan lain seperti salad dan piza. Keju Parmesan berumur lebih dari sepuluh bulan. Ia datang dalam bentuk segar dan dehidrasi. Ia adalah salah satu keju yang paling banyak dijual di seluruh dunia.
Keju Parmesan adalah sumber vitamin A, D, kalium dan zat besi yang hebat. Kandungan lemak dalam keju Parmesan ialah 25.83 g/100 g., dan kandungan kalsium ialah 1184 mg/100 g. Tekstur yang keras dan berpasir dan rasa buah keju Parmesan boleh menjadikan sebarang hidangan pizza atau pasta lebih menyeronokkan. Rasa ringan keju Parmesan menjadikannya keju yang terkenal sepanjang zaman.
Perbezaan Utama Antara Romano dan Keju Parmesan
Kesimpulan
Sebilangan makanan tradisional Itali tidak lengkap tanpa keju di dalamnya. Keju adalah bahagian yang tidak dapat dipisahkan dalam hidangan Itali seperti pizza dan pasta. Sejarah keju Itali sangat menarik. Dengan Empayar Rom, amalan menamakan makanan mengikut tempat asalnya telah bermula. Romano dan Parmesan kedua-duanya adalah keju keras dan masin, sangat baik untuk memarut pada pasta, sup atau salad.
Menurut garis panduan FDA, mana-mana keju susu lembu dengan tekstur berbutir yang memarut dengan lancar boleh dijenamakan sebagai keju Parmesan di Amerika Syarikat. Parmesan terkenal dengan rasa pedasnya, dan proses penuaan membantunya menghasilkan rasa yang menggugah selera. Pada pandangan pertama, keju Romano mungkin kelihatan serupa dengan Parmesan, tetapi tidak. Romano diperbuat daripada keju biri-biri yang memberikannya rasa tanah dan berumput.
Kedua-dua keju Romano dan Parmesan boleh menjadi sebahagian daripada diet yang sihat. Jika anda menggunakan jumlah keju yang berlebihan dalam makanan anda, maka pasti ia akan merosakkan kesihatan anda, tetapi jika anda mengawal pengambilannya, maka ia tidak berbahaya untuk kesihatan anda.
