Ia adalah fakta yang diketahui bahawa hampir semua hidangan terasa dan rasa tidak lengkap tanpa kehadiran bawang di dalamnya. Selain daripada menambah rasa yang berbeza pada makanan, bawang juga mempunyai beberapa kualiti yang bermanfaat untuk kesihatan individu. Tetapi walaupun bawang adalah pelbagai jenis. Bawang Merah dan Bawang Putih adalah dua jenis bawang yang berbeza.
Bawang Merah vs Bawang Putih
Perbezaan antara Bawang Merah dan Bawang Putih ialah Bawang Merah mempunyai rasa yang sedikit pedas manakala Bawang Putih secara perbandingan lebih manis dan kurang lembut. Kedua-dua jenis bawang juga berbeza antara satu sama lain dari segi rupa, tekstur, nilai perubatan, malah serat dan kandungan lain.
Bawang Merah menonjol daripada jenis bawang lain kerana warna dan rupanya. Seperti namanya, ia mempunyai warna kemerah-merahan di bahagian dalam, dan kulit luar mempunyai rona ungu. Teksturnya rangup, dan rasanya agak pedas. Pelbagai jenis bawang ini biasanya digunakan sebagai salad.
Bawang Putih pula agak pahit rasanya. Ia mempunyai bau yang sedikit tajam. Disebabkan namanya, bahagian dalam dan luar bawang ini berwarna putih sepenuhnya. Ini lebih manis daripada bawang kuning. Bawang putih biasanya digunakan dalam chutney, sos, dll.
Jadual Perbandingan Antara Bawang Merah dan Putih
| Parameter Perbandingan | Bawang Merah | Bawang Putih |
| Definisi | Bawang Merah ialah jenis utama bawang yang digunakan secara meluas di seluruh dunia dalam beberapa masakan. | Bawang Putih adalah bawang yang mempunyai rasa yang berbeza sebagai kultivar bawang kering. |
| Warna | Bawang Merah mempunyai kulit luar berwarna ungu kemerahan, dan dagingnya berwarna putih dengan garisan ungu. | Bawang putih mempunyai warna putih keseluruhannya. |
| Tekstur | Ia mempunyai tekstur yang berkerak dan rangup. | Ia mempunyai tekstur yang lebih ringan dan seperti kertas. |
| guna | Ini digunakan secara meluas dalam salad dan beberapa masakan lain. | Mereka ditambah kepada hidangan yang memerlukan rasa sedikit masam atau pahit dan juga digunakan untuk membuat chutney. |
| Faedah | Ia mempunyai lebih banyak serat dan lebih sedikit kalori berbanding bawang putih. | Ia mempunyai kalori yang lebih tinggi sedikit dan kekurangan kandungan zat besi dan serat. |
Apa itu Bawang Merah?
Bawang Merah tergolong dalam kategori bawang, dinamakan secara saintifik Allium cepa. Ini digunakan secara universal dalam beberapa bentuk masakan dan masakan. Penampilan mereka adalah rangup, dan mereka berwarna ungu kemerahan dari luar, manakala bahagian dalam berwarna putih, mempunyai garis luar berwarna ungu.
Bawang jenis ini berbeza saiz. Mereka boleh menjadi kecil, sederhana, atau bahkan besar sedikit. Biasanya, mereka dimasukkan ke dalam salad dan ditambah kepada beberapa hidangan untuk meningkatkan rasa. Warna mereka digunakan juga digunakan sebagai pewarna dalam pelbagai makanan. Mereka boleh dimakan dalam pelbagai cara, termasuk dimakan mentah, direbus, dsb.
Bawang merah mempunyai kualiti yang tersendiri iaitu ia mempunyai kecenderungan koyak. Hal ini demikian kerana apabila bawang dihiris, sel-sel di bawahnya cenderung untuk pecah, seterusnya membebaskan gas yang bertindak sebagai perengsa kepada mata. Bawang merah juga mempunyai pelbagai manfaat kesihatan.
Bawang ini terkenal dengan kandungan serat yang kaya. Adalah dipercayai bahawa bawang merah mempunyai kualiti untuk menghapuskan beberapa jenis sel kanser kerana ia bertindak sebagai antioksidan. Bawang merah juga terbukti bermanfaat untuk kesihatan manusia secara keseluruhan kerana ia cukup dengan kandungan zat besi dan kalsium.
Apa itu Bawang Putih?
Bawang Putih tergolong dalam keluarga bawang kering. Ia berbeza daripada jenis bawang lain kerana rasa uniknya yang sedikit kuat dan pedas. Mereka dipenuhi dengan rona putih dari dalam dan juga luar. Penampilan kulit luar mereka adalah nipis seperti kertas.
Hidangan yang menggunakan bawang putih cenderung memberikan rasa yang lembut dan sedikit masam. Bawang jenis ini ditambah kepada masakan yang berasal dari Mexico dan Eropah. Seperti bawang merah, ini juga boleh dimakan mentah dan digunakan dalam salad. Penggunaan tersendiri mereka adalah dalam penyediaan dips dan chutneys.
Terdapat pelbagai cerita rakyat yang berkisar tentang penggunaan dan faedah bawang putih, terutamanya pada zaman purba atau zaman pertengahan. Sebagai contoh, di Britain, asapnya dikatakan membantu menyembuhkan taun, dan ia dianggap sebagai kepentingan budaya yang pasti di Greece purba. Dalam budaya tertentu, mereka juga dianggap sebagai afrodisiak.
Bawang putih adalah sumber yang kaya dengan Vitamin C. Tetapi tidak seperti Bawang Merah, ia kekurangan zat besi serta kandungan kalsium. Ia juga mengandungi bahagian kalori yang lebih tinggi sedikit. Manakala bawang putih juga mempunyai kandungan serat, yang membantu dalam penghadaman yang lebih baik.
Perbezaan Utama Antara Bawang Merah dan Putih
Kesimpulan
Bawang Merah dan Bawang Putih adalah jenis bawang yang mempunyai kandungan sulfur yang rendah, tetapi kedua-duanya berbeza dalam warna, tekstur, penggunaan dan lain-lain. Bawang merah adalah yang lebih popular di antara kedua-duanya dan terbukti lebih berguna dalam meningkatkan kesihatan seseorang.. Ia mempunyai rasa yang lembut dan pedas dan sering digunakan dalam salad. Ia juga dipercayai mampu membuang sel-sel kanser dari badan.
Bawang Putih berwarna putih sepenuhnya. Pada zaman dahulu, ia mempunyai nilai perubatan dan budaya yang melampau. Rupa-rupanya, ia nampaknya digunakan untuk menyembuhkan penyakit seperti taun, jaundis, dll. Ia terkenal dengan rasa masam yang berbeza dan digunakan dalam hidangan yang memerlukan rasa sedemikian.
Rujukan
- https://www.koreascience.or.kr/article/JAKO200603042294422.page
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0956713509003284
