Seorang pencinta bukan daging lembu dan bukan daging babi sering mendapati sukar untuk membezakan antara rusuk babi dan rusuk daging. Tulang Rusuk Babi ialah tulang rusuk yang diperoleh daripada tulang rusuk babi (juga dikenali sebagai babi domestik), manakala tulang rusuk daging lembu diperoleh daripada tulang rusuk lembu atau lembu. Kedua-dua rusuk babi dan rusuk daging digunakan untuk membuat pelbagai hidangan di seluruh dunia.
Tulang Rusuk Babi vs Tulang Lembu
Perbezaan tulang rusuk Pork dan rusuk Lembu ialah ia diperoleh daripada tulang rusuk dua haiwan yang berbeza iaitu babi Domestik dan Lembu. Tulang rusuk babi dianggap lebih berperisa dan bertekstur lebih lembut, memandangkan berapa lama ia dimasak. Sebaliknya, tulang rusuk lembu rasanya lebih seperti stik biasa.
Tulang Rusuk Babi dianggap lebih berperisa. Tekstur tulang rusuk babi dianggap lebih lembut sifatnya. Kandungan lemak yang terdapat dalam rusuk Babi menjadikannya untuk memerhatikan semua rempah ratus dan perisa, menjadikan tulang rusuk sebagai hidangan yang luar biasa untuk dimakan. China dianggap sebagai pengguna terbesar tulang rusuk babi dan hidangan daging babi lain yang berkaitan yang paling banyak.
Rasa rusuk lembu lebih seperti daging merah biasa. Tulang rusuk daging cenderung mempunyai aroma dan rasa yang kuat apabila dimasak. Rusuk daging lembu dimakan dalam pelbagai bentuk, seperti panggang, salai, bakar, masak perlahan dan barbeku. Amerika Syarikat dianggap sebagai pengguna terbesar rusuk daging lembu dan hidangan daging lembu lain yang berkaitan.
Jadual Perbandingan Antara Daging Babi dan Daging Lembu
| Parameter Perbandingan | Tulang Rusuk Babi | Tulang Rusuk Lembu |
| Maknanya | Tulang rusuk babi ialah tulang rusuk yang diperoleh daripada tulang rusuk Babi. | Tulang rusuk lembu ialah tulang rusuk yang diperoleh daripada tulang rusuk Lembu. |
| Jenis Keratan | Rusuk butang, rusuk belakang bayi, hujung rusuk dan riblet. | Tulang rusuk pendek, tulang rusuk yang dipangkas, tulang rusuk yang tidak dipotong, tulang rusuk tanpa lemak dan tulang rusuk pinggan. |
| rasa | Daging rusuk babi lebih lembut dan lebih beraroma sifatnya apabila dimasak dengan betul. | Rusuk daging lembu rasanya lebih seperti daging merah biasa dan harus dimasak selama berjam-jam. |
| Terkenal di seberang | Tulang rusuk babi terkenal di banyak negara, tetapi China dianggap sebagai tulang rusuk babi terbesar, pengguna. | Amerika Syarikat ialah pengguna terbesar rusuk daging lembu dan hidangan berkaitan daging lembu lain. |
| Tekstur daging | Lembut dan lembut sifatnya. | Daging rusuk lembu boleh mempunyai tekstur seperti getah jika tidak dimasak dengan betul. |
Apakah tulang rusuk babi?
Tulang rusuk babi adalah daging yang sangat popular yang dimakan oleh ramai orang di seluruh dunia. Tulang rusuk babi dianggap terkenal di seluruh Asia dan negara Barat. Tulang rusuk babi biasanya mempunyai tulang yang kecil jika dibandingkan dengan tulang rusuk Daging. Tulang rusuk babi terdapat dalam pelbagai potongan. Ia termasuk rusuk belakang bayi, hujung rusuk, rusuk butang, rusuk Krismas dan riblet.
Tulang belakang bayi ialah tulang rusuk yang diperoleh dari bahagian atas tulang rusuk. Mereka mempunyai daging di antara tulang. Rusuk belakang bayi sering dihidangkan sebagai hidangan dan sesuai dengan sayur-sayuran dan nasi yang ditumis. Tulang rusuk Krismas ialah hidangan popular yang disediakan semasa Krismas. Tulang rusuk mempunyai lapisan luar yang rangup dan dimasak atau dibakar. Mereka digunakan terutamanya dalam bahasa Norway. Riblet dianggap sihat untuk dimakan jika ia bukan yang dihisap.
Satu lagi jenis tulang rusuk babi ialah tulang rusuk yang dicincang. Sama seperti namanya, mereka datang sebagai daging cincang. Mereka biasanya berair dan lebih lembut. Tulang rusuk ganti adalah satu lagi bentuk tulang rusuk babi. Mereka diperoleh dari kawasan perut babi. Tulang rusuk babi mengandungi 14 tulang. Bukan sahaja tulang rusuk babi tetapi keseluruhan daging babi digunakan untuk pelbagai jenis hidangan di seluruh negara.
Apakah Rusuk Lembu?
Tulang Rusuk Lembu diperoleh daripada tulang rusuk lembu. Tulang rusuk lembu dianggap sebagai hidangan popular di Amerika. Rusuk daging lembu besar dan keras jika dibandingkan dengan rusuk babi. Rusuk daging lembu, apabila dimasak, cenderung untuk melihat semua rempah ratus dan memberikan sejenis rasa yang enak dengan sedikit rasa manis.
Rasa tulang rusuk Lembu kadangkala dibandingkan dengan daging merah biasa. Mereka harus dimasak selama berjam-jam untuk mendapatkan daging yang lembut. Jika tidak, daging rusuk lembu akan mempunyai tekstur seperti getah. Rusuk daging lembu atau rusuk pendek terdapat dalam pelbagai potongan termasuk rusuk pendek, rusuk yang dipangkas dan tidak dipotong, rusuk tanpa lemak, rusuk pinggan dan sebagainya. Rusuk daging juga mengandungi lebih banyak lemak jika dibandingkan dengan rusuk babi.
Tulang rusuk daging lembu juga disediakan dalam kaedah yang berbeza, termasuk barbeku, panggangan, bakar dan masak perlahan. Dari segi rasa, rusuk pendek mempunyai bahagian atas di atas rusuk belakang kerana ia mempunyai daging dan tulang dalam perkadaran yang sama. Lemak rusuk lembu dianggap mempunyai tahap kolesterol yang rendah. Korea terkenal dengan tulang rusuk lembu. Tulang rusuk daging lembu barbeku Korea, yang juga dikenali sebagai Kalbi, adalah satu contoh sedemikian.
Perbezaan Utama Antara Daging Babi dan Daging Lembu
Kesimpulan
Walaupun rusuk babi dan rusuk daging kedengaran serupa dan mempunyai rupa yang agak serupa, ia boleh dibezakan dengan rasa dan cara penyediaannya. Dari segi harga, tulang rusuk Lembu pastinya mahal jika dibandingkan dengan tulang rusuk Babi.
Kedua-dua rusuk Babi dan Daging Lembu terkenal di seluruh negara Barat dan disediakan secara tradisional. Tulang rusuk babi dan rusuk daging datang dalam pelbagai jenis potongan yang diperolehi daripada bahagian tulang rusuk babi dan lembu yang berlainan. Kedua-dua rusuk babi dan rusuk daging adalah lebih baik dengan cara mereka sendiri apabila ia disediakan dengan betul.
Rujukan
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1878450X11000060
- https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0950329315000026
