Karbohidrat adalah sejenis nutrien pemakanan yang menyumbang sebahagian besar daripada pengambilan kalori harian kita. Untuk menjalani hari, kami memerlukan kira-kira 50-60% daripada pengambilan makanan biasa kami untuk menjadi karbohidrat. Ia cepat diproses dan digunakan dalam badan, dan ia adalah komponen pemakanan yang memberikan kita tenaga yang diperlukan untuk bergerak, mengendalikan dan menjalankan tugas harian. Mereka juga biasanya dirujuk sebagai gula. Karbohidrat terbahagi kepada karbohidrat ringkas dan karbohidrat kompleks.
Karbohidrat Mudah vs Karbohidrat Kompleks
Perbezaan antara karbohidrat ringkas dan kompleks adalah dalam pemprosesan. Karbohidrat ringkas cepat dihadam dan diserap ke dalam peredaran, tetapi karbohidrat kompleks memerlukan lebih banyak masa untuk dihadam.
Karbohidrat ringkas ialah gula ringkas. Gula terdapat dalam pelbagai jenis sumber makanan semula jadi, seperti buah-buahan, sayur-sayuran, dan susu, dan memberikan rasa manis kepada makanan. Walau bagaimanapun, mereka dengan cepat meningkatkan tahap glukosa darah. Gula dikelaskan sebagai gula tunggal (monosakarida) seperti fruktosa, glukosa, dan galaktosa, atau gula berganda (disakarida) seperti sukrosa (gula meja), laktosa, dan maltosa.
Karbohidrat Kompleks ialah molekul berkanji yang terdapat dalam keseluruhan makanan seperti buah-buahan dan sayur-sayuran dan termasuk serat serta vitamin dan mineral. Memandangkan karbohidrat kompleks mengandungi serat, ia terurai dengan lebih perlahan, memberikan tenaga kepada badan dalam tempoh yang lebih lama dan membantu mengekalkan kestabilan gula dalam darah. Karbohidrat kompleks juga membuatkan anda berasa lebih kenyang, yang mengurangkan dorongan anda untuk makan berlebihan.
Jadual Perbandingan Antara Karbohidrat Ringkas Dan Karbohidrat Kompleks
| Parameter Perbandingan | Karbohidrat Mudah | Karbohidrat Kompleks |
| Definisi | Selalunya dikenali sebagai gula ringkas, mengandungi struktur kimia paling ringkas, biasanya terdiri daripada satu atau dua gula. | Selalunya dipanggil polisakarida ialah kanji yang dicipta oleh rangkaian sakarida yang lebih panjang dengan tiga atau lebih gula bersepadu. |
| Pencernaan | Cepat dihadam | Mengambil masa lebih lama untuk dihadam |
| Kategori | Monosakarida dan Disakarida | kanji |
| Tahap kemanisan | Kemanisan hadir | Kurang manis berbanding karbohidrat ringkas |
| Tahap glukosa dalam darah | Meningkatkan kadar glukosa darah dengan segera | Naikkan paras glukosa darah perlahan-lahan |
| Contoh | Buah-buahan, produk tenusu, serta beberapa sayur-sayuran | Beras perang, beras liar, oat, kacang ginjal, dan lentil |
Apakah Karbohidrat Mudah?
Karbohidrat ringkas, seperti namanya, adalah sebatian ringkas yang terdiri daripada satu atau dua molekul gula yang disatukan. Monosakarida ialah molekul gula tunggal seperti glukosa, fruktosa, dan galaktosa yang berfungsi sebagai asas bagi karbohidrat lain tersebut, manakala disakarida akan menjadi molekul gula berganda seperti sukrosa, maltosa, dan laktosa.
Kerana karbohidrat ringkas terdiri daripada jalur gula yang lebih kecil, ia dicerna dan diserap dengan lebih cepat oleh badan kerana ia memerlukan lebih sedikit masa untuk dipecahkan. Karbohidrat ringkas dibezakan dengan rasa manisnya dan boleh didapati dalam kebanyakan makanan yang diproses, termasuk bijirin pagi, makanan yang dibakar, gula meja, gula perang, soda, bar coklat dan gula-gula, serta sebarang jenis gula yang diproses.
Bentuk karbohidrat ringkas ini banyak diproses, kosong daripada mineralnya sendiri, dan harus dielakkan; namun, tidak semua bentuk karbohidrat ringkas ditapis. Sebaliknya, karbohidrat ringkas boleh didapati dalam pelbagai hidangan keseluruhan, termasuk buah-buahan, produk tenusu dan beberapa sayur-sayuran.
Keseluruhan sumber makanan karbohidrat ringkas mempunyai kelebihan kerana kaya dengan serat, vitamin dan mineral, yang membantu mengurangkan kadar gula diserap sambil juga memberikan nilai berkhasiat.
Apakah Karbohidrat Kompleks?
Polisakarida yang terdiri daripada sebilangan besar atau beribu-ribu unit monosakarida membentuk karbohidrat kompleks. Mereka juga dikenali sebagai polisakarida. Karbohidrat kompleks terurai dengan lebih berhati-hati dan perlahan-lahan lebih lama untuk diasimilasikan ke dalam badan.
Mereka biasanya dikenali sebagai karbohidrat berkanji. Ini lebih mudah dihadam, kekal dalam edaran lebih lama, dan mengandungi lebih banyak vitamin dan mineral daripada karbohidrat ringkas. Sayur-sayuran, bijirin penuh, jagung, oat, beras perang, dan khususnya kentang adalah contoh makanan kaya karbohidrat kompleks.
Karbohidrat kompleks banyak terdapat dalam sayur-sayuran hijau, jagung, kacang polong, lentil, kekacang, dan bijirin penuh. Karbohidrat kompleks mudah didapati dalam kanji, yang dihasilkan oleh tumbuhan untuk menyimpan tenaga. Kentang adalah petunjuk penting tumbuhan yang tinggi kandungan kanji. Kanji terdiri daripada glukosa, dan itulah yang digunakan oleh badan apabila ia mula memecahkan kanji yang terdapat dalam kentang.
Walau bagaimanapun, cara pengambilan karbohidrat kompleks boleh memberi kesan yang ketara kepada sama ada ia kekal sebagai pilihan yang optimum atau tidak. Bijirin, sebagai contoh, adalah sejenis karbohidrat kompleks, tetapi apabila diproses menjadi tepung ditapis, ia menjadi sejenis karbohidrat ringkas kerana dedak dan kuman padat serat dan nutrien disingkirkan. Karbohidrat ditapis ini termasuk bijirin, mufin, keropok, bagel, biskut dan pastri, untuk menyebut beberapa contoh.
Perbezaan Utama Antara Karbohidrat Mudah Dan Karbohidrat Kompleks
Kesimpulan
Karbohidrat kompleks diserap pada kadar yang lebih perlahan daripada karbohidrat ringkas kerana ia mengandungi lebih banyak serat; walau bagaimanapun, ini tidak membayangkan bahawa semua karbohidrat ringkas adalah pilihan yang buruk dan semua karbohidrat kompleks adalah pilihan yang baik.
Apabila anda memberi tumpuan kepada keseluruhan makanan seperti buah-buahan, sayur-sayuran, bijirin penuh, kekacang dan lentil, seseorang boleh mengambil kedua-dua karbohidrat ringkas dan kompleks sebagai sebahagian daripada diet seimbang. Sumber karbohidrat ini tinggi dengan serat, vitamin dan mineral, yang membantu mengawal gula darah anda dan menggalakkan penghadaman sambil membekalkan tenaga dan mengambil makanan padat nutrien yang tinggi serat sambil rendah kalori dan pengambilan lemak. untuk membantu anda mengawal paras gula darah anda dan menguruskan diabetes anda.
