Selalunya mengelirukan di kalangan orang ramai bahawa Polenta dan Tepung Jagung digunakan sebagai ganti antara satu sama lain, walaupun ia adalah bahan atau barang makanan yang berasingan. Justeru, perbezaan mereka perlu ditonjolkan.
Ia sangat mengejutkan bagi ramai orang, tetapi Tepung Jagung digunakan untuk membuat Polenta, manakala Polenta lurus adalah hidangan Itali Utara. Mereka digunakan secara berasingan untuk membuat hidangan makanan yang berbeza di seluruh dunia, yang menjadikannya bahan yang fasih untuk rasa dan rasa.
Perbezaan ini bertujuan untuk mengiktiraf kepentingan dan tempat untuk digunakan dan bagaimana mereka turun ke garis sejarah untuk mempengaruhi kedua-dua hidangan tempatan dan global. Ia adalah bahan-bahan yang sangat kecil yang boleh memberi kesan besar kepada apa yang anda masak.
Polenta vs Tepung Jagung
Perbezaan antara Polenta dan Cornmeal ialah Polenta ialah hidangan tradisional Itali Utara yang diperbuat daripada pelbagai jenis bijirin, manakala Cornmeal diperbuat daripada biji jagung yang dikisar tetapi boleh dibuat daripada biji jagung biru kuning dan putih juga. Namun begitu, Polenta pada masa kini biasanya digunakan atau diperbuat daripada biji jagung sederhana atau kuning yang dikisar kasar, tidak seperti proses membuat Tepung Jagung. Perbezaan mereka sering disalah anggap dan dicadangkan untuk digunakan secara bergantian sebagai ganti yang lain.
Polenta ialah hidangan Itali Utara dan bukan ramuan, tetapi Tepung Jagung adalah satu. Pada zaman tradisional, Polenta diperbuat daripada pelbagai bijirin, tetapi apabila makanan berkembang melalui tahun-tahun citarasa dan keutamaan, Polenta kini kebanyakannya diperbuat daripada biji jagung kuning sederhana yang dikisar kasar untuk mengeluarkan intipati dan rasanya. Ia dikisar kasar kerana biji jagung yang dikisar halus mempunyai peluang tinggi untuk membuat pes Polenta. Polenta yang pedas boleh menjejaskan tekstur, konsistensi, dan, yang penting, rasa hidangan.
Tepung jagung, tidak seperti Polenta, diperbuat daripada biji jagung kuning yang dikisar halus, tetapi ia juga termasuk biji jagung yang dikisar kasar atau sederhana. Secara tradisional, Tepung Jagung diperbuat daripada biji jagung yang dikisar batu, dan ia digemari oleh orang ramai kerana kandungan nutriennya yang tinggi tetapi akhirnya terpaksa ditinggalkan kerana berisiko tinggi kuman dan badan. Walau bagaimanapun, terdapat kaedah atau kaedah pengisaran moden, termasuk penggunaan keluli. Idea ini membantu dalam membuang badan dan kuman dan juga memanjangkan jangka hayat Tepung Jagung.
Jadual Perbandingan Antara Polenta dan Tepung Jagung
| Parameter Perbandingan | Polenta | Tepung jagung |
| Komposisi | Polenta mempunyai komposisi biji jagung yang dikisar kasar. | Tepung jagung mempunyai komposisi biji jagung berbeza yang halus dan dikisar. |
| asal usul | Asal usul polenta terutamanya berpusat di Itali. | Asal usul tepung jagung adalah tidak masuk akal. Ia adalah ramuan. |
| Persediaan | Polenta biasanya disediakan dengan memasaknya selama 40 minit dengan sentiasa mengacaunya. | Dalam proses tradisional, Tepung Jagung disediakan melalui biji jagung dengan mengisarnya dengan batu. |
| Inti jagung | Polenta diperbuat daripada biji jagung kuning. | Tepung jagung diperbuat daripada inti jagung biru, putih, atau malah. |
| rasa | Polenta tidak menambah tekstur atau rasa tambahan dan sekadar hidangan. | Tepung jagung diketahui mempunyai tekstur dan rasa manis tambahan sebagai rasa dalam hidangan. |
Apakah Polenta?
Asal hidangan atau meal polenta adalah daripada hidangan Itali Utara dan tidak dianggap sebagai ramuan. Ia juga merupakan fakta bahawa Tepung Jagung digunakan untuk membuat Polenta, dan Polenta yang diperbuat daripada Tepung Jagung kini dianggap sebagai bentuk utama Polenta. Ia sangat terkenal di seluruh dunia dan dalam pelbagai jenis hidangan. Pada zaman tradisional, Polenta diperbuat daripada pelbagai bijirin, tetapi apabila makanan berkembang melalui tahun-tahun citarasa dan keutamaan, Polenta kini kebanyakannya diperbuat daripada biji jagung kuning sederhana yang dikisar kasar untuk mengeluarkan intipati dan rasanya.
Sebab mengapa Polenta dikisar kasar ialah jika ia dikisar dengan biji jagung yang dikisar halus, maka ia mungkin mempunyai peluang yang tinggi untuk menjadikan Polenta menjadi pekat dalam tekstur yang boleh menjejaskan konsistensi tekstur. Ia tidak berakhir di sini kerana ia juga boleh menjejaskan rasa Polenta dengan menjadikannya pekat dalam alam semula jadi. Seperti yang dinyatakan sebelum ini, pelbagai bijirin yang diperbuat daripada Polenta termasuk tepung kacang ayam, tepung chestnut dan tepung soba. Walau bagaimanapun, ia memerlukan kacau berterusan sehingga adunan menjadi pekat seperti bubur. Bubur polenta yang pekat adalah lebih enak untuk dimakan dan dinikmati daripada Polenta yang bersifat pahit, yang tekstur dan rasa yang licin.
Tepung jagung yang digunakan dalam hidangan berbeza boleh menjadi jenis yang halus, sederhana atau kasar, yang juga digunakan dalam roti jagung dan rebusan. Senarai ini diteruskan kerana ia juga digunakan dalam daging, mufin dan banyak lagi produk bakar kerana sifat penambah rasa dan teksturnya yang boleh membuat perbezaan besar dalam rasa yang anda inginkan. Walau bagaimanapun, terdapat kaedah atau kaedah pengisaran moden, termasuk penggunaan keluli. Fakta ini membantu dalam membuang badan dan kuman malah memanjangkan jangka hayat Tepung Jagung. Walaupun Tepung Jagung datang pada masa mengubah cara pembuatan tradisional, ia masih mudah rosak kerana kandungan lemak yang terdapat di dalamnya.
