Apabila bercakap tentang memasak dan menapai barangan di dapur, orang ramai mudah keliru antara membezakan barangan makanan dan minuman kerana warna dan rupa mereka yang sama kadangkala. Sama seperti itu, terdapat satu kombo yang sering orang keliru iaitu Susu dan Buttermilk.
Susu vs Buttermilk
Perbezaan antara Susu dan Buttermilk ialah Susu dihasilkan oleh kelenjar susu haiwan seperti kambing, kerbau, dan lembu, dan Buttermilk dihasilkan dengan menapai Susu dan biasanya, Buttermilk adalah masam manakala Susu tidak mempunyai rasa yang halus.. Kedua-dua Susu dan Buttermilk mempunyai warna dan rupa yang sama iaitu warna putih dan minuman bertekstur nipis dan itulah sebab orang ramai keliru.
Jadual Perbandingan Antara Susu dan Buttermilk
| Parameter Perbandingan | susu | Susu mentega |
| rasa | Tiada rasa halus Susu. | Rasa Buttermilk dia masam. |
| Warna | Warna Susu adalah putih. | Warna Buttermilk adalah kuning pucat atau putih. |
| bahan-bahan | Susu tidak mempunyai bahan tambahan kepadanya. | Mentega ditambah dalam Buttermilk. |
| gemuk | Susu mengandungi lebih banyak lemak berbanding dengan Buttermilk. | Susu mentega mempunyai lebih sedikit lemak berbanding dengan Susu. |
| Penerbit | Susu dihasilkan daripada mana-mana kelenjar susu haiwan. | Susu mentega hanya dihasilkan daripada Susu lembu. |
| Tekstur | Susu adalah legap dan tekstur kurang pekat berbanding dengan Buttermilk. | Susu mentega lebih pekat sebagai tekstur berbanding dengan Susu. |
| Digunakan dalam | Susu digunakan dalam pembuatan kek, biskut, roti, mentega, sup, sos, coklat, ais krim, yogurt, dll. | Susu mentega digunakan dalam pembuatan penkek, biskut, roti jagung, dll. |
Apa itu Susu?
Susu penuh dengan nutrien yang dihasilkan oleh kelenjar susu haiwan seperti kambing, lembu, kerbau, dll. Susu berfungsi sebagai sumber makanan utama pada bayi. Susu terkenal dengan khasiatnya seperti kalsium, protein, laktosa, dll.
Tahap pH susu biasa ialah 6.4 hingga 6.8 yang sentiasa berubah dari semasa ke semasa. Susu mengandungi kalium, kalsium, fosfat, natrium, sitrat, dan klorida yang dikenali sebagai mineral, dan Susu boleh dipanggil Pakej Penuh mineral. Malah Susu dikenali sebagai Pakej Penuh Vitamin kerana ia mengandungi Vitamin A, Vitamin B6, Vitamin B12, Vitamin C, Vitamin D, Vitamin K, Vitamin E, Biotin, dll.
Jenis-jenis susu ialah
Khasiat susu ialah-
Apa itu Buttermilk?
Susu mentega diperhatikan apabila lemak ditolak daripada Susu untuk membuat mentega. Susu mentega mempunyai kalori yang rendah berbanding dengan Susu tetapi mempunyai kuantiti kalsium, kalium dan Vitamin B12 yang tinggi. Susu mentega juga berfungsi sebagai agen penyejuk bagi manusia dalam iklim yang hangat.
Biasanya, Buttermilk digunakan dalam masakan tetapi ia juga boleh dimakan secara terus. Orang ramai lebih suka Buttermilk yang disejukkan manakala sesetengah orang meminumnya pada suhu bilik biasa kerana ia adalah agen penyejuk dan ia tidak perlu disejukkan setiap kali.
Untuk perapan daging babi dan ayam, Buttermilk digunakan kerana asid laktik yang menggalakkan proses tender dan meningkatkan rasa dengan mengekalkan pelembap. Biasanya, Buttermilk tradisional adalah yang paling digemari berbanding Buttermilk yang berasid dan terkultur. Buttermilk Tradisional dibuat dengan proses homogenisasi, di mana untuk sementara Susu disimpan begitu sahaja untuk memisahkan Susu dan krim. Dan secara semula jadi, ia ditapai kerana berlakunya bakteria yang menghasilkan asid laktik.
Susu Mentega Tradisional kurang diperhatikan di Barat dan lebih banyak di Negara Asia seperti India, Nepal dan Arab. Orang India ada nama Buttermilk iaitu Chaas, orang Nepal ada nama Buttermilk iaitu Mohi dan orang Arab panggil Buttermilk dengan nama Leben. Susu mentega adalah perkara biasa bagi orang India dan Nepal tetapi Lemen dalam bahasa Arab biasanya dimakan semasa Ramadan pada waktu Sahur dan Iftaar.
Jenis-jenis Buttermilk ialah-
Perbezaan Utama Antara Susu dan Buttermilk
- Susu dihasilkan melalui kelenjar susu haiwan, Buttermilk diperbuat daripada Susu yang ditapai.
- Susu tiada rasa halus, Buttermilk ada rasa masam.
- Susu berwarna putih, Buttermilk mempunyai warna kuning pucat atau keputihan.
- Susu ada krim, Buttermilk tiada krim.
- Tiada bahan tambahan dalam Susu, Mentega ditambah dalam Buttermilk.
Kesimpulan
Susu dan Buttermilk kedua-duanya adalah minuman manakala Susu adalah manis dan Buttermilk sedikit masam. Susu mempunyai lebih banyak kalori berbanding dengan Buttermilk. Buttermilk adalah ringan untuk dimakan berbanding dengan Susu. Satu Cawan Susu Mentega mempunyai sehingga 99+ kalori manakala Satu Cawan Susu mempunyai 157 kalori.
Susu mentega mudah dihadam berbanding dengan Susu. Susu tidak perlu hanya diperoleh daripada haiwan. Kini, Susu seperti Santan, Susu Badam, Susu Soya, dan juga Susu Beras adalah sejenis Susu yang bukan Susu haiwan.
