Kebanyakan kita tidak tahu apa itu whey protein. Protein whey adalah sejenis protein yang dibangunkan dalam tenusu. Ia datang dalam pelbagai bentuk seperti serbuk, bar, minuman, dll. Protein terutamanya dibahagikan kepada tiga bentuk yang diasingkan, pekat dan terhidrolisis. Apabila ia datang kepada serbuk protein, dua bentuk penting diserlahkan dan itu adalah terpencil dan pekat.
Asingkan Protein vs Protein Pekat
Perbezaan antara protein terpencil dan protein pekat ialah protein terpencil mengandungi 90-95% protein yang tidak mengandungi karbohidrat dan lemak manakala protein pekat hanya mengandungi 70-80% protein yang merangkumi jumlah laktosa dan lemak yang rendah. Protein terpencil dan Protein pekat menarik pada masa pembuatan.
Protein terpencil ialah bentuk protein yang ditapis. Secara amnya, protein whey mempunyai sedikit kandungan laktosa (kurang daripada 1%) di dalamnya. tetapi dalam bentuk terpencil, ia mempunyai sifar laktosa, yang bermaksud bahawa ia adalah bentuk protein paling penapis terbaik yang tidak mempunyai jumlah kandungan laktosa. Dalam bentuk protein terpencil, terdapat kurang kolesterol, karbohidrat, kalori dan lemak.
Protein pekat adalah bentuk protein yang sangat biasa. Ia mempunyai banyak khasiat dan susu adalah contoh terbaik. Ia mengandungi peratusan laktosa yang lebih tinggi. Ia bergantung kepada sejauh mana pekatnya. Ia mengandungi 60-70% protein. Ia juga mengandungi BCAA serta glutamin dalam jumlah yang banyak.
Jadual Perbandingan Antara Protein Pengasingan dan Protein Pekat
| Parameter Perbandingan | Mengasingkan Protein | Pekat Protein |
| Penggunaan | Bagi individu yang tidak bertoleransi laktosa dan ingin mengurangkan karbohidrat daripada diet, Isolate adalah lebih baik. | Individu yang ingin mengekalkan berat badan dan kepekatan diet penuh adalah lebih baik. |
| Kaedah pemprosesan | Kaedah pemprosesan lebih sengit | kaedah pemprosesan adalah kaedah yang kurang sengit |
| Protein | 23 gram atau 90% setiap 100 hidangan kalori | 18 gram atau 70-80% setiap 100 hidangan kalori |
| Laktosa | Sehingga 1 gram setiap 100 hidangan kalori | Sehingga 3.5 gram setiap 100 hidangan kalori |
| kos | Protein terpencil agak mahal | Protein pekat lebih murah |
Apakah Isolate Protein?
Mengasingkan protein adalah yang terbaik untuk ahli sukan. Ia kaya dengan khasiat sukan. Ia adalah pek kuasa protein. Ia mengandungi 90% protein. Ia adalah bentuk protein yang sangat tulen. Proses pengasingan protein dipanggil "Penapisan Mikro Aliran Silang". Proses ini memisahkan bentuk protein paling tulen daripada lemak, karbohidrat, kolesterol, laktosa. Ia bukan 100% tulen tetapi mengandungi jumlah laktosa yang sangat sedikit. Protein ini sangat disyorkan untuk atlet yang bergelut dengan produk tenusu.
Jumlah nutrien di dalamnya sangat tinggi. Ia mengandungi banyak protein yang badan anda boleh menyerapnya dengan mudah. Ini membantu otot untuk membesar dan menyediakan mereka untuk sesi gim yang seterusnya. Ia juga mengandungi 9 asid amino penting. Ia mudah didapati di pasaran dengan pelbagai perisa supaya anda boleh memilih kegemaran anda.
Protein terpencil dipercayai rendah lemak, kolesterol, karbohidrat, dan kalori. Mereka yang ingin mengekalkan paras lemak mereka rendah, mengekalkan bentuk badan mereka, memotong dan menurunkan lemak badan mereka tetapi mengekalkan jisim otot dan memerlukan protein yang mencukupi, maka mengasingkan protein sangat disyorkan untuk mereka. Ia adalah protein mahal sedikit mengikut harga tetapi sangat penting dan berkesan.
Apakah itu Concentrate Protein?
Protein pekat dianggap sangat cekap, popular, menjimatkan dalam dunia pasaran hari ini. Ia juga diproses dengan penapisan mikro. Ini meneruskan untuk mengekalkan profil asid amino sebagai tulen dan teguh yang mungkin. Jika kita mencampurkan protein ini dengan susu atau air, ia mengekalkan teksturnya yang licin seperti sutera. Kualiti terbaiknya terdapat dalam protein shake.
Ia membantu dalam pertumbuhan otot, pembaikan otot untuk pengunjung gim. Ia semulajadi. Ia bagus untuk mereka yang ingin membina otot. Mereka mengandungi jumlah laktosa dan karbohidrat yang rendah. Ia murah dan mudah didapati di pasaran.
Ia diekstrak daripada bahan sayuran dan haiwan. Kepekatan protein, yang melebihi nilai pengambilan harian yang disyorkan, membentuk bahagian asas diet untuk orang, contohnya, atlet dan orang yang terjejas oleh isu pemakanan tertentu yang memerlukan suplemen protein.
Whey protein concentrate (WPC) ialah kumpulan penting makanan berasaskan whey. Ia digunakan dalam barangan kedai aiskrim, oat dan bar pemakanan, keju yang dikendalikan, produk panas, minuman sukan dan pembangunan otot. Serbuk WPC dengan kandungan protein mencapai 35-65% boleh dibuat dengan ultrafiltrasi (UF) yang menghilangkan laktosa, mineral, dan nitrogen bukan protein (NPN). Serbuk WPC dengan kandungan protein adalah tinggi melalui diafiltrasi, di mana UF yang mengendalikan protein whey dicairkan dengan air untuk membersihkan keseluruhan laktosa dan mineral secara praktikal.
Perbezaan Utama Antara Protein Terpencil dan Pekat Protein
- Protein terpencil mengandungi 90% protein tetapi protein pekat mengandungi 60-70% protein
- Jika anda ingin mengekalkan bentuk badan anda dan mengurangkan lemak badan anda maka anda harus memilih protein terpencil tetapi jika anda ingin membina jisim otot maka anda harus menggunakan protein pekat.
- Protein terpencil adalah protein mahal sedikit mengikut harga tetapi sangat penting dan berkesan manakala protein pekat lebih murah.
- Kedua-dua protein juga berbeza berdasarkan bilangan lemak dan karbohidrat yang terkandung di dalamnya. Protein terpencil tidak mengandungi laktosa, lemak, karbohidrat, kolesterol manakala protein pekat mengandungi jumlah laktosa, lemak, karbohidrat, kolesterol yang sangat sedikit.
- Mereka juga berbeza dengan kaedah pemprosesan. Protein asing mempunyai proses yang lebih sengit manakala protein pekat mempunyai proses yang kurang sengit.
Kesimpulan
Jadi di sini kita membuat kesimpulan bahawa kedua-dua protein itu dianggap sebagai raja-raja dunia protein. Kedua-duanya ada kelebihan masing-masing. Kedua-dua protein itu berasal daripada bahan mentah yang sama iaitu susu. Protein terpencil adalah 90% kaya protein manakala protein pekat adalah 60-70% kaya protein. Protein terpencil agak mahal manakala protein pekat lebih murah tetapi kedua-duanya mudah didapati di pasaran. Kedua-dua protein juga berbeza berdasarkan bilangan lemak dan karbohidrat yang terkandung di dalamnya. Jika anda ingin mengekalkan bentuk badan anda dan menurunkan dan memotong lemak badan anda maka anda harus memilih protein terpencil tetapi jika anda ingin membina jisim otot maka anda harus menggunakan protein pekat.
Rujukan
- https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1365-2621.1977.tb01521.x
- https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1365-2621.1987.tb14032.x
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0308814604000263
