Dapur kami penuh dengan keajaiban, sama ada seseorang mahukan sesuatu yang ringan untuk dimakan atau mahukan hidangan yang sihat; ia adalah satu-satunya tempat di mana dia / dia berlari.
Dan bagi penggemar makanan, ia adalah ruang ajaib, di mana mereka suka bermain-main dengan kemahiran memasak atau masakan mereka yang luar biasa. Beberapa bahan utama akan ditemui di dapur semua orang kerana ia amat diperlukan dan tanpanya beberapa masakan tidak lengkap.
Di antara semua Stok dan Sup adalah dua item sedemikian yang tidak dapat disangkal dan berdiri pertama dalam repertoir.
Kedua-duanya adalah makanan istimewa cecair berperisa yang bukan sahaja mengisi selera atau membantu menambah rasa makanan tetapi juga penuh dengan nutrien dengan beberapa manfaat kesihatan. Tetapi sering digunakan secara bergantian,
Stok dan Broth berkongsi sedikit persamaan kerana sifat cairnya tetapi berbeza sama sekali antara satu sama lain.
Stok vs Kuah
Perbezaan antara Stok dan Kuah ialah Stok dibuat menggunakan tulang daging, bukan daging. Tulang direbus dalam air selama berjam-jam yang membolehkan tulang melepaskan kolagen dan sumsum tulang. Stok lebih pekat sedikit dengan konsistensi agar-agar. Ia tidak mempunyai rasa selain daripada rasa tulang.
Kuahnya dibuat dengan merebus daging bersama sayur-sayuran dan herba tidak lama. Daging dikekalkan sedikit keras dan tidak direbus untuk menjadikannya empuk.
Kuahnya tidak begitu pekat tetapi berperisa cecair kerana sayur-sayuran dan herba digunakan di dalamnya.
Jadual Perbandingan Antara Stok dan Sup (dalam Bentuk Jadual)
| Parameter Perbandingan | Stok | kuahnya |
|---|---|---|
| Definisi | Stok dibuat dengan merebus tulang daging di atas air selama berjam-jam dengan api yang mereneh, kerana itu sumsum tulang dan kolagen dibebaskan. | Kuah dibuat dengan merebus daging bersama-sama dengan herba dan sayur-sayuran untuk sedikit masa. Daging tidak dibuat lembut, ia akan kekal keras sedikit yang boleh digunakan dalam mana-mana hidangan lain. |
| Konsisten | tebal | Nipis |
| rasa | Tidak begitu berperisa. | Berperisa seperti dimasak dengan herba dan sayur-sayuran. |
| Masa memasak | Dimasak berjam-jam lama iaitu 6-8 jam untuk membolehkan tulang mengeluarkan kolagen dan sumsum tulang. | Secara relatif untuk masa yang singkat iaitu kurang daripada 1 jam. |
| Digunakan Dalam | Sos termasuk sos krim atau sos tomato, Stews atau sup, Cecair pendidihan, Bijirin & kekacang masak, Kuah | Ladu, Sos krim, Isian, Kuah, Hidangan tumis atau tumis, Bijirin dan kekacang masak, Kaserol, Risotto, Sup |
Apa itu Saham?
Stok biasanya disediakan menggunakan tulang daging, bukan daging. Tulang direbus dalam air untuk tempoh yang lebih lama iaitu 6-8 jam, yang membantu dalam membebaskan kolagen dan sumsum tulang daripada tulang.
Ramai orang memanggang tulang sebelum mendidih kerana ia menjadikan stok lebih kaya rasa dan lebih berwarna. Ia perlahan-lahan direneh pada gas, dengan itu menjadi lebih pekat dengan konsistensi agar-agar tetapi tidak menjadi gel apabila disejukkan.
Walaupun, secara tradisinya stok dimasak dengan tulang sahaja dan sentiasa dibiarkan tanpa perasa iaitu tiada bahan lain digunakan kerana ia tidak mempunyai rasa selain daripada rasa tulang.
Tetapi ramai yang lebih suka mirepoix (campuran lobak merah, saderi, dan bawang) untuk menggunakannya dengan perisa tambahan.
Stok digunakan dalam sos termasuk sos krim atau sos tomato, Rebus atau sup, Cecair pendiang, bijirin & kekacang masak, Kuah.
Ia adalah sumber protein yang hebat dengan banyak manfaat kesihatan. Stok berbungkus juga boleh didapati di pasaran tetapi membuatnya di rumah memberikan kawalan penuh ke atas jenis dan konsistensinya mengikut hidangan yang disediakan stok.
Kami menemui tawaran terbaik di Amazon untuk anda
| Pratonton | produk | |
|---|---|---|
|
|
Stok Ayam Tanpa Masin Swanson, 384 Oz, Pek 12 | Semak Harga di Amazon |
|
|
Stok Ayam Tanpa Masin Asas Kichen, 8.25 fl oz (Pek 12) | Semak Harga di Amazon |
|
|
Asas Dapur Stok Tanpa Masin, Ayam, 32 Auns (Pek 12) | Semak Harga di Amazon |
Apa itu Broth?
Kuahnya disediakan dengan merebus daging bersama sayur-sayuran dan herba tidak lama iaitu secara amnya kurang dari 1 jam. Kuahnya tidak begitu pekat tetapi berperisa cecair kerana sayur-sayuran dan herba digunakan di dalamnya.
Ia digunakan untuk pelbagai tujuan dalam masakan. Terdahulu, kuahnya dibuat menggunakan daging sahaja tetapi perlahan-lahan orang ramai mula menggunakan herba dan sayur-sayuran di dalamnya untuk memberi lebih rasa dan rasa.
Kuahnya nipis kerana ia digunakan sebagai asas cecair memasak kerana ia lazat dan penuh rasa.
Mana-mana jenis daging boleh digunakan untuk membuat Sup tetapi daging lembu, ayam, dan sayur-sayuran biasa digunakan. Kuahnya kaya dengan pati kerana daging, herba, dan sayur-sayuran, oleh itu orang ramai meminumnya juga.
Kuahnya juga mengandungi banyak manfaat kesihatan seperti meminumnya hangat juga dianggap sebagai ubat yang bagus untuk selesema atau hidung tersumbat dan selesema.
Kuahnya digunakan dalam ladu, sos krim, pemadat, kuah, hidangan tumis atau tumis, bijirin masak dan kekacang, kaserol, risotto, sup.
Kami menemui tawaran terbaik di Amazon untuk anda
| Pratonton | produk | |
|---|---|---|
|
|
Kuah Tulang Organik Makanan Pasifik, Ayam Asli, Karton 8 Auns, Mesra Keto 12 Pek | Semak Harga di Amazon |
|
|
Sup Tulang Swanson, Sup Tulang Ayam dengan Lemon & Rosemary, Cawan Sipping 10.75 Auns (8… | Semak Harga di Amazon |
|
|
Serbuk Sup Tulang Lembu LonoLife, Makanan Rumput, Protein Kolagen 10g, Mesra Keto & Paleo, Gluten… | Semak Harga di Amazon |
Perbezaan Utama Antara Stok dan Kuah
Stok dan Sup adalah cecair berperisa dan lazat yang digunakan untuk membuat pelbagai resipi dan dimakan sendiri juga. Untuk meringkaskan, yang utama perbezaan antara Stok dan Kuah adalah,
Kesimpulan
Tidak kira sama ada anda ingin membuat stok atau kuah kedua-duanya akan menawarkan nutrisi yang hebat serta rasa tambahan kepada makanan anda.
Memilih apa yang hendak dibuat bergantung sepenuhnya pada bahan yang anda ada di dapur anda dan berapa banyak masa yang boleh anda luangkan atau laburkan.
Tetapi kedua-duanya melibatkan komitmen masa yang bernilai sebaik sahaja anda mempunyai Stok atau Kuah anda sedia untuk digunakan. Ia boleh digunakan sebagai cecair perasa seimbang yang menambah lebih rasa pada hidangan sampingan.
Walau bagaimanapun, Stok dan Broth berkongsi banyak persamaan tetapi adalah makanan istimewa yang sangat berbeza.
Sentiasa ingat tiga penentu penting untuk melihat perbezaan antara Stok dan Kuah iaitu bahan yang digunakan, kehadiran atau kekurangan atau jenis perasa yang digunakan, dan masa memasak.
- https://jcm.asm.org/content/32/7/1825.short
- https://www.nature.com/nprot/journal/v3/n2/abs/nprot.2007.521.html
- https://rupress.org/jem/article-abstract/33/1/69/8104
Kemas kini terakhir pada 2021-12-08 / Pautan Amazon Affiliate / Imej daripada Amazon Product Advertising API
