Garam adalah komponen yang sangat penting dalam makanan yang kita makan. Tiada hidangan boleh dimasak tanpa secubit garam di dalamnya. Dua jenis garam boleh digunakan dalam makanan untuk tujuan yang berbeza. Ini adalah garam laut dan garam batu. Kedua-duanya mempunyai gabungan unik mineral penting untuk badan.
Garam Laut vs Garam Batu
Perbezaan antara garam laut dan garam batu ialah garam laut diperoleh melalui penyejatan air laut. Sebaliknya, garam batu dikumpulkan dari lautan, ia sudah dalam bentuk yang boleh digunakan.
Garam laut diperolehi dari pelbagai laut di seluruh dunia. Ia bertanggungjawab untuk menambah sedikit rasa masin pada makanan yang kita makan. Air laut dibiarkan sejat dan meninggalkan butiran kecil. Bijirin ini kemudiannya membentuk garam batu.
Garam batu kebanyakannya ditemui dalam badan air yang berbeza. Ia biasanya dikumpulkan dari lautan dunia. Batu garam terbentuk berhampiran lautan kerana kepekatan mineral yang tinggi. Ia berlaku dalam bentuk batuan pepejal.
Jadual Perbandingan Antara Garam Laut dan Garam Batu
| Parameter perbandingan | Garam laut | Garam batu |
| Sumber garam | Ia terutamanya dikumpulkan dari laut yang berbeza di seluruh dunia. | Ia terkumpul daripada batu bawah tanah yang terbentuk berhampiran lautan. |
| Penampilan dan perasaan fizikal | Garam laut kebanyakannya berwarna putih pudar tetapi terdapat dalam pelbagai warna. Rasanya seperti kepingan kecil. | Garam batu biasanya berwarna kelabu atau merah jambu. Ia berlaku dalam bentuk kristal besar dengan saiz yang berbeza-beza. |
| Kegunaan dan aplikasi | Ia boleh digunakan sebagai bahan tambahan untuk produk makanan yang berbeza. Ia juga digunakan dalam produk kecantikan. | Ia digunakan dalam proses membuat ais krim dengan rasa yang berbeza. Ia juga digunakan untuk mencairkan ais. |
| Sifat perasa | Ia tidak begitu kuat dari segi rasa. Ia sedikit masin dan boleh digunakan dengan mudah. | Garam Batu umumnya mempunyai rasa yang sangat kuat dan perlu digunakan dengan berhati-hati. |
| Komposisi Mineral | Garam laut mempunyai pelbagai mineral termasuk Iodin, magnesium, sulfur call mom sodiu, dan klorin. | Garam batu terutamanya natrium klorida dan mineral lain berada dalam kuantiti yang sangat kecil. |
Apa itu Garam Laut?
Garam laut adalah bahan penting dalam makanan yang kita makan. Ia ditemui dalam botol kecil di atas meja makan setiap rumah. Ia dibuat dengan menyejat air laut dan membenarkannya mengkristal menjadi kepingan kecil. Sebelum ini, kaedah yang digunakan untuk mendapatkan garam laut agak rumit. Kini, dengan peningkatan teknologi, prosesnya lebih mudah.
Ramai orang beralih ke arah menggunakan garam laut dan bukannya garam meja. Salah satu sebab utama hasil ini ialah peningkatan jumlah mineral. Garam meja dikisar kuat yang menyebabkan banyak mineral haus. Mineral yang diperoleh daripada garam laut adalah dalam kuantiti yang mencukupi dan membantu dalam mengekalkan kesihatan keseluruhan badan.
Ia sering membuat spekulasi bahawa garam laut boleh membantu dalam mengekalkan tekanan darah normal dan tahap penghidratan dalam badan. Ini disebabkan oleh jumlah natrium yang betul yang bertanggungjawab untuk mengekalkan keseimbangan ionik. Ia boleh ditaburkan pada makanan panggang untuk rasa yang dipertingkatkan. Garam juga dikenali untuk mengeluarkan rasa tersembunyi dalam pencuci mulut seperti kek cawan dan biskut.
Apa itu Garam Batu?
Garam batu atau Halit diperolehi dengan melombong batuan bawah tanah. Ia mempunyai kepekatan natrium klorida yang lebih tinggi dan kuantiti mineral lain yang tidak dapat dikesan. Zarah kristal garam boleh kita susah untuk larut dalam makanan. Ia didapati kurang banyak berbanding garam laut kerana lombong tidak boleh ditemui di mana-mana.
Ia biasanya ditemui dalam bentuk kristal besar yang tidak seragam dalam bentuk dan saiz. Ia dikatakan mempunyai sejumlah besar kekotoran dan oleh itu didapati dalam warna kelabu.
Selain daripada menggunakan makanan, ia juga boleh digunakan untuk tujuan industri. Sebagai contoh, di negara di mana salji selalu menjadi masalah, garam batu datang sebagai penyelamat. Ini kerana ia boleh mencairkan ais dengan berkesan tanpa membuang banyak masa. Ia mempunyai rasa yang sangat kuat dan digunakan dalam kuantiti yang sangat kecil. Ia boleh mengeluarkan rasa yang dipertingkatkan dalam pelbagai hidangan. Sebagai contoh, garam batu Himalaya dianggap sebagai salah satu pilihan makanan yang paling sihat.
Perbezaan Utama Antara Garam Laut dan Garam Batu
- Garam Laut seperti namanya adalah oktana dari laut dengan menyejat air. Garam batu diperolehi oleh batuan pejal yang terbentuk selama bertahun-tahun disebabkan oleh deposit mineral.
- Garam laut mempunyai gabungan pelbagai mineral manakala garam batu terutamanya mempunyai natrium dan klorin. Mineral yang berbeza juga boleh ditambah kepada garam laut untuk kualiti yang dipertingkatkan.
- Garam laut boleh didapati dalam pelbagai warna dari merah jambu hingga hijau. Garam batu kelihatan berwarna kelabu.
- Rasa ringan berlaku dalam makanan dengan penggunaan garam laut. Garam batu mempunyai rasa yang kuat dan harus digunakan dengan sewajarnya.
- Garam batu mempunyai tujuan perindustrian manakala garam laut secara umum adalah bahan dapur.
Kesimpulan
Jumlah garam yang diambil oleh seseorang individu boleh menjejaskan kesihatan mereka dengan ketara. Pilihan antara pelbagai jenis garam harus dibuat mengikut kebimbangan kesihatan. Sebagai contoh, orang yang mencari mineral penting dalam diet mereka boleh memilih garam laut. Begitu juga, orang yang mengalami masalah tekanan darah boleh menganggap garam batu sebagai pilihan yang sihat.
Spekulasi berbeza dibuat mengenai penggunaan garam dalam diet. Sesetengah orang mempunyai mitos bahawa garam mesti dielakkan untuk menjadi sihat. Sebenarnya, ia adalah jumlah yang perlu dikawal. Seseorang individu yang mengambil jumlah garam yang diperlukan sentiasa mempunyai badan yang sihat dan berfungsi dengan baik.
Rujukan
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/B9780444595621000268
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0013795201000515
