Semasa menyediakan makanan, kami menggunakan bahan-bahan yang berbeza untuk mendapatkan rasa yang kami inginkan. Kalau nak masakan jadi pedas, kita guna rempah ratus. Kalau nak masakan masin, kita guna garam. Jika kita mahu sesuatu hidangan itu manis, kita menggunakan bahan-bahan seperti gula atau sirap. Gula diperoleh melalui proses yang berbeza, dan apabila keseluruhan proses selesai, banyak produk sampingan terbentuk, yang mempunyai sifat dan aplikasi bebasnya. Gula secara bebas boleh digunakan untuk menyediakan banyak hidangan makanan. Dua bahan yang kita perolehi semasa penyediaan gula atau selepas menggunakan gula dengan bahan lain ialah 1. Molase 2. Sirap.
Molasses vs Sirap
Perbezaan antara molase dan sirap adalah keadaan fizikalnya. Molasses adalah hasil sampingan daripada proses penyediaan gula. Sebaliknya, sirap adalah campuran yang disediakan dengan mencampurkan gula dan air. Proses penyediaan molase berbeza dengan proses penyediaan sirap.
Molasses ialah hasil sampingan yang diperoleh semasa proses penyediaan gula. Ia juga dipanggil treacle hitam. Jumlah molase yang diperoleh semasa proses penyediaan gula adalah berkadar terus dengan jumlah gula yang diperolehi, berapa umur tumbuhan dan kaedah yang digunakan untuk perahan. Molasses mempunyai beberapa aplikasi dan digunakan untuk menyediakan beberapa minuman dan bahan makanan. Ia digunakan dalam proses penyulingan rum dan juga merupakan bahan utama gula perang.
Sirap ialah campuran gula dan air. Gula dibubarkan sepenuhnya di dalam air semasa proses penyediaan sirap. Sirapnya pekat. Kehadiran pelbagai ikatan hidrogen dalam gula terlarut mengandungi kumpulan hidroksil, yang bertanggungjawab untuk kelikatan sirap. Terdapat beberapa jenis sirap yang terdapat di pasaran yang digunakan dalam penyediaan makanan dan mempunyai kegunaan sendiri, seperti sirap glukosa, sirap maple, sirap agave, sirap jagung dan lain-lain. Walaupun, jenis sirap yang berbeza juga digunakan dalam pengeluaran minuman..
Jadual Perbandingan Antara Molase dan Sirap
| Parameter Perbandingan | Molase | sirap |
| Definisi | Hasil sampingan yang diperoleh semasa proses penyediaan gula dikenali sebagai molase. | Campuran yang disediakan dengan melarutkan gula ke dalam air secara konsisten dikenali sebagai sirap. |
| juzuk | Karbohidrat (gula dan serat makanan) Lemak, Protein, Vitamin (tiamin, riboflavin, niasin, asid pantotenik, vitamin B6, kolin), Mineral (kalsium, besi, magnesium, mangan, fosforus, kalium, zink, natrium), Air. | Sukrosa, Glukosa, Fruktosa, D-sorbitol, Natrium Sakarin, Makromolekul larut air, Acetaminophen. |
| Subjenis | Molases ringan, Molases gelap, Molases Blackstrap, Molases tidak bersulfer, Molases yang menderita. | Sirap maple, Sirap ringkas, Sirap jagung, Sirap coklat, Sirap glukosa, Sirap jagung fruktosa tinggi, Sirap emas, Sirap Agave, Sirap tebu, Sirap Gomme. |
| Kegunaan | Membakar, Membuat gula-gula, penghasilan cuka, asid sitrik, Digunakan dalam makanan haiwan. | Pemanis minuman (panas atau sejuk), Digunakan sebagai sayu atau topping dalam sarapan pagi atau pencuci mulut, Digunakan dalam penyediaan sos dan perapan manis dan masam, Digunakan untuk membuat granola. |
| Faedah Kesihatan | Memperbaiki kesihatan tulang dan menyembuhkan tulang yang rosak, Pereda arthritis, Bahan anti-penuaan membantu menyihatkan rambut, Mencegah anemia, Penstabilan paras gula dalam darah, Melegakan sakit haid, Merangsang sistem penghadaman, Menyihatkan kulit, Mencegah sembelit, Meningkatkan stamina dan tenaga, Mencegah insomnia | Membantu menurunkan berat badan, membekalkan antioksidan, meningkatkan kesihatan metabolik, Sebatian aktif dalam beberapa sirap membantu mengurangkan pertumbuhan sel kanser, Memecahkan karbohidrat dalam saluran penghadaman, Prevalence gangguan keradangan, Bekalan vitamin, Bekalan mineral. |
| resepi | Roti perang, Puding, Muffin, Tulang rusuk bakar, Mufin roti halia, Kebab ayam halia, Roti Halia. | Pancake, Koktel, Fajitas, Pai, Scone, Sup, Popcorn, Sayuran panggang, Campuran snek, Puding roti, Mousse. |
Apakah Molasses?
Hasil sampingan yang diperoleh semasa proses penyediaan gula dikenali sebagai molase. Ia dikenali sebagai black treacle dalam bahasa Inggeris British. Jumlah molase yang diperolehi selepas proses pembuatan gula selesai sepenuhnya bergantung kepada pelbagai faktor seperti jumlah gula yang diperolehi, berapa umur tumbuhan dan kaedah yang digunakan untuk perahan. Ia digunakan sebagai pemanis dalam pelbagai bahan makanan. Terdapat pelbagai jenis molase seperti molase ringan, molase gelap, molase Blackstrap, molase tidak bersulfer, molase terpengaruh dan lain-lain. Jenis molase yang berbeza mempunyai kegunaan dan sifat yang berbeza.
Perkataan "molasses" berasal daripada perkataan Portugis "melaço".
Molase mengandungi beberapa bahan pemakanan seperti lemak, karbohidrat, protein, mineral, vitamin dan lain-lain. Molase digunakan dalam beberapa hidangan makanan dan minuman. Ia digunakan dalam penyulingan rum, digunakan dalam penyediaan biskut, pai, roti halia, digunakan dalam gaya bir seperti stouts dan porter. Ia mempunyai beberapa aplikasi perindustrian dan hortikultur juga, termasuk, penggunaan molase dalam kuantiti yang kecil untuk kerja bata, campuran gelatin biru, gliserin dan molase untuk penggelek dakwat komposisi. Ia menggalakkan aktiviti mikrob apabila ditambah ke dalam tanah.
Jenis molase yang berbeza digunakan untuk tujuan yang berbeza. Sebagai contoh, molase tebu digunakan untuk membakar, memasak dan juga untuk membancuh bir. Molase Blackstrap digunakan sebagai salah satu bahan makanan haiwan, untuk penghasilan etanol dan juga sebagai baja. Rawatan molase dengan sulfur dioksida menghasilkan molase bersulfur, yang digunakan sebagai agen peluntur dan juga untuk membunuh bakteria.
Apakah Sirap?
Campuran yang disediakan dengan melarutkan gula ke dalam air secara konsisten dikenali sebagai sirap. Gula dibubarkan sepenuhnya di dalam air semasa proses penyediaan sirap. Sifatnya tebal dan likat kerana terdapat beberapa ikatan hidrogen yang mengandungi kumpulan hidroksil. Terdapat pelbagai jenis sirap yang mempunyai kegunaan dan sifat bebasnya. Jenis sirap yang berbeza ialah sirap maple, sirap ringkas, sirap jagung, sirap glukosa, sirap jagung fruktosa tinggi, sirap emas, sirap agave, sirap tebu, sirap gomme dll.
Sirap mudah digunakan untuk membuat koktel dan dibuat dengan hanya mencampurkan gula dan air. Sirap berperisa dibuat dengan mencampurkan sirap ringkas dan pelbagai agen perasa seperti kulit oren, serai, rosemary, cili chipotle dan buah pelaga, halia dsb., Di Jepun, sirap Gomme digunakan untuk membuat kopi, dan ia digunakan dalam minuman secara umum.
Beberapa resipi makanan dibuat dengan menggunakan pelbagai jenis sirap, seperti penkek di mana sirap maple digunakan terutamanya, sirap jagung digunakan untuk menyediakan pencuci mulut beku dan sos coklat juga. Sirap glukosa digunakan untuk membuat fondant dalam penaik. Adalah diketahui bahawa pelbagai jenis sirap memerlukan kuantiti bahan yang berbeza. Sebagai contoh, diperlukan 40 gelen sap untuk membuat satu gelen sirap maple. Pelbagai jenis sirap diperkenalkan pada masa yang berbeza. Sirap jagung diperkenalkan pada pertengahan 1970, dan Richard O. Marshall adalah penciptanya.
Perbezaan Utama Antara Molase dan Sirap
Kesimpulan
Kedua-dua molase dan sirap membantu orang ramai meningkatkan rasa dan rasa hidangan tertentu di mana ia digunakan. Sejurus daripada ciptaan dan penemuan kegunaannya, hidangan makanan menjadi lebih enak dan lebih sihat.
Kedua-dua molase dan sirap bukan sahaja memberikan rasa kepada makanan anda tetapi juga menyediakan beberapa manfaat kesihatan yang diperlukan untuk tubuh manusia. Pelbagai jenis sirap dan molase diperkenalkan kepada orang ramai sehingga kini, dan ia menjadikan pengalaman makan lebih menarik.
