Industri pencuci mulut tenusu beku telah menjadi popular di kalangan kanak-kanak dan ramai orang dewasa selagi kita boleh ingat. Gelato dan ais krim adalah dua produk industri ini yang kelihatannya sama tetapi berbeza dalam banyak cara.
Sesetengah orang mendakwa bahawa Gelato hanyalah nama Itali untuk ais krim, namun, ini tidak berlaku.
Gelato vs Aiskrim
Perbezaan antara Gelato dan Ais Krim ialah gelato mempunyai kandungan lemak yang jauh lebih rendah daripada aiskrim. Ini kerana semasa membuat gelato, jumlah krim yang ditambah kepadanya adalah lebih sedikit daripada yang ditambah kepada ais krim. Walaupun gelato mempunyai 4-8% lemak, ais krim umumnya mengandungi 14-16% lemak.
Gelato ialah pencuci mulut tenusu beku Itali yang agak popular di seluruh dunia. Walau bagaimanapun, terdapat banyak kekeliruan tentang sama ada ia berasal dari Sicily atau Florence. Produk ini mengandungi tenusu, gula, dan udara di dalamnya, yang merupakan bahan utama untuk penyediaan. Ia mempunyai lebih sedikit jumlah krim di dalamnya, yang mengurangkan kandungan lemak.
Ais krim dikatakan pertama kali dibuat di China, di mana campuran susu kerbau, tepung, dan ais krim adalah pencuci mulut kegemaran raja. Kemudian, buah-buahan, jus atau madu telah ditambah untuk memperkenalkan beberapa rasa dan kemanisan pada produk. Walau bagaimanapun, ia hanya 19ke abad apabila mesin ais krim pertama dicipta, menjadikan pencuci mulut itu sangat popular.
Jadual Perbandingan Antara Gelato dan Aiskrim
| Parameter Perbandingan | Gelato | Ais krim |
| asal usul | Gelato berasal dari Itali. | Asal-usul Ais Krim boleh dikesan kembali ke China. |
| bahan-bahan | Gelato diperbuat daripada tenusu, gula, udara, dan agen perisa. | Ais krim diperbuat daripada tenusu, gula, udara, agen perasa, dan kadang-kadang juga kuning telur. |
| Kandungan lemak | Gelato mempunyai kandungan lemak yang lebih rendah antara 4-8%. | Ais krim mempunyai kandungan lemak yang lebih tinggi iaitu 14-16%. |
| Membebel | Gelato dikacau lebih perlahan. | Ais krim dikisar lebih cepat. |
| Kandungan Udara | Pengadukan yang perlahan menyebabkan kandungan udara kurang. | Pengadukan yang lebih cepat menghasilkan lebih banyak kandungan udara. |
| Suhu | Gelato agak panas daripada ais krim. | Ais krim dibekukan lebih daripada gelato. |
| Tekstur | Tekstur gelato adalah seperti sutera dan padat. | Ais krim lebih lembut dan ringan daripada gelato. |
| Gaya Hidangan | Gelato dihidangkan menggunakan penyodok. | Aiskrim dicedok untuk dihidangkan. |
Apa itu Gelato?
Gelato ialah pencuci mulut tenusu beku yang sutera dan padat yang berasal dari Itali. Tiga bahan utama yang digunakan untuk membuatnya ialah tenusu, gula, dan udara, selain daripada agen perisa lain. Ia dibuat dengan kurang krim dan lebih banyak susu, menurunkan kandungan lemak kepada 4-6%.
Bahan-bahan yang digunakan untuk membuat gelato mula-mula dikisar dan kemudian dibekukan sebelum dihidangkan. Proses pengadukan adalah perlahan dan stabil, membolehkan udara yang lebih sedikit masuk ke dalam campuran sebagai pengisi. Ini membolehkan produk menjadi sutera dan padat. Ia juga menjadikan rasa lebih kaya.
Gelato dihidangkan 6°C hingga 8°C lebih panas daripada Aiskrim. Memandangkan produk lebih panas dan kurang lapang, sukar untuk dicedok ke dalam bola bulat yang padat. Oleh itu, alat seperti spatula rata yang dipanggil spade digunakan untuk mengeluarkan produk dari bekasnya dan seterusnya menghidangkannya.
Mesin automatik pertama untuk mencipta gelato ialah Motogelatiera yang dicipta antara tahun 1900-an dan 1950-an. Selain itu, penyejuk beku kelompok memudahkan untuk menyimpan sejumlah besar produk ini. Pada tahun 1940-an, Bruto Carpigiani berusaha untuk menjadikan mesin gelato lebih selamat dan mudah digunakan. Hari ini, syarikatnya adalah salah satu pengeluar terbesar mesin ini.
Apa itu Aiskrim?
Ais krim adalah pencuci mulut tenusu beku yang dikatakan berasal dari China. Kemudian, raja negeri mendapati campuran susu kerbau, tepung, dan ais menjadi pencuci mulut kegemarannya. Pada masa kini, produk dibuat menggunakan tenusu, gula, udara, kuning telur, dan agen perisa lain. Buah-buahan, rempah-rempah seperti koko dan vanila, dan juga coklat boleh ditambah kepada ais krim.
Proses mengacau aiskrim lebih cepat daripada gelato, membolehkan lebih banyak udara masuk ke dalamnya sebagai pengisi. Ini menjadikan tekstur produk lebih lembut dan ringan. Oleh itu, ais krim mudah dicedok ke dalam bebola bulat yang padat semasa dihidangkan. Untuk ini, sudu sfera berongga digunakan.
Ais krim mempunyai banyak krim di dalamnya, menjadikan teksturnya agak mentega. Ini juga meningkatkan kandungan lemak. Selain daripada kandungan lemak yang tinggi, aiskrim juga mempunyai banyak gula dan tenusu. Ini bermakna produk tersebut mempunyai kandungan kalori yang sangat tinggi dan terbaik apabila dimakan secara sederhana.
Ais krim hendaklah sentiasa sejuk. Jika tidak, jika ia mencair dan membeku semula, ia membentuk hablur ais kecil yang tidak lain adalah pelik untuk dimakan.
Perbezaan Utama Antara Gelato dan Aiskrim
- Gelato berasal dari Itali manakala ais krim di China.
- Gelato mempunyai kandungan lemak yang lebih rendah daripada aiskrim.
- Gelato dipukul lebih perlahan kerana ia mempunyai udara yang lebih rendah daripada ais krim.
- Suhu gelato biasanya 6-8°C kurang daripada ais krim.
- Gelato kaya, sutera dan padat manakala ais krim mentega, lembut dan ringan.
- Gelato dihidangkan menggunakan spade manakala aiskrim dihidangkan menggunakan scoop.
Kesimpulan
Gelato dan ais krim dibuat menggunakan bahan utama yang sama, namun perkadaran yang digunakan semasa membuat produk adalah sangat berbeza. Ini juga menyebabkan gelato menjadi lebih sutera, lebih padat, dan lebih kaya dengan rasa daripada ais krim.
Satu lagi perbezaan utama antara keduanya ialah cara kedua-duanya dihidangkan. Gelato dihidangkan pada suhu yang lebih panas daripada ais krim, itu juga menggunakan penyodok. Sebaliknya, aiskrim dihidangkan menggunakan sudu.
Menariknya, walaupun kedua-duanya mempunyai asal usul yang sangat berbeza, produk tersebut dijual secara besar-besaran di Amerika Syarikat. Mesin Gelato dan Ais Krim membantu dalam pengeluaran besar-besaran pencuci mulut ini.
