Pencuci mulut beku tidak boleh dipertikaikan hampir kegemaran semua orang. Pencuci mulut ini masing-masing mempunyai tekstur, rasa dan rasa yang unik. Mereka dikaitkan dengan tempat yang berbeza dan orang yang berbeza. Proses pengeluaran mereka juga berbeza secara individu. Gelato dan Sorbet adalah dua pencuci mulut beku yang popular. Terdapat banyak perbezaan antara keduanya.
Gelato vs Sorbet
Perbezaan antara Gelato dan Sorbet ialah Gelato dibuat dengan bahan-bahan yang termasuk produk tenusu. Manakala, Sorbet tidak termasuk sebarang produk tenusu. Terdapat perbezaan lain antara keduanya dari segi aspek lain, termasuk bahan lain yang digunakan, asal, kandungan lemak, tekstur, dan rasa.
Gelato merujuk kepada pencuci mulut beku yang sangat popular yang berasal dari Itali. Dari segi kandungan lemak mentega, julatnya berbeza antara 4% hingga 9%. Walau bagaimanapun, ia lebih rendah daripada yang lain dalam kategori pencuci mulut beku. Julat rasa untuk Gelato sangat luas, serupa dengan ais krim.
Sorbet merujuk kepada pencuci mulut beku yang biasanya dirujuk sebagai 'ais air,' atau 'ais Itali' yang dikatakan berasal dari Parsi purba. Ini dibuat hanya daripada jus buah-buahan dan pemanis. Produk ini juga tidak mempunyai bahan tenusu di dalamnya. Inilah sebabnya mengapa ia juga merupakan pencuci mulut vegan.
Jadual Perbandingan Antara Gelato dan Sorbet
| Parameter Perbandingan | Gelato | Sorbet |
| bahan-bahan | Bahan-bahan yang digunakan ialah susu, krim, dan pemanis. | Bahan-bahan yang digunakan ialah puri buah atau jus dan pemanis. Pemanis biasanya gula atau sirap. |
| Vegan | Produk tenusu digunakan untuk membuat pencuci mulut ini dan oleh itu ia bukan vegan. | Produk tenusu tidak digunakan dalam pencuci mulut dan oleh itu ia adalah vegan. |
| asal usul | Ia berasal dari Itali. | Ia berasal dari Parsi purba. |
| Kandungan lemak | Selalunya ia mempunyai kandungan lemak kira-kira 4 hingga 9 peratus. | Oleh kerana ia tidak termasuk krim, ia adalah pencuci mulut beku dengan kandungan lemak paling rendah. |
| Tekstur | Ia mempunyai tekstur berkrim yang tebal dan padat. | Ia mempunyai tekstur yang ringan dan berais. |
| rasa | Julat rasa untuk Gelato sangat luas, serupa dengan ais krim. | Kerana ia diperbuat daripada jus buah-buahan ia mempunyai pelbagai rasa yang terhad. |
Apa itu Gelato?
Gelato merujuk kepada pencuci mulut beku yang sangat popular yang berasal dari Itali. Dari segi kandungan lemak mentega, julat berbeza antara 4% hingga 9% dan, dalam beberapa kes, 10%. Walau bagaimanapun, ia lebih rendah daripada yang lain dalam kategori pencuci mulut beku. Walau bagaimanapun, apa yang menarik ialah ia juga mempunyai lebih banyak rasa dan kurang udara (hampir 70% kurang). Yang menjadikannya lebih kaya dan padat berbanding dengan pencuci mulut beku yang lain.
Kredit untuk mencipta pencuci mulut beku ini pada asalnya diberikan kepada Bernardo Buontalenti. Walau bagaimanapun, versi moden dicipta oleh Francesco Procopio Dei Coltelli. Kemudian, teknik yang berbeza telah dicipta untuk pengeluaran gelato yang lebih mudah. Gelato pertama kali dihasilkan secara automatik dalam mesin yang dipanggil 'Motogelatiera.' Pada tahun-tahun akan datang, ciptaan penyejuk beku kelompok membantu dalam menyimpan Gelato. Hari ini ia adalah pencuci mulut beku kegemaran di seluruh dunia.
Gelato terdapat dalam pelbagai jenis perisa. Beberapa yang tradisional termasuk vanila, badam, coklat, pistachio, dan sebagainya. Terdapat beberapa orang lain yang juga mendapat populariti, seperti strawberi, raspberi, dan sebagainya. Proses ini terdiri daripada pemanasan, pempasteuran, pencampuran, dan menyimpannya di dalam peti sejuk. Dalam proses pecut, mereka juga dicampur dengan susu atau air.
Apa itu Sorbet?
Sorbet merujuk kepada pencuci mulut beku yang boleh dikesan kembali ke hampir 3000 SM. Ia dikatakan telah dicipta oleh orang Parsi purba. Ia adalah satu lagi pencuci mulut dunia yang popular yang biasanya dirujuk sebagai 'ais air' atau 'ais Itali.' Ini dibuat hanya daripada jus buah-buahan dan pemanis. Produk ini juga tidak mempunyai bahan tenusu di dalamnya. Inilah sebabnya mengapa ia juga merupakan pencuci mulut vegan.
Perkataan sorbet mempunyai banyak asal usul dan mempunyai banyak variasi. Sorbetto ialah perkataan Itali lama daripada sorbet. Ia juga berasal dari perkataan Parsi sharbat, berasal dari perkataan Arab Sharia. Sorbetto kemudiannya beralih kepada Sorbet dalam bahasa Perancis. Terdapat pelbagai mitos dan teori berkaitan asal usul pencuci mulut ini. Kebanyakannya termasuk Mesir, Rom, dan Perancis. Pencuci mulut ini tidak memerlukan sebarang mesin atau pembuat ais krim. Seperti namanya air ais, ia hanyalah jus buah yang dicampur dengan pemanis. Oleh itu, penyediaan lebih mudah daripada yang lain.
Walau bagaimanapun, terdapat beberapa variasi sorbet yang popular juga tersedia. Wain merah, oren atau limau, rempah tertentu, pelabuhan delima, putih telur adalah bahan yang digunakan untuk membuat sorbet wain Mulled. Wain pencuci mulut, jus lemon dan putih telur adalah bahan yang digunakan untuk membuat sorbet Muscat.
Perbezaan Utama Antara Gelato dan Sorbet
Kesimpulan
Gelato dan Sorbet sudah pasti dua daripada pencuci mulut sejuk beku yang paling kegemaran di seluruh dunia. Mereka telah dicipta pada masa yang berbeza dan tempat yang berbeza. Gelato berasal dari Itali. Sorbet dianggap berasal dari Parsi purba. Walaupun, terdapat banyak teori yang berkaitan dengan asal usul Sorbet.
Pengeluaran gelato adalah sukar berbanding dengan Sorbet kerana ia lebih rumit. Kandungan lemak mentega sangat berbeza-beza disebabkan oleh perbezaan dalam produk yang digunakan. Dari segi tekstur, satu padat, dan satu berais. Apabila bercakap tentang perisa, Gelato mempunyai perisa yang lebih unik daripada Sorbet.
