Mungkin sukar untuk membezakan antara pelbagai jenis kuali untuk tukang masak baru apabila membeli peralatan dapur. Dapur yang lengkap termasuk pelbagai peralatan berkualiti tinggi yang boleh digunakan untuk pelbagai tujuan. Kami bercakap tentang perbezaan antara kuali dan kuali tumis, walau bagaimanapun, terdapat pelbagai jenis periuk dan kuali. Kerana fleksibiliti dan gaya mereka, kedua-dua kuali ini penting dalam mana-mana dapur profesional.
Artikel ini menyerlahkan ciri kedua-dua jenis kuali dan membandingkannya secara langsung untuk membuatkan pembaca memahami fungsi dan tujuan kedua-dua kuali tersebut.
Kuali Goreng vs Kuali Tumis
Perbezaan antara kuali dan kuali tumis ialah kuali sangat bagus untuk menggoreng pelbagai makanan dengan cepat sambil memasaknya secara seragam tanpa kelembapan yang tinggi, manakala kuali tumis digunakan dengan melambung benda ke sana ke mari di udara semasa memasak pada sederhana hingga tinggi. suhu dengan minyak atau mentega. Seperti namanya, kuali pada asasnya digunakan untuk 'menggoreng' kandungan dan kuali tumis sesuai untuk melambung dan memanaskan bahan-bahan dengan kelembapan dan buburan.
Kuali padat dengan sisi condong dikenali sebagai kuali. Menggoreng atau menggoreng panas ialah cara memasak di mana barang digoreng dengan cepat dalam kuantiti minyak atau lemak yang sedikit, secara amnya pada sumber haba yang agak besar. Bahagian yang bercerun menjadikan barang kacau, terbalik dan berputar dalam kuali lebih mudah, memastikan semuanya masak dengan cepat dan sekata. Ia biasanya mempunyai diameter 20 hingga 30 cm (8 hingga 12 inci), tepi pendek yang melebar ke luar, cengkaman panjang, dan tiada perlindungan. Di sisi lain kuali yang lebih besar, mungkin terdapat pemegang yang pendek.
Tumis kuali sebaliknya menggabungkan fungsi periuk dengan kuali. Ia merupakan tambahan yang bagus untuk mana-mana dapur kerana ia boleh digunakan untuk penyediaan pelbagai jenis makanan dan gaya memasak.
Kuali tumis mempunyai struktur dan saiz yang serupa dengan kuali dengan sedikit perbezaan. Tepi kuali tumis kurang menyala dan ia mungkin mempunyai penutup penutup untuk memerangkap kelembapan dan untuk tujuan mereneh. Ia hampir selalu tidak melekat dan disalut dengan Teflon.
Jadual Perbandingan Antara Fry Pan dan Tumis Pan
| Parameter Perbandingan | Kuali goreng | Tumis kuali |
| Butiran | Kuali adalah peralatan dapur yang digunakan secara meluas dengan pelbagai tujuan. Ia terdiri daripada permukaan licin yang digunakan untuk menggoreng, mendesis dan menggoreng makanan. | Kuali tumis ialah kuali bertutup tertutup dengan bahagian bawah yang cetek dan leher yang dalam. Bahan-bahan di tos dan direneh di dalamnya. |
| Tujuan dan Penggunaan | Untuk menggoreng dan menumis. | Untuk menumis dan melemparkan sayur-sayuran dan bahan-bahan lain. |
| Struktur dan Rupa | Dengan bar hendal dan tanpa penutup, ia mempunyai tapak rata dan sisi yang agak rendah yang melebar ke luar. | Bahagian bawah rata, manakala bahagian tepinya agak rendah dan tidak menyala. Tudung sering disertakan. Sesuai untuk menyimpan semua makanan dalam satu lapisan. |
| Juga dikenali sebagai | Kuali dan kuali | Tumis kuali dan toskan pinggan. |
| Kapasiti Haba | Boleh menahan sumber haba yang tinggi dan pengaliran adalah baik. | Tidak dapat menahan suhu tinggi kerana salutan Teflon. |
Apa itu Fry Pan?
Kuali adalah kuali dengan permukaan licin yang digunakan untuk menggoreng, memanggang dan menyamak makanan. Ia mempunyai diameter 8 hingga 12 inci, dengan sisi rendah yang melengkung ke luar, cengkaman panjang dan tiada penutup. Di sisi lain kuali yang lebih besar, mungkin terdapat pemegang pegangan kecil. Bahagian bawah rata, manakala bahagian tepinya agak rendah dan tidak menyala. Tudung biasanya tidak disertakan. Sesuai untuk menyimpan semua makanan dalam satu lapisan.
Bahagian tepi kuali yang condong membolehkannya melakukan pergerakan "melantun" semasa memasak. Pendekatan ini bagus untuk menggoreng pelbagai barangan dengan cepat sambil memastikan ia masak dengan betul. Kuali goreng jarang digunakan tanpa penutup untuk membolehkan penambahan mudah dan kacau kandungan.
Untuk pelbagai ciri dan ciri, kuali pada asalnya diperbuat daripada besi mulur, keluli karbon atau loyang yang disalut dengan timah. Kuali kuprum mempunyai kekonduksian haba yang kuat, yang menjadikannya sesuai untuk menggoreng sama rata dan juga menumis.
Walau bagaimanapun, kerana alat memasak tembaga sangat reaktif dengan kebanyakan makanan, ia kini ditawarkan pelapik timah yang boleh ditukar apabila ia haus. Kuali keluli karbon digunakan kerana, walaupun tidak menghantar haba secara seragam, ia mengekalkannya dengan berkesan, menjadikannya sesuai untuk membakar daging, sayur-sayuran dan ikan juga.
Apa itu Tumis Pan?
Kuali tumis mendapat namanya daripada istilah Perancis Lama "Sauter," yang bermaksud "melompat." Kuali ini dibuat untuk menyediakan jumlah makanan yang lebih besar tanpa bersepah. Kuali tumis digunakan pada suhu sederhana hingga tinggi dengan minyak dan mentega, membaling barang ke sana ke mari di udara. Makanan hendaklah berwarna keemasan dengan kerak yang baik dan tidak lembek apabila dimasak dalam kuali ini. Untuk mengelakkan haba dan percikan, kuali ini biasanya digunakan dengan penutup.
Kuali tumis terdiri daripada kedalaman sederhana, tepi persegi atau bulat, pemegang yang kuat dan penutup. Ia biasanya dibina daripada logam dengan asas tanah yang tebal yang membenarkan perubahan suhu yang cepat apabila kuantiti haba yang dikenakan padanya dinaikkan atau berkurangan.
Kuali tumis standard mempunyai kapasiti 5 liter, bagaimanapun, saiz yang berbeza juga boleh diakses. Kuali langsung yang lebih tinggi membolehkan penggorengan ringan dengan kuantiti makanan yang lebih besar dengan lebih sedikit minyak, dan juga kandungan yang mudah dibalik dan dibakar.
Kuali tumis mempunyai rupa dan saiz yang serupa dengan kuali, tetapi tepinya kurang melengkung dan dilengkapi dengan penutup kaca dan berbingkai besi untuk mereneh. Ia biasanya disalut dengan Teflon atau salutan ‘non-stick’ untuk mengelakkan makanan melekat pada permukaannya dan memudahkan menumis dan melambung.
Perbezaan Utama Antara Fry Pan dan Tumis Pan
Kesimpulan
Kaedah terbaik untuk memahami perbezaan antara kedua-dua jenis kuali adalah dengan melihat ke tepi kuali. Kuali adalah kuali jika bahagian tepinya senget. Ia adalah kuali tumis jika bahagiannya rata.
Kedua-dua kuali adalah penting dalam kemahiran menyediakan makan malam yang lazat. Fry Pan direka khusus untuk menggoreng, manakala Sauté Pan direka untuk menumis. Oleh kerana strukturnya yang setanding, kuali juga boleh digunakan sebagai kuali menumis pemula. Kuali ini boleh digunakan di mana-mana dapur dan akan membolehkan anda menyediakan hidangan yang hebat untuk pelawat anda. Kuali tumis dan goreng boleh digunakan untuk menyediakan pelbagai hidangan kerana reka bentuk dan strukturnya yang tersendiri.
