Pemakan daging menghargai kehadiran daging lembu dalam kebanyakan makanan mereka, dengan syarat mereka tidak mengehadkan penggunaannya kepada jenis daging lain. Potong rata dan potong mata adalah dua jenis cara memotong daging lembu, dan walaupun ia adalah sebahagian daripada daging yang sama, ia berbeza antara satu sama lain dalam banyak aspek.
Daging Korned Potong Rata vs Daging Korned Point Cut
Perbezaan antara Flat-Cut dan Point-Cut (kedua-dua cara di mana Daging Korned dicincang) ialah walaupun yang pertama datang dengan ketumpatan lemak yang rendah atau minimum, yang kedua adalah lebih daging dan mengandungi kepekatan lemak yang lebih padat. Kedua-duanya kelihatan berbeza antara satu sama lain selepas dicincang dan mempunyai persamaan yang besar dengan nama masing-masing.
Daging kornet potong rata adalah cara daging lembu dicincang. Dengan cara mencincang ini, seperti yang terbukti dengan namanya, kehadiran lemak adalah dari rendah hingga minimum, dan kandungan daging pepejal agak tinggi. Walau bagaimanapun, kerana ketiadaan lemak, rasa juga sedikit hambar.
Sebaliknya, Point-cut, seperti yang jelas dengan namanya, kehadiran lemak sangat padat, dan kandungan daging pepejal adalah sedikit di bahagian bawah. Di samping itu, kerana kehadiran lemak, rasa yang agak enak. Bentuk daging selepas dicincang juga berbeza dengan daging kornet yang dipotong rata.
Jadual Perbandingan Antara Daging Korned Cut Flat dan Point Cut
| Parameter Perbandingan | Daging Korned Potong Rata | Daging Korned Point Cut |
| Kepekatan Lemak | Seperti namanya, ia adalah potongan rata, dan terdapat kandungan lemak yang rendah hingga tiada | Ia mengandungi kepekatan lemak yang padat |
| rasa | Seperti yang terbukti, kerana ketiadaan lemak, rasa juga tidak sesuai | Oleh kerana kepekatan lemak yang padat, rasanya cukup memuaskan |
| Bentuk potong | segi empat tepat | Tumpul tetapi mempunyai satu tepi runcing |
| Lokasi Daging | Berhampiran rusuk haiwan dan di atas kakinya | Berhampiran tulang selangka haiwan |
| Kesan kepada Kesihatan | Oleh kerana ia tidak mempunyai lemak, ia tidak begitu memudaratkan kesihatan kita | Kepekatan lemak yang tinggi memang memberi kesan yang teruk kepada kesihatan kita |
Apakah itu Daging Korned Flat Cut?
Daging kornet potong rata adalah cara daging lembu dicincang. Dengan cara mencincang ini, seperti yang terbukti dengan namanya, kehadiran lemak adalah dari rendah hingga minimum, dan kandungan daging pepejal agak tinggi. Walau bagaimanapun, kerana ketiadaan lemak, rasa juga sedikit hambar melainkan ia diawetkan dengan air masin bersama herba aromatik lain.
Daging ini sering direndam dalam cuka dan air ubi bit supaya warna merah sayuran direndam oleh daging, dan pengilang tidak perlu menggunakan pewarna makanan tiruan. Daging tidak mempunyai rupa marmar kerana lemak tidak termasuk di dalamnya.
Ia mengambil masa kira-kira seminggu untuk menyembuhkan daging ini. Seperti namanya, daging kelihatan rata dan segi empat tepat. Ia adalah jelas bahawa kerana ketiadaan lemak, rasa juga salah. Oleh kerana ia tidak mempunyai lemak, ia tidak begitu memudaratkan kesihatan kita.
Kawasan tempat pengumpulan daging ini adalah di sekeliling rusuk haiwan dan di atas kakinya.
Apakah itu Point Cut Corned Beef?
Daging kornet potong mata ialah cara daging lembu dicincang. Dengan cara mencincang ini, seperti yang terbukti dengan namanya, kehadiran lemak sangat padat, dan kandungan daging pepejal adalah sedikit di bahagian bawah. Di samping itu, kerana kehadiran lemak, rasa yang agak enak, dan ia juga diawetkan dengan air masin bersama dengan herba aromatik yang lain.
Daging ini sering direndam dalam cuka dan air ubi bit supaya warna merah sayuran direndam oleh daging, dan pengilang tidak perlu menggunakan pewarna makanan tiruan. Daging mempunyai rupa seperti marmar kerana lemak bersama dengan tisu tertentu dimasukkan ke dalamnya.
Ia mengambil sedikit masa untuk menyembuhkan daging. Seperti namanya, daging kelihatan tumpul dan mempunyai dua sisi dan mempunyai satu tepi runcing. Ia terbukti bahawa kerana kehadiran lemak, ia adalah berperisa dan berperisa. Oleh kerana ia mempunyai lemak, ia agak memudaratkan kesihatan kita dan harus dimakan pada kekerapan sederhana hingga rendah.
Kawasan tempat pengumpulan daging ini adalah di sekitar tulang kolar haiwan.
Perbezaan Utama Antara Daging Korned Cut Flat dan Point Cut
Kesimpulan
Terdapat dua cara untuk mencincang daging ini dan bergantung pada apa yang paling disukai pembeli; dua jenis ini ialah- Flat cut dan Pointcut. Kedua-duanya kelihatan berbeza antara satu sama lain selepas dicincang dan mempunyai persamaan yang besar dengan nama masing-masing. Sama ada keluarga anda memerlukan potongan rata atau potongan mata berbeza dari satu isi rumah ke yang lain. Ia sentiasa merupakan langkah bijak untuk tidak mengambilnya secara tetap kerana penggunaannya secara berlebihan boleh mendatangkan malapetaka kepada kesihatan kita secara keseluruhan.
Walau bagaimanapun, anda harus mencuba kedua-dua cara memotong brisket sekurang-kurangnya sekali jika anda menikmati daging kornet yang enak. Di samping itu, jika anda ingin meningkatkan kemerahan daging, disyorkan untuk merendamnya dalam jus bit. Jika ia direndam dalam warna makanan semula jadi, maka tidak perlu menambah warna tiruan untuk menjadikan daging kelihatan lebih diingini oleh bakal pembelinya.
Rujukan
- https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0309174013003677
- https://openresearch-repository.anu.edu.au/bitstream/1885/131359/1/DSC_monograph_19.pdf
